Es gibt niemanden, der Regionen wie Gaziantep, Hatay und Aegean nicht mag, deren Küche bereits reich und berühmt ist. Wie auch immer, es ist sehr einfach, mit einem einzigen Klick Tausende von Artikeln zu erreichen, z. B. wo man essen und was man über diese Regionen essen kann. Was ist mit anderen Städten? Zum Beispiel Ankara. Obwohl die Küche nicht so schick ist wie die von Antep, bietet sie denjenigen, die sie kennen, Reichtum. Jeder nennt es die graue Stadt, aber Ankara präsentiert sich nur denen, die sich fragen oder wissen. Es ist so schwarz wie ein Simit, so einfach wie seine Pfanne, aber so durchsetzungsfähig, so bunt wie ein Kumpiri und so besonders wie ein Döner.
Dieses Mal betreten wir die Seitenstraßen von Ankara mit den Simit-Bäckereien zwischen den Straßen, den Restaurants in Ulus, der Leber des Phänomens und den Gurken, die der Grund sind, sich auf dem Land zu rühmen. Wir haben den wenig bekannten Geschmack von Ankara und lokalen Orten zusammengebracht, an denen Sie diese Köstlichkeiten finden können.
Die Ankara-Pfanne des Boğaziçi-Restaurants
Die Ankara-Pfanne ist eines der bekanntesten Gerichte der Hauptstadt. Es besteht eigentlich aus Pilaw, der aus Fleisch mit Knochen und Fleischsaft gekocht wird. "Ist das alles?" Man könnte sagen, aber der wahre Geschmack ist da. Der Geschmack von Fleisch und Reis ist Zwiebel, Tomate usw. Kein zusätzliches Material kann schattieren. Sie sind allein mit Geschmack.
Einer der Orte, an denen die Ankara-Pfanne am besten ist, ist das Restaurant Boğaziçi. Es gibt schäbige und eigentlich sehr berühmte Restaurants in Ulus und Samanpazarı. Nicht jeder weiß es, es wird nicht in die To-Do-Liste der Touristen aufgenommen, aber echte Ankara-Bewohner und Enthusiasten kennen den Wert dieser Orte gut. Das Restaurant Boğaziçi ist auch berühmt für seine Gerichte mit Lammfleisch, wie köstliche Topfgerichte und gekochtes Lammfleisch neben der Decke von Ankara. Dies ist das echte Ankara.
Albanische Leber von Cigerci Naci Usta
Die albanische Leber ist kein Ankara-Klassiker, und diejenigen, die nach Ankara kommen, sagen: "Bitte essen Sie die Ankara-Leber für eine!" Wir empfehlen nicht, aber wir empfehlen Cigerci Naci. Cigerci Naci Usta ist einer der seltenen Menschen, die das Essen, das er verkauft, wegen seines Rufs berühmt machen. Hinter einem Minivan mit weißem Rücken wandert er den ganzen Tag durch die Straßen von Ankara und ruft auf seine Weise die Menschen in Başkent an.
Wenn Sie ein Stück Brot einwickeln und von diesem Ankara-Phänomen essen möchten, können Sie auf einer bestimmten Route warten oder telefonisch anrufen.
Lassen wir die Website unseres Meisters hier: Cigerci Naci
Eingelegte Stöcke werden in einem gelben geschlossenen Plastikbehälter verkauft
Die Bewohner von Harbi Ankara kennen den Geschmack der Çubuk-Gurke, die in 5 kg schweren Plastikfässern mit gelber Kappe verkauft wird. In der Tat gibt es dank der Çubuk-Gurke für uns Ankara-Bewohner so etwas wie "Sehnsucht nach Gurken". Lassen Sie sich nicht von den Glasgurken täuschen, die heutzutage von einigen Marken unter dem Namen "Pickled Stick" in den großen Marktregalen angeboten werden. Es handelt sich nicht um echte Gurkengurken.
Es wird von den Dorfbewohnern hergestellt, die in den umliegenden Dörfern von Çubuk leben, mit Gurken, die größer als Essiggurken, aber kleiner als normal sind. Der Klumpen ist Billet, jetzt haben sie begonnen, die Arbeit ein wenig mehr zu fabrizieren; Aber wenn Sie es von privaten Dorfbewohnern kaufen, können Sie das Wasser auch in Lukir trinken.
Knusprig getrockneter Beypazarı
Frauen aus Ankara vernachlässigen nicht, ein paar Packungen getrockneter Beypazarı-Trockenfrüchte in der Bäckerei oder Bäckerei zu kaufen, während sie mit ihren Freunden zusammensitzen oder sich auf den Tee vorbereiten. Sie mögen denken, es sind Semmelbrösel, aber Beypazarı, getrocknet mit seinem butterartigen Geruch und Geschmack, seiner weichen Textur und seiner harten Textur beim Beißen, begleitet den Tee wunderbar.
Natürlich wird das Schönste in Beypazarı gekauft, aber jetzt ist es in fast allen Bäckereien und Bäckereien in Ankara zu finden. Da es nach der Herstellung wieder gebacken wird, kann es außerdem monatelang intakt bleiben.
Kokoreç in Çiftlik gegessen
Wenn Sie einer von denen sind, die sagen, dass sie keine Extras wie Tomaten und Paprika wollen, die Sie Kokorec nennen, es enthält nur den köstlichen Geschmack von Gewürzen und Fleisch, das in Holzkohle gekocht wird, werden Sie das Kokorec in Ankara lieben. Ebenso sollten wir nicht nur nach nächtlichen Unterhaltungen und Alkohol zu den bevorzugten Geschmacksrichtungen gehören, sondern auch "Sollten wir Kokoreç essen?" Sie können denken, dass Sie Kilometer nur für diesen Geschmack reisen können. Wir haben es nicht umsonst gesehen, dass mein Behzat-Kommissar und sein Team nach Çiftlik gehen und den Kokoreç schlucken. Vertrauen Sie dem Geschmack von Ankaras Hand, der Kokoreci ist genau wie Behzat Ç. wie Farm Kokorec.
Devrez 'Linsensuppe
Ja, Linsensuppe. Die einzige Adresse dafür ist Devrez. Es wäre eine Schande, wenn wir Ankara und Devrez nicht im selben Satz verwenden würden. Devrez macht zu allen Zeiten nach dem Alkohol eine ausgezeichnete Suppe, um mit Aspava und Kutteln zu konkurrieren. Sie sitzen am Tisch, verteilen Zeitungspapier, Zwiebeln und viel Gemüse, dann Ihre köstliche Suppe und Ihren Holzlöffel. Wenn eine Ankara-Liste erstellt wird oder wenn Freunde beraten werden sollen, wird Devrez definitiv auf dieser Liste stehen. Haben müssen.
Butterkartoffeln von METU Professor Picnic
Diejenigen, die in Ankara Kumpir essen, wissen, dass Ortaköy-Ofenkartoffeln keine echten Ofenkartoffeln sind. Da Kartoffeln und Butter in Ofenkartoffeln tanzen sollten, sollten die Zutaten miteinander kompatibel sein, da der Ort für Vorspeisen wie Haydari und Brei keine Ofenkartoffeln sind, sondern Rakı-Tische.
Kumpir ist die Fähigkeit, aus Kartoffeln ein Kunstwerk zu schaffen. Und einer der Orte, an denen dies in Ankara seit Jahren am besten funktioniert, ist das METU Teacher Picnic. Mein Lehrer, Pikniks gebratene Ofenkartoffel mit Käse ist wie dein Lieblingslied, du wünschst, es würde niemals enden.
Pizza Il Fornos Pizza
Wenn Sie Pizza sagen, werden Sie dort aufhören, weil diejenigen, die in der Hauptstadt geboren wurden oder lange dort gelebt haben, sich nicht einmal die Kettenpizzerien ansehen, da sie wissen, wo sie die wirklich gute Pizza essen können. "Welche Pizza kaufst du in Ankara?" Wenn Sie die Steppenländer besuchen möchten, beachten Sie unsere Empfehlungen oder "Haben Sie heute Abend Pizza zum Abendessen, Liebes!" überraschen Sie Ihren Geliebten. Wenden Sie sich von der Massenproduktion ab und gehen Sie zu diesem Ort, der seit Jahren nicht mehr geschlagen wurde: Pizza Il Forno.
Kırık Oklava Pfannkuchen mit Sauce
Sind wir nicht ein bisschen gelangweilt von klassischen Pfannkuchen mit Käse, Kartoffeln und Hackfleisch? Sollten wir jetzt eine Änderung vornehmen? Gute Nachrichten! Tatsächlich wurde diese Änderung vor ungefähr 11 Jahren vorgenommen. Diejenigen, die an den Fakultäten des Cebeci Campus der Universität Ankara studieren, wissen das sehr gut. Es ist Kırık Oklava, der die Pfannkuchen mit Sauce auf den Ankara-Tisch legt.
Kırık Oklava, der von einer süßen Familie in einer Gasse auf der anderen Seite des Campus geführt wird, begann auf Vorschlag von zwei Freunden, Sauce hinzuzufügen, während er beim ersten Öffnen regelmäßig Pfannkuchen backte. Tuğçe schlug eine Sauce mit Joghurt und Tomatenmark vor und der Name der Sauce wurde Tuğçe, Buse schlug eine süße Sauce mit Tahini vor, der Name der Sauce war Buse. Zögern Sie nicht, "Tuğçeli oder Buseli" mit dem Pfannkuchen zu sagen, den Sie wählen, wenn Sie zu dem Ort gehen.
Berühmte Özçelik Aspava mit Saucenzwiebel / SSK
Wir haben alle Details in unserem Aspava-Artikel geteilt. Lassen Sie uns darüber nachdenken. In Ankara heißt der eingewickelte Döner Saucenzwiebel oder SSK, und Sie können diese beiden nur in Ankara essen.
Nur echte Ankara-Döner, Tomatensauce und Zwiebeln werden in dünne Lavash gefüllt. Sie können glücklich und voll mit den Leckereien vor und nach dem Essen vom Tisch aufwachen. Essen Sie die Saucenzwiebel / SSK in der berühmten Özçelik Aspava in Precision, dem ersten Platz in Ankara.
Hacı Bayram Döner Restaurant, Krieg des Meisters Nazım, Ankara Döner
Ja, es gibt so etwas wie einen echten Ankara-Döner. Es ist das Fleisch selbst und die Art, wie es gekocht wird. Echter Ankara-Fleischspender enthält kein Hackfleisch, und dieses speziell zubereitete Fleisch wird auf Kohlenfeuer gekocht, nicht in Gaskochern. Nichts als Zwiebeln und vielleicht ein wenig Gemüse werden in das Brot oder den Lavash gegeben, weil alles, was gelegt werden soll, die Schönheit des Fleisches abschaltet. Deshalb setzen diejenigen, die ihrem Fleisch und Geschmack nicht vertrauen, alles von Brot und Lavash-Bratkartoffeln bis hin zu sattem Grün.
Aufgrund derer, die im Ruhm des Ankara-Döners Zuflucht suchen wollen, kann ich sagen, dass Başkent fast zu einem Döner-Kebab-Paradies geworden ist. Lassen Sie sich nicht von jedem Döner-Kebab-Restaurant täuschen. Wenn Sie in Ankara Döner essen möchten, besuchen Sie das Hacı Bayram Döner-Restaurant Nazım Usta und begrüßen Sie sie.
Bizim Köftecis Gaumenbällchen
Es gibt fast niemanden, der keine Fleischbällchen mag. Fleischbällchen werden ausnahmslos in jedem Haus, Restaurant und Tisch serviert. Wie schmeckt es überall? In diesem Land, in dem die meisten Städte einen speziellen Fleischbällchen haben, ist es wirklich eine Ausnahme, gute Fleischbällchen herstellen zu können. Wäre Fleisch nicht gut, aber Fleischbällchen wären in Ankara nicht gut? Natürlich gibt es Orte, deren Fleischbällchen legendär sind. Zum Beispiel Bizim Köfteci in Cebeci.
Nicht jeder schäbige Ort ist großartig, oder es gibt keine Regel, dass jeder großartige Ort schäbig sein sollte, aber dies ist ein Fleischbällchen-Restaurant, das in den Kategorien schäbig und lecker die Führung übernimmt. Je schäbiger es von außen aussieht, desto durchsetzungsfähiger ist sein Geschmack. Es gehört zu den Top 3 der besten Fleischbällchen der Hauptstadt, mit seinen köstlichen Fleischbällchen auf Brot, das die Fleischbällchen gemästet hat, und dem Blarney daneben. In diesem Fleischbällchengeschäft, das eine fast 50-jährige Geschichte hat, können Sie nicht nur die Prominenten, sondern auch die Minister im Schrank auf Ihrem Beistelltisch sehen.
Dünne und knusprige Pita von Kebap 49
Besonders das Schwarze Meer liegt in der Kategorie Pide vorne, aber die Einwohner von Ankara konsumieren häufig Pita, genau wie Döner. Warum das? Weil Kebap 49. Die meisten von uns haben immer ihre ersten Pitas bei Kebap 49 gegessen. Wir gingen zum Festessen, es hieß "Lass uns ein wenig verwöhnen", es wurde sehr vermisst. Kebap 49 ist ein Pita-Hersteller, den jeder Kapitalbürger mindestens ein paar Mal in seinem Leben betreten hat. Pitas sind dünn und knusprig. Ihre Leckereien sind nicht so reichlich wie die Aspavas, aber sie sind großzügig im Geschmack. Es ist billiger, aber es hat jahrelang nicht seine Linie in Bezug auf Geschmack und Verständnis gebrochen. Dieser Ort liegt an der Kreuzung von Bestekar und Bülten Sokak in Tunalı und ist einer der wenigen Orte, die dieses Gebiet viele Jahre lang am Leben erhalten haben.
Bagel, den Sie in jeder Simit-Bäckerei kaufen können
Ist der Bagel auch lecker? Es passiert. Wenn das Motiv der Ankara-Ring ist, ist die Jacke davor zugeknöpft. Verwechseln Sie Ankara Simit nicht mit anderen Simits, sie haben keine Relevanz. Der Ankara-Bagel, den Sie nennen, ist dunkel wie Holzkohle, knusprig und knusprig. Es gibt den knusprigen, knusprigen Klang, der herauskommt, wenn er besser beißt als das Eis. Es ist Melasse außerhalb davon, die all das Knusprige und den Geschmack verleiht. Ja, das ist der einzige Unterschied zu den anderen. Der vorbereitete Teig wird in Melassewasser getaucht, dann wird Sesam in den Ofen gegeben.
Bagelbäckereien waren in den Kellern von Wohnungen in Ankara sehr verbreitet. Jetzt sind ihre Zahlen gesunken, aber immer noch verfügbar. Wenn Sie diese Simit-Bäckereien morgens und nachmittags auf der Straße besuchen, können Sie warme Bagels kaufen. Dieser warme Bagel ist besser als jedes Essen auf der Welt. Straßenbagelverkäufer, die Sie morgens mit den Geräuschen von Simit wecken, kaufen sie auch in diesen Bäckereien. Wenn es keine Bäckerei in Ihrer Nähe gibt, rufen Sie den Straßenbagelverkäufer an und stellen Sie fettigen Tulumkäse und Tee daneben.
Bonus: Berühmte Kayseri Tray Ravioli
Tray Mantı, eines der köstlichen Gerichte von Kayseri, stand erst in den letzten Jahren auf der Speisekarte von Ankara. Der größte Grund dafür ist das berühmte Kayseri Tray Manti in Birlik. Laut Ankara verlässt an einem Ort, der nicht sehr zentral ist, jeder, der zu diesem Mantı in Birlik geht, den Ort nicht, ohne sowohl Tablettravioli als auch andere Delikatessen wie Einwickeln und Einfetten zu loben. Sagen Sie nicht "es kann nur in Kayseri sein" und essen Sie die Tablettravioli in Ankara.
