Die Art, köstliche Schokoladensaucen zuzubereiten, die den Geschmack und das Aussehen hausgemachter Desserts mindestens ein paar Mal verbessern, und Ganache zuzubereiten. wie man Schokolade schmilzt geht wissend vorbei. Wie schmilzt Schokolade am schönsten und einfachsten?
Alle Informationen, die Sie benötigen, um Pralinen mit einer etwas dickeren Konsistenz zuzubereiten, erwarten Sie direkt unten.
Wenn Sie auf die Tricks achten, ist es viel einfacher, Pralinen mit der Konsistenz und dem Geschmack in Ihrem Kopf zuzubereiten.
Beginnen wir also damit, zu erklären, wie man Schokolade in einer Mikrowelle schmilzt, ohne einen Wasserbad zu schmelzen, was beim Schmelzen von dunkler, weißer und Milchschokolade ohne Zugabe von Butter, Sahne oder Milch zu beachten ist, wie man Schokoladencreme flüssiger macht und wie man Schokolade schmilzt .
Schokolade im Wasserbad schmelzen
Französisch Bain-Marie Diese Methode, die als Doppelkessel bezeichnet wird, ist eine der am häufigsten verwendeten Methoden zum Schmelzen von Schokolade. Um diese Methode anzuwenden, benötigen Sie 2 verschiedene Container. Es reicht aus, das gekochte Wasser in den Behälter am Boden zu geben, einen separaten Behälter - wenn möglich einen Glasbehälter - aufzustellen und die Pralinen darin zu füllen.
Bei dieser Methode beginnen die Pralinen dank des heißen Dampfes, der aus dem darunter liegenden Behälter aufsteigt, in kurzer Zeit zu schmelzen. Vergessen Sie nicht zu rühren, bis die Pralinen vollständig geschmolzen sind. Die Tatsache, dass es sich um eine sehr gesunde Methode handelt, anstatt die Bain-Marie-Methode so verbreitet zu machen. Denn Pralinen, die mit dem aus dem Wasser aufsteigenden heißen Dampf schmelzen, sind keiner direkten Hitze ausgesetzt.
Diejenigen, die diese Methode beschleunigen möchten, bewerten die Pralinen, indem sie sie in kleine Stücke zerbrechen. Sie können kochendes Wasser in einen Topf geben und ihre Schokolade schmelzen, während der Topf auf dem Herd weiter kocht.
Nehmen wir zum Schluss an, Sie sollten darauf achten, das kochende Wasser der Schüssel oben nicht zu berühren.
Schokolade in der Mikrowelle schmelzen
Cocoline, Cocoline oder Süßwarenschokolade Die am meisten bevorzugte Methode zum Schmelzen der Schokolade, die als Konditorei bekannt ist, ist das Schmelzen in der Mikrowelle. Es wird gesagt, dass Mikrowellen leichter zu schmelzen sind, weil diese Pralinen, die für dekorative Zwecke geeignet sind, weil sie schnell gefrieren, zu spät erweichen.
Legen Sie Ihre gehackten oder geriebenen Pralinen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie in die Mikrowelle. In der Mikrowelle sind durchschnittlich 50 Grad ausreichend. Da dies jedoch je nach Leistung Ihres Mikrowellenofens variieren kann, schmelzen Sie ihn kontrolliert. Nehmen Sie es aus der Mikrowelle und mischen Sie es gelegentlich, damit es nicht verkrustet und glatt schmilzt.
Vergessen Sie nicht, ein kleines Stück feste Schokolade in die Schokolade zu geben, die Sie aus der Mikrowelle nehmen, und mischen und schmelzen Sie sie vollständig und schmelzen Sie sie bei ihrer eigenen Temperatur. Dies macht es viskoser und köstlicher.
Schokolade durch Zugabe von Milch oder Butter schmelzen
Wenn Sie die geschmolzene Schokolade dicker und köstlicher machen möchten, können Sie mit Unterstützung von Milch, Sahne oder Butter verschiedene Schokoladensaucen zubereiten. Dunkle und Couverture-Pralinen für Butter wieder bitter und Schokoladentropfen Sie können Milch für wählen
"Wie schmilzt man Schokolade mit Butter oder Milch?" Wenn Sie sagen, Sie können Milch allmählich in die Schokolade gießen, die in einem Wasserbad zu schmelzen beginnt, und sie kontinuierlich mischen. Auf die gleiche Weise können Sie die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Sie sollten nicht vergessen, sicherzustellen, dass Ihre Schokoladensauce eine völlig homogene Konsistenz hat, und nicht vergessen, die Maßnahme zu treffen, während Sie Milch und Butter hinzufügen. Schokoladensaucen mit Milch und Butter schmecken viel weicher und passen zu vielen Desserts.
Schokolade mit Sahne schmelzen
Was die Creme betrifft, Am Ende des Schmelzens von Schokolade mit Sahne erhalten Sie tatsächlich die Sauce, die wir Ganache nennen. Für diese Methode müssen Sie zuerst die Sahne in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Es reicht aus, die Couverture-Schokoladenstücke vom Herd zu nehmen, ohne die Sahne kochen zu lassen, und sie zu mischen, bis sie vollständig mit der Hitze der Sahne schmilzt. Dann können Sie eine Ganache erhalten, die Sie auf Kuchen und Torten dekorieren können, indem Sie sie eine Weile bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank aufbewahren.
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Wie wird Couverture-Schokolade geschmolzen?
Wenn Sie Couverture-Pralinen haben, die häufig in der Konditorei verwendet werden, können Sie mit diesen Pralinen wunderbare Schokoladensaucen und Ganache zubereiten. Sie finden diese Schokolade, die reich an Kakaobutter ist als die Pralinen, die wir als vorverpackt kaufen, in kleinen Körnern oder großen Formen nach Ihren Wünschen. Es ist auch möglich, sowohl weiße als auch bittere Versionen auf dem Markt zu finden.
Um die Konsistenz dieser Schokolade anzupassen, können Sie Milch oder Butter hinzufügen, während Sie in einem Wasserbad schmelzen, oder Sie können köstliche Ganache mit dichter Konsistenz zubereiten, indem Sie den Schmelzprozess mit der oben genannten Creme anwenden.
Wie man Schokoladentropfen schmilzt?
Er will Schokolade schmelzen und sagt: "Wie schmelzen Sie Schokoladentropfen?" Wenn Sie denken, können Sie den Doppelkessel beruhigt verwenden. Die Schmelzzeit dieser Schokolade, die bereits in kleinen Stücken vorliegt, ist ebenfalls sehr kurz. Wenn Sie jedoch eine dickere und köstlichere Schokoladensauce erhalten möchten, können Sie auch Milch hinzufügen.
Da der Kakaoverhältnis vieler auf dem Markt erhältlicher Schokoladentropfen hoch ist, können Sie auch einen Schmelzprozess mit Sahne anwenden, um Ihre Schokoladensauce herzustellen, die beim Schmelzen einen fast dunklen Schokoladengeschmack aufweist, leichter, aber mit einer dichten Konsistenz. und Sie können köstliche Ganache erstellen, die Sie in Ihren Kuchen verwenden können.
Wie wird dunkle Schokolade geschmolzen?
Sie können dunkle Pralinen auch leicht mit der Doppelkochmethode schmelzen und diesen Prozess beschleunigen, indem Sie die Schokoladenform in kleine Stücke zerbrechen. Wenn Sie die dicke Konsistenz, den Kakaogeschmack und die harte Textur von dunkler Schokolade ein wenig brechen möchten, können Sie Butter oder Milch hinzufügen, während Sie den Wasserbad auftragen. Sie können eine Schokoladensauce mit einer völlig homogenen Konsistenz erhalten, indem Sie sie während des Schmelzprozesses mit dem Schneebesen mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre hausgemachten Obst- oder Kakaokuchen auch dekorieren, indem Sie sie mit Sahne schmelzen und Ganache zubereiten.
Wie Milchschokolade schmelzen?
Sie können Milchschokolade, die am meisten bevorzugte Schokoladensorte, im Doppelkochstil schmelzen, ohne zusätzliche Zutaten zu verwenden. "Wie schmilzt man Tablettenschokolade?" Was Sie bei dieser Schmelzmethode beachten müssen, ist, dass Sie die Tablettenschokolade mit einem Messer hacken, in Stücke schneiden oder vorher reiben sollten, um die Zeit zu verkürzen und Ihre Arbeit zu erleichtern.
Ebenso kommt, wie eingangs erwähnt, der Glasbehälter, den Sie für die Bain-Marie-Methode verwenden, nicht in direkten Kontakt mit dem gekochten Wasser am Boden. Denken Sie daran, dass sich sowohl das Fett als auch der Geschmack verschlechtern, wenn Sie die Pralinen direkter Hitze aussetzen.
Wie weiße Schokolade schmelzen?
Wenn Sie weiße Schokolade schmelzen möchten, um weiß dekorierte Kuchen, Kuchen und Cupcakes zuzubereiten, sollten Sie als erstes doppelt gekochtes Schmelzen anwenden. Sie sollten während des Schmelzprozesses niemals die Augen davon lassen, da weiße Schokolade, der Sie keine Milch oder Butter hinzufügen müssen, da sie bereits einen milden Geschmack hat, von Natur aus viel empfindlicher ist und Sie sie schmelzen lassen sollten ohne zu viel Hitze ausgesetzt zu sein. Sie sollten auch darauf achten, Glasschalen zum Schmelzen zu verwenden.
Gesundheit an alle schon!
