Ein Bewohner von Kalamis, benannt nach dem traditionellen griechischen Getränk Ouzo (Ouzo). Eine kulinarische Kultur, die griechische Küche mit ägäischen Aromen verbindet und neu interpretiert. Eine schöne und köstliche Ausrede, um in die Aussicht auf den Yachthafen einzutauchen.
Wyndham Grand Istanbul Kalamis Marina Hotel Das Ouzo Roof Restaurant begrüßt seine Gäste auf seiner Terrasse Food.com Als Gast. Hinzufügen moderner Interpretationen zur türkischen Küche Küchenchef Mehmet YalçınkayaWir haben die Rezepte des Ouzo Roof Restaurants zur Kenntnis genommen, aus denen wir die Geschmackstipps gelernt haben.
Ouzo, nicht gerade eine griechische Küche. Ziel ist es, die beiden Seiten der Ägäis in derselben Küche zusammenzubringen. Chef Mehmet Yalçınkaya macht das. ''Neue türkische KücheDies gelingt durch die Synthese türkischer Aromen mit modernen Präsentationen unter dem Titel ''. Er verwendet hauptsächlich die herausragenden Produkte unserer Küche, begleitet von Sauce und Präsentationsvorbereitungen. Er fügt seine Fantasie hinzu, entwirft, interpretiert und ergreift dann Maßnahmen. Diese Komposition wird mit türkischen und griechischen Melodien ergänzt.
Die Dekoration ist so einfach wie möglich und abseits der Masse. Die Augen sind auf den Blick auf den Yachthafen von Kalamış und das tiefe Blau des Meeres gerichtet. Am Eingang werden Sie vom Geruch frischer Gewürze begrüßt, die der Küchenchef in einer kleinen Schubkarre angebaut hat. Rechts links befindet sich der Aufschluss (kalter Schrank), in dem verschiedene Vorspeisen erscheinen. Es ist sehr schwer zu widerstehen, Sie möchten so schnell wie möglich bestellen.
Bei Kaltstarts steht die Lokalität im Vordergrund. Auf die anatolische Käseplatte folgt das Trio "Raki, Melone, Käsefamilie". Der Küchenchef legt die Melonenscheiben auf diesen Teller und ruht sie 42 Stunden lang in Raki. Der Mini-Olivenöl-Teller stammt nicht aus der Küche eines Sommerhauses in der Ägäis. Mit Kürbis ohnmächtig, können Sie sich mit gefüllten Weinblättern, Artischockenherz und Kürbisblüte erfrischt fühlen und mit geräuchertem Tintenfisch mit Estragon zu sich kommen.
Nicht ohne einen Salat zu sagen. Das Rezept ist der ägäische Salat, Auberginen- oder Tomatensalat mit Rucola. Jakobsmuscheln und Garnelen mit Avocado-Brei sind einige der typischen Gerichte des Küchenchefs. Die Jakobsmuscheln, die in kurzer Zeit versiegelt wurden, werden in essbare Erde (die getrocknete Olive selbst, nach den geheimen Informationen, die wir erhalten haben) eingegraben und mit frisch zubereiteter Taratorsauce gekrönt. Avocado-Brei ist ein Bett für Jumbo-Garnelen.
Gefüllter Mangold mit frischem Sumach und Granatapfelsirup bei mittlerer Hitze, in scharfem Teig gebackenem Tintenfisch, auf Alinazik gerösteten Garnelen, gegrillten Muscheln am Spieß, gummiartigem Calamari auf gegrilltem Tintenfisch und Laternenbraten, der buchstäblich Fisch in einer Flasche Raki ist.
Die Beilagen zum gegrillten Fisch (wenn Sie die auswählen können, die Sie mögen) sind ebenfalls sehr durchsetzungsfähig. Vielleicht möchten Sie auch das Safranrisotto, das gummiartige Auberginenpüree und den cremigen Kartoffelkuchen in Portionen essen.
Obwohl die Optionen immer weiter gehen, gibt es in der Rubrik Alternativen des Küchenchefs auch einige nicht so nette Gäste, die aus dem Meer kommen. Handgemachte frische Pasta, Risotto, gegrillte Fleischbällchen, Braten aus sieben Arten ägäischer Kräuter und türkisches Filetgenuss werden angeboten.
Diese herrliche Feier, die um 12:00 Uhr beginnt, dauert jeden Tag der Woche bis in die späten Nachtstunden. Die reichhaltige Getränkekarte und die Rakı-Abdeckung begleiten Sie nach Lust und Laune in der leuchtenden Marina. Schokoladensoufflé in Kupfer, grüner Apfelmousse, Schokoladeneis-Sandwich und Karamell-Walnuss-Torte versüßen die Nacht.
Einer der neuen Bewohner von Kalamis, wo Sie einen süßen Frieden haben Ouzo. Es ist eine der Stationen, um die Sonne zu sehen, genug von Vorspeisen zu bekommen und griechische Melodien in Ihrer Seele zu spüren.
Lernen wir den Chef kennen: Chefkoch Mehmet Yalçınkaya, der auf verschiedenen Messen, Festivals und Wettbewerben im Zusammenhang mit der türkischen Küche Medaillen, Teller und Zertifikate gewonnen hat, ist einer der ersten Köche, der die "Fusion Kitchen" -Bewegung in der Türkei anwendet, bei der es sich um ein Treffen verschiedener Geschmacksrichtungen handelt. Er erhielt den Erfolgspreis im Duell mit den berühmten deutschen Köchen am Istanbul Culinary Institute.
Adresse: Fener Kalamış Cad. Nein: 38 Kalamis
