Die schönsten Gewürze der Hatay-Küche

Es gibt einige Orte, es reicht nicht aus, die Geschichte zu lesen, man muss seine Küche betreten Sie können nicht verstehen, ohne Ihre Mahlzeiten zu kochen, die Gewürze hinzuzufügen und am Tisch zu sitzen. Um zu wissen, zu wissen, zu adoptieren, müssen Sie den Topf gekocht haben und Mehl auf Ihren Händen haben. Wie Hatay.

Hatay, eine der großzügigen Küchen Anatoliens. Köstlich oder lecker, geschickt oder geschickt, besonders oder besonders. Eines der Dinge, die es besonders machen, sind die besonderen Gewürze, die den charakteristischen Gerichten Geschmack verleihen.

Was sind Sie?

Auch Gewirr oder Fenchel genannt: Shumra

Şumra ist eines der beliebtesten Gewürze in Hatay. Hatays berühmtes leckeres Gebäck wird in Backwaren wie Goldbarrengebäck verwendet. Wir kennen es eigentlich als Fenchel, aber in Hatay heißt es Shumra. Ein anderer Name ist Gewirr. Es wird natürlich nicht nur in Gebäck, in Hühnchen- und Fischgerichten, in Salaten verwendet. Was auch immer Sie hineinstecken, es verleiht ein süßes Aroma und einen süßen Duft.

Das Brot und die Frühstücksmischung sind legendär: Zahter

Es ist unmöglich, dass Zahter nicht in den Sinn kommt, wenn er über Hatay spricht. Besonders wenn man zum Frühstück von Thymian oder Brot mit Thymian träumt. Zahter, das als Tee oder Gewürz verwendet wird, ist eine Pflanze, die spontan wächst und keinen anderen als einen heißen Ort benötigt. Wir würden uns nicht irren, wenn wir sagen würden, dass Hatays Brot mit Zahter dank dieser Würze der Region einen besonderen Geschmack verliehen hat.

Zahter zum Frühstück wird durch Hinzufügen von Weizen, Kuzbara, Fenchel, Wassermelonenkernen, Kreuzkümmel, Sumach, Sesam, gerösteten Kichererbsen, gerösteten Kichererbsen, Terpentin, Pfeffer und Salz hergestellt. Obwohl diese Gewürze im Allgemeinen hinzugefügt werden, hat jeder die Freiheit, alles hinzuzufügen oder zu entfernen, was er will. Es ist sehr angenehm zu essen. Zahter zum Frühstück in eine Schüssel geben und Olivenöl in eine Schüssel geben. Das Brot wird zuerst in Öl, dann zum Frühstück in Zahter getaucht und als solches gegessen. Hatay Leute kennen den Geschmack ihres Mundes.

Der Held des Sürk-Käses: Schimmeliges Hüttenkäsegewürz

Wenn Sie nach Hatay gegangen sind oder wenn Sie einen Freund aus Hatay haben, haben Sie sofort verstanden, was wir meinten und über welche Art von Geschmack wir gesprochen haben. Ja, das ist das Gewürz dieses bunten, kugelartigen, bitteren, aber herrlichen Käses.

Tatsächlich kann jede Interpretation in dieser Gewürzmischung unterschiedlich sein, aber die allgemein verwendeten Gewürze sind: Minze, schwarzer Pfeffer, eine große Menge Thymian, Chili, Salz, Piment, Feuerstein und Kreuzkümmel. Einige setzen es in weniger Abwechslung, andere mögen es würziger. Es gibt jedoch eine Sache, dass der Geschmack des großen Käses sowohl von diesen Gewürzen als auch vom Formen des Käses nach seiner Zubereitung herrührt.

Dies war das Geheimnis dieses köstlichen Geschmacks: Kömbe-Gewürz

Eines der ersten drei Dinge, die mir in den Sinn kommen, wenn ich über Hatay spreche, ist Kombucha. Kömbe, das besonders in den Ferien hergestellt wird, kann bis zu 2 Monate in einem Glas aufbewahrt werden, da sich kein Ei darin befindet. Das macht es einzigartig. Natürlich ist es nicht nur die Lagerbedingung, die es einzigartig macht; Gleichzeitig schmeckt es lecker.

Was ist, wenn wir sagen, wir werden das "winzige" Geheimnis dieses Geschmacks verraten? Hier ist das Geheimnis: Kömbe-Gewürz. Also Muskatnuss, zerkleinerter Mastix, Piment, Zimt, Nelke, Ingwer und Mahaleb. Sie können Hatay mit einer Kombe-Form und einem Kombe-Gewürz, das Sie aus diesen Gewürzen zubereiten, zu Ihnen nach Hause bringen.

Von Hülsenfrüchten bis zu türkischem Kaffee: Kardamom

Vor allem in jüngster Zeit sehen wir Kardamom als zusätzliches Aroma in türkischem Kaffee. Die Verwendung von Kardamom ist jedoch ziemlich alt. Denn es ist bereits nicht nur in Kaffee, sondern auch in vielen anderen Rezepten enthalten. Kardamom, der in Europa zu Backwaren hinzugefügt wird, wird in unserem Land zu Desserts, Hülsenfruchtgerichten, Fisch, Kompott und Getränken wie Tee und Kaffee hinzugefügt.

Zucker und Aroma: Johannisbrotpulver

Der Johannisbrotbaum, der im mediterranen Klima wächst, hat viele Vorlieben und Abneigungen. Obwohl es für diejenigen interessant erscheinen mag, die zuerst das riesige, große Bild sehen, ist es tatsächlich sehr nützlich. Es wird auf vielfältige Weise verwendet, von Pulver bis Melasse.

In Hatay ist neben Johannisbrotmelasse auch das Pulver sehr beliebt. Melasse wird allein sowie als Zuckeralternative zu Desserts verwendet. Johannisbrotpulver kann mit Aromen wie Obst und Kaffee sowie Desserts gemischt und mit Milch usw. gemischt werden. Es kann auch als Getränk mit Flüssigkeiten zubereitet werden. Es kann eine gute Methode sein, Milch mit seiner aromatischen Struktur zu trinken, insbesondere für Kinder, die keine Milch mögen.

Riecht nach Mis: Mahaleb

Der Name des Mahaleb, was "süßer Geruch" bedeutet, stammt aus dem Arabischen. Mit seinem angenehmen Duft wie seinem Namen verleiht es Gebäck wie Bagels und Gebäck ein köstliches Aroma. kombe Gewürz. Es gibt eine Mischung von Gewürzen in der Kombe, die einer der berühmten Scones von Hatay ist. Mahaleb ist ebenfalls in dieser Mischung enthalten.

Kein Ort nicht benutzt: Kuzbara

Kuzbara, ein Mitglied der Petersilienfamilie, ist für uns eigentlich kein Fremder. Wir kennen es als Koriander, sogar als Koriander. Es wächst in Mittelmeerländern. Das Gewürz wird durch Trocknen und Mahlen von Koriander hergestellt. Koriander hat eine breite Palette von Anwendungen. Es kann auf vielfältige Weise in Küchen gefunden werden, von Samen über Blätter bis hin zu Stäuben. Es wird ausgiebig in Salaten, Suppen, Gemüsegerichten, Keksen, Delikatessen, Zwiebelgerichten, Wurstrezepten und als Tee verwendet.

Basilius Bruder: Reyhan

Basilikum wächst im Sommer in heißen Regionen. Wie sein Name ist es auch schön mit seinen lila Blüten. In den Sommermonaten wird Basilikum als Kraut in Salaten und in kochnahen Gerichten sowie im Winter als Gewürz verwendet. Besonders das Gewürzbasilikum ist wie es für Gerichte mit Fleisch und Hackfleisch geschaffen wurde. Wenn Sie es trocknen möchten, trocknen Sie es einfach wie Minze oder Thymian. Und eine urbane Legende: Basilikum und Basilikum sind nicht dieselbe Pflanze, aber es gibt keinen ernsthaften Unterschied zwischen ihnen. Sie sind Pflanzen derselben Familie und derselben Gattung und Art. Ihre Unterschiede ergeben sich aus der Artenvielfalt.

Mit seiner scharfen und süßen: Roter Chili

Wir lieben Chilischoten so sehr, dass wir kein Essen auf unserem Tisch haben. Wir gießen auch Omeletts zum Frühstück, Lahmacuna oder Suppe am Abend. Nun, nicht umsonst, das ist unsere Liebe.

Sie müssen den Pfefferflocken nehmen, der angeblich schwächer wird, weil er den Stoffwechsel beschleunigt. Gaziantep und Hatay. Wenn Sie zufällig in Hatay sind, vergessen Sie nicht, handtätowierte rote Chilischoten zusammen mit anderen lokalen Gewürzen zu kaufen. Vielleicht können Sie nicht nur für dieses Gewürz gehen, aber wenn Sie aus irgendeinem Grund gehen, können Sie nicht zurückkehren, ohne Flockenpfeffer aus der Region zu kaufen.