Im Osmanischen Reich, das eine große Vielfalt an Gerichten wie seinen Boden hat, ist das Essen, auf das wir am meisten stoßen, süß und unter den Desserts Halva. Halva ist so beliebt, dass es in der Palastküche "matbah-ı amire" eine separate Dessertküche namens "halvahane" gibt. Nicht nur die Persönlichkeiten des Palastes, sondern auch die Einheimischen liebten es, verschiedene Arten von Halva zu kochen und nach dem Essen zu konsumieren.
Eine davon ist Seife oder Seifenhalva. Aber bevor wir darüber erzählen, lassen Sie uns ein wenig über Halva und Halva auf Osmanisch sprechen.
Der Baustein dieser Länder: Halva im Osmanischen Reich
foodinlife.com.tr
Die Bedeutung des Wortes halva kommt aus dem Arabischen und bedeutet "süß". Halva wurde zuerst im Nahen Osten und auf dem Balkan hergestellt. Die Türken hingegen trafen die Halwa zum ersten Mal, als sie mit der Annahme des Islam begannen, die arabische Kultur anzuerkennen.
Nach diesem Treffen hatte Halva viele Jahre lang tiefe Bedeutungen in der türkischen Kultur. Es ist immer noch. Wenn jemand stirbt, wird die Halva im Bestattungsinstitut geröstet, die Halva zum Abschied der Soldaten gemischt und die Halva auf Wunsch der Mevlids gekocht und serviert. Mit anderen Worten, Halva wird zu vielen besonderen Anlässen gekocht und serviert, sowohl gut als auch schlecht.
Die Tradition war im Osmanischen Reich dieselbe. Halva war auf viele wichtige Ereignisse vorbereitet, vom Aufstieg der Krone bis zu Kriegssiegen. Im Osmanischen Reich wurden Zutaten wie Stärke, Grieß, Ghee, Mehl und Honig zur Herstellung von Halva verwendet.
Er gab auch den geselligen Stunden seinen Namen, die als Halva-Gespräche bekannt sind. Wenn es keine Kaffeehäuser gab, kamen die Leute in Gästehäusern in anatolischen Ländern zusammen und unterhielten sich mit Tee und Halva. Für diejenigen, die nicht wissen, wann wir String Halva sagen, sagen wir den anderen Namen: Pishmaniye. Diese Tradition des Sammelns und der Gespräche entwickelte sich im Laufe der Jahre und jede Klasse, von Gilden bis zu Handwerkern, begann, Halva-Gespräche zu organisieren. Nachdem wir verstanden haben, wie wichtig Halva für das Osmanische Reich ist, kommen wir zu Soapie oder Seifenhalva mit dem anderen Namen.
Es wurde sehr geliebt: Seifenhalva
Es hat heute als Seife erreicht, aber es hat auch verschiedene Namen wie Halva-i Soapuni, Seife Halva und Seife. Es wurde zu Hause gekocht und liebevoll konsumiert, und es wurde auch auf der Straße mit Hausierern gehandelt. Die Seifenhalva aus dem 14. Jahrhundert wurde von Sultan II. Verwendet. Es ist das erste Mal, dass wir es in einem Nachtrag von Murats Arzt Muhammed bin Mahmud Şirvani in einem von ihm übersetzten Buch sehen. Mit der Zugabe von Hekim Şirvani zu Seife, die im Buch nicht vorhanden ist, wird es in das Buch aufgenommen.
Eine andere Geschichte, die helfen wird, den wichtigen Platz von Sabuniye halva im Osmanischen Reich zu erklären, stammt aus der Zeit von Kanuni. Suleiman der Prächtige hält eine Beschneidungszeremonie für seine Söhne Cihangir und Bayezid ab. Bei dieser großartigen Hochzeit gibt es natürlich ein Fest, das sowohl den Magen als auch die Augen befriedigt und ein unverzichtbarer Bestandteil eines Reiches mit einem entwickelten Gaumen ist. Verschiedene Arten von Seifenhalva finden Sie im Bankettheft.
Die seifige Halva, die dem Gaumen mit ihrem Honig einen köstlichen Geschmack verleiht, wurde gleichzeitig mit dem Kochen in der Küche verkauft. Osmanische Hausierer verkauften auch Seifenhalva, aber diese Halva wurde auch in Halva-Läden verkauft. Woher wissen wir das? Aus Evliya Çelebis Reisebuch. Evliya Çelebi, die berühmteste Reisende der Geschichte, erzählt, dass die seifige Halva in diesen Geschäften verkauft wird und dass Kinder sie sehr lieben.
Das erste veröffentlichte türkische Kochbuch "Melceü’t-Tabbâhîn", nämlich "Ascilar's Shelter", enthält eine Beschreibung von zwei Seifensorten, nämlich Mandel und Natur. Es war nicht zu erwarten, dass eine so beliebte Halva nicht im ersten Kochbuch enthalten sein würde. Ebenso ist das Rezept für Seifenhalva in dem Buch "Hausfrau" von Ayşe Fahriye enthalten, die eine der ersten, wenn auch nicht die erste ist.
Wir haben Ihnen so viel gesagt, das letzte Wort ist Ihr Rezept: Wie macht man seifige Halva?
Materialien
- 1 Tasse Weizenstärke
- 1 Tasse Kristallzucker <(oder 200 Gramm Honig)
- 150 Gramm Butter
- 1,5 Gläser Wasser
- 1/2 Tasse fein gemahlene Mandeln
- Wenn die Mandeln Schalen haben, kochen Sie die Mandeln leicht und trennen Sie sie von ihren Schalen. Schrumpfen Sie die ungeschälten Mandeln durch das Rondo.
- Butter in einem flachen Topf schmelzen, Zucker oder Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
Fügen Sie Mandeln der Mischung hinzu und mischen Sie.
In einer separaten Schüssel der Stärke Wasser hinzufügen und die Stärke in eine Paste verwandeln.
- Ständig umrühren, um Klumpenbildung und Verbrennung zu vermeiden. Wenn die Mischung schwer wird und nicht klebt, schalten Sie das Feuer aus.
- Legen Sie die Halva auf die Teller, fügen Sie die Mandeln hinzu, entweder in Scheiben geschnitten oder in Pulverform, roh oder gebraten.
Lassen wir unseren Rezeptlink hier für diejenigen, die wünschen: Seifenhalva-Rezept
- Guten Appetit! 
