"Alles was ich brauche ist Liebe, ja, aber ich bevorzuge ein kleines Stück Schokolade, meine Freunde, weil es nicht weh tut."
Was sollen wir tun, wenn wir diesen Worten, die Charles Bukowski vor Jahren gesagt hat, nicht zustimmen? Wir haben auch Schokolade geliebt, weil sie uns nie verärgert hat.
Lass uns darüber nachdenken. Wir haben es gegessen, indem wir unseren Mund und unser Gesicht kontaminiert haben, als wir winzig waren. Es war klar, wofür unser Taschengeld bestimmt war. Wir hatten sogar diejenigen, die unsere Eltern im Supermarkt und im Supermarkt belästigten und sagten: "Ich will eine Chiciletaa". Dieser Ausdruck des Glücks, den er auf unserem Gesicht schuf, ließ nicht nach, als er älter wurde. Egal wie alt wir sind, wir haben unsere Taschen mit der gleichen Aufregung mit Schokolade gefüllt.
Wir bekamen Kopfschmerzen, wir langweilten uns, der Strom ging aus, unser Geliebter ging. Unsere Hände sind immer zu Schokolade gegangen. Nun, lieber Leser, haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie dieses entzückende Ding, das Sie so glücklich macht, erreicht wird?
Hinter diesem Paket steckt eine großartige Transformationsgeschichte und Anstrengung. Lassen Sie uns die Verpackung ausrollen.
Präsentiert die Generation der Mythologie: die Geschichte von Kakao und Schokolade
Es ist unmöglich, diesen Teil nicht zu erklären. Das Abenteuer der Kakaobohnen im Laufe der Geschichte ist ziemlich lang. Lehnen Sie sich also auf Ihren Sitzen zurück. Machen Sie sich bereit, eine 4000-jährige Geschichte anzuhören.
Der lateinische Name von Kakao ist "Theobromo Cacao". Also "Essen der Götter". Es wird seit Jahren zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt und trägt diesen Namen. Quellen weisen auf den Ursprung des Kakaos als das Ula-Tal in Honduras hin. Historiker glauben, dass dieses winzige Dorf die wahre Wiege der Schokolade sein könnte.
Es ist bekannt, dass die Mayas die ersten sind, die Kakao in der Landwirtschaft verwenden. Sie bauten auch das Fundament ihrer Religion auf dem Kakaobaum. Bei den Mayas stellt der Kakaobaum den heiligen Baum dar, der im Mittelalter gepflanzt wurde, um die vier Windrichtungen vor der Ankunft sonniger Zeiten zu markieren.
In den Maya und Azteken, in denen die Sklaverei vorherrschte, wird Kakao als Währung verwendet. In diesen Zeiten; 1 Kakaobohne = 1 Tomate, 4 Kakaobohnen = 1 Kürbis, 10 Kakaobohnen = 1 Kaninchen, 100 Kakaobohnen = 1 Sklave. Heute werden aus 100 Kakaobohnen durchschnittlich 110 Gramm, also eine Schokoladentablette, gewonnen.
Mit dem Niedergang der Mayas beginnt Kakao an Wert zu verlieren. Später gewinnt es seinen früheren Wert in der aztekischen Zivilisation zurück. Während der Entdeckungen von Christoph Kolumbus im späten 14. Jahrhundert wurde er von den Azteken mit Kakao beschenkt.
Danach beginnt die Reise von Kakao und Schokolade nach Europa. Kakao zieht nach Spanien. Die Kerne werden mit aztekischen Techniken verarbeitet. Obwohl es zunächst für seinen wirtschaftlichen Wert verarbeitet wird, wird es später als Arzneimittel verwendet. Auch hier wird das erste Kakaogetränk in Spanien hergestellt und sein Geheimnis wird aus der ganzen Welt bewahrt. Die Tatsache, dass Kakao, der später Zuckerrohr, Honig und Zimt hinzufügte, zu Schokolade wurde, ist kein Geheimnis und verbreitet sich auf der ganzen Welt.
Der Geschmack und die Aromen, die sie entwickelten, bilden heute die Grundlage unseres Schokoladenrezepts. Und die schönen Pralinen, die die Welt erobern werden, tauchen auf.
Diese Erfindung hat mit der Entwicklung der Industrie und der Zunahme der Kakaoproduktion an Größe zugenommen und sich in die Tablettenschokolade (feste Schokolade) verwandelt, die wir sehen. Schokolade kam aus winzigen Läden und wurde in großen Fabriken hergestellt. Die Herstellung von Kakao ist leider immer billiger und brutaler geworden. Durch Kakao und Schokolade verlor es allmählich seinen Wert in der medizinischen Welt. Es ist zum unverzichtbaren Lebensmittel des Vergnügens und des Vergnügens geworden.
Lassen Sie uns nach dem historischen Prozess sehen, wie es erhalten wurde ...
Es unterscheidet sich nicht von der Erziehung eines Kindes: Wie wird Kakao hergestellt?
Kakao ist die riesige Frucht des Kakaobaums. Es erfordert viel Mühe, diese Bäume zu züchten und sicherzustellen, dass sie Früchte tragen. Kakaoarbeiter betrachten diese Bäume, als würden sie ein Baby großziehen.
Konstante Temperaturen und der gleiche Bodentyp sind erforderlich, um die Bäume zu züchten und hochwertige Früchte zu erhalten. Die erhaltenen Früchte sind in verschiedenen Farben und Größen erhältlich. Eine reife Kakaofrucht enthält ungefähr 50-60 Samen. Aus diesen Bohnen wird Kakao hergestellt, den wir aus seinem Duft kennen.
Eine dieser seltenen Pflanzen, die vom Anbau bis zur Ernte von Kakao nicht hergestellt wurden. Weil die Früchte an den Baumstämmen haften. Es muss unter ständiger Kontrolle gehalten werden. Kakaoanbau ist ziemlich verbreitet, besonders in winzigen Farmen in Afrika. Die hier lebenden Familien produzieren mit all ihren Mitgliedern Kakao und verdienen ihren Lebensunterhalt damit.
Leider ist die Produktion in diesen Regionen das Monopol großer Marken. Die Kakaoarbeiter sind Nachrichten über die Schokolade aus Kakao, die sie wie ihre Augen aussehen. Wir haben das Leben dieser Arbeiter schon einmal mit Ihnen geteilt, aber wir möchten Sie noch einmal daran erinnern. Sie brauchen nicht viel, um Englisch zu können. Sie können ihre Überraschung und ihr Glück am Ausdruck in ihren Augen sehen. Die Schokolade und der Kakao, die wir jeden Tag essen, haben auch eine solche Seite ...
Nachdem Sie diese Geschichte mit Ihnen geteilt haben, erklären wir Ihnen den Erfassungsprozess. Nach dem Sammeln des Kakaos werden die harten Teile und Samen getrennt. Die weißen Samen, die aus dem Inneren kommen, werden nacheinander auf die Bananenblätter gelegt. Es wird in den warmen Armen der Sonne trocknen gelassen. Nach einer Weile erscheinen die Kakaobohnen getrocknet und gebräunt. Der sonnengetrocknete Teil bestimmt den Geschmack, den Geruch, den Geschmack und alles von der Schokolade, die aus Kakao hergestellt wird.
Nach dem Trocknen in der Sonne werden sie in Säcke gefüllt und zur Verarbeitung an Fabriken und Schokoladenhersteller geschickt.
Schritt für Schritt: Wie macht man Schokolade?
Es ist Zeit dafür, wie Schokolade hergestellt wird.
Kakaobohnen, die mit tausend Arbeitskräften gesammelt und getrocknet werden, betreten die Fabrik. Der Zweig durchläuft zunächst große Siebe, um steinartige Materialien zu entfernen. Dann geht es unter eine riesige Maschine und ist hoher Hitze ausgesetzt. Diese Phase ist sehr wichtig, um sicherzustellen, dass die Schalen leichter verlassen werden. Die Kakaobohnen, deren Schalen sich leicht abzulösen begannen, befinden sich unter einer Maschine, die als Separator bezeichnet wird.
Hier passieren die Samen das Sieb, Schalen und andere Teile werden vollständig getrennt. Der Kakao in diesem Zustand wird "grober Kakao" genannt. Dieser Kakao wird später geröstet, um seine Qualität zu verbessern. Es ist wichtig, dass die Fruchtfleischteile der Bohne gut geröstet sind. Wenn es zu viel geröstet wird, hat es einen bitteren Geschmack und seine Qualität nimmt ab.
Aber Bohnen können in diesem Zustand nicht zu Schokolade werden. Von fest zu flüssig ist es notwendig, sich leicht zu verfestigen und es schließlich wieder in einen festen Zustand zu versetzen. Kakao geht wieder unter eine Mühle, wo es zu einer sogenannten "Kakaomasse" wird. Kakaobutter kommt im flüssigen Kakao heraus.
Da der Schmelzpunkt von Kakaobutter leicht unter der Körpertemperatur liegt, verleiht es Schokolade ihre Schmelzkonsistenz. Aber nur das Vorhandensein von Kakao und Kakaobutter macht die Schokolade, die wir mit dieser Schwäche essen, nicht schwach. Es geht wieder durch den Booster. Der klumpige, klebrige Teig wird in diesem Stadium trocken, pudrig und glatt.
Das erhaltene Pulver ist das Kakaopulver, das wir in unseren Kuchen und Keksen verwenden. Dieses Pulver durchläuft erneut ein Hochtemperaturgerät und mischt sich je nach Qualität stundenlang, manchmal tagelang. In gewisser Weise bleibt es in seinem eigenen Saft zu infundieren. Am Ende dieses Prozesses wird es wieder flüssig. Er wird seine Bitterkeit los.
Flüssiger Kakao wird in Formen gegossen und abgekühlt oder einem Süßungsprozess unterzogen.
Vermeiden Sie Schokolade: Geschmacksstufen
Diese Phase ist die Phase, in der der Geschmack erreicht wird, mit dem unsere Gaumen vertraut sind. Hier trifft flüssige Schokolade auf Zucker und Milchpulver. Es ist je nach Verhältnis von Kakao und Milch abwechslungsreich. Es werden drei Grundschokoladen hergestellt. Diese; dunkle, milchige und weiße Schokolade.
Hier werden auch verschiedene Gewürze und Aromen hinzugefügt. Es wird dann zum Einfrieren in Formen gegossen. Es wird gefroren und in großen Formen an Konditoreien und andere Schokoladenhersteller verteilt, als Paket für Märkte und Lebensmittelgeschäfte.
Und das Happy End: Der Schokoladenzustand von Kakao
Damit endet der Prozess der Schokolade, den wir jeden Tag essen. Danach wird es ein Gast unserer Häuser und lebt in seiner ganzen Statur. Schokoladenkuchen, Kakaokuchen, Schokoladenpudding, Fondues ... Was immer Sie wollen, ist in der Stimmung.
So erklärten wir Kakao und Schokolade mit der traurigen Geschichte dahinter, ihrer historischen Entwicklung und den Prozessen, die sie durchliefen. Sehr geehrter Leser, Sie haben eine Geschichte gehört, in der Natur, Handwerk und Düfte die Hauptrolle spielen. Jetzt kennen Sie den Hintergrund der Schokolade in Ihrer Hand.
