Raika Restaurant: Eine anatolische Geschichte, die in Istanbul gelöst wurde

Du bist mitten in Taksim, aber etwas höher. Nein, es ist etwas höher. Lassen Sie uns diesmal in den 20. Stock des Marmara Taksim gehen, um Istanbul in all seinen Details als Postkarte zu erleben.

Das Raika Restaurant, in dem alle anatolischen Tische mit Panoramablick auf die Stadt versammelt sind, sitzt im Sattel. Food.com Als Gast. Wir haben die Rezepte des Raika Restaurants zur Kenntnis genommen, die wir aus der Speisekarte ausgewählt haben, die den Reichtum der anatolischen Küche mit ihren Tipps offenbart.

Es wäre unfair, Raika als typische "türkische Küche" zu definieren und in eine bestimmte Form zu bringen. Inklusive des Reichtums der anatolischen Küche sind Saisonalität und Frische die magischen Worte, die die Tür der Raika-Küche öffnen.

Es liegt auch in der Tasche, bekannte Aromen auf innovative und zeitgemäße Weise zu interpretieren. Sie können sehen, dass die Linsenfrikadellen die Bühne mit dem Namen Linseneis zusammen mit den Beilagen betreten haben, die den Geschmack ergänzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Er wollte die Auberginenpaste probieren, Mastixmastix. Die Kopfsuppe, die selbst in Suppenmenüs nicht oft vorkommt, hat ihren Geschmack mit Tomaten- und Chili-Pfeffer-Butter gefunden. Seien Sie nicht überrascht von diesen.

Es ist die Konstitution von Chef de Cuisine Mustafa Otar und seinem Team, lokale Produkte aus Thrakien und den entlegensten Gegenden Anatoliens zu verwenden, um die Erinnerung an die saisonalen Kräuter zu fordern, versteckte Zutaten mit verschiedenen Kochtechniken zu formen und die zu leben Manieren "teilen", die die Grundlage unserer Tischtraditionen sind.

Das Menü, in dem die Hauptgerichte unter vier Hauptüberschriften zusammengefasst sind: "Holzkohle gegrillt", "Kochgeschirr und Ofengerichte", "Reis und Gebäck", "Gemüse" und Olivenölgerichte, ausgewählt aus den Perlen der Saison, Salate und Vorspeisen fügen eine Bosporus-Brise hinzu.

Hummus wird in der halboffenen Küche auf der rechten Seite des Eingangs mit Buttergarnelen gekrönt, während Sie essen. Fischersalat ist voller Meeresfrüchte, gegrilltes Lamm Kokorec wird gehackt, Fleischbällchen aus Wolfsbarsch liegen auf einem Bett aus getrockneten Bohnen. Tomatensalat mit Pistazien ist sogar zum Frühstück, es ist so lecker. Entenbein-Confit mit Fenchelgeschmack gibt den Blick "Entdecke mich auch, ich bin nicht überall, weißt du". Die selbstbewussten Lammkoteletts, gegrilltes Gemüse mit Granatapfelsirup faszinieren durch ihre Passform.

"Çiporta" (geröstetes Gemüse aus ägäischen Kräutern) und "Murabiye" (würziger Bulgurpilaf mit Hühnchen) warten darauf, die Hauptgerichte zu begleiten. Ein Degustationsmenü wurde ebenfalls entwickelt, um Ihren Geist vor fröhlichen Mägen und all diesen Köstlichkeiten zu bewahren. Es wird mindestens zwei Personen serviert. Um Kopien zu geben: Getrockneter roter Maulbeerfenchel, Muschelsalma, Kichererbsenpastetchen mit Koriander, Rindfleischrippen und andere sind auf der Hut.

Kav, verschiedene Raki-Sorten und sogar Sorbet-Sorten versammeln die köstlichen Weine Anatoliens und der Welt unter einem Dach und sind bereit, den Geschmack der Tische zu verbessern. Was ist mit Desserts? Sie haben auch kleine Unterschiede zu uns, wie Sie nur erraten können. Kaymaçina wirft sich nicht ohne Quitte, cremiges Brot mit Kadayif ohne Kirsche und Eis ohne Gewürze in den Ofen.

Der Restaurantbereich, der von den mit einfachen Linien eingerichteten Sitzbereichen abgedeckt wird, bietet eine einzigartige Aussicht. Jede Ecke des Restaurants ist ein separater Teil von Istanbul. Die Lounge auf der Rückseite, in der Sie nachmittags einen Kaffee oder ein Getränk trinken können, enthüllt den Taksim-Platz und den Gezi-Park, und der Restaurantbereich enthüllt den Bosporus und die historische Halbinsel mit all ihrer Nacktheit. Wir sprechen von einem 360-Grad-Blickwinkel, bei dem die Sicht nicht unterbrochen wird.

Wie der Name Raika; einfach, rein und angenehm. Eine schillernde, naive Küche mit einer Aussicht, in der ethnisch anatolische Aromen mit innovativen Details präsentiert werden.

Mitten in der Stadt, aber nah am Himmel.

"Hör nicht auf, lass uns in den Himmel schauen"...

Lernen wir den Chef kennen: Chefkoch Mustafa Otar, der zuvor im The House Café in Changa, Zuma, Do & Co gearbeitet hat, ist seit 2012 Chefkoch des Restaurants Raika. Raika, die auf einzigartige und kreative Weise den lokalen und ethnischen Geschmack Anatoliens präsentiert, ist daran interessiert, das Menü zu kosten und zu entwickeln und die Mitarbeiter zu schulen.

Wie gehe ich zum Raika Restaurant, The Marmara Taksim?

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