Natürliche Lagerungsmethoden für Lebensmittel

Wir sind so an die Einrichtungen der Technologie gewöhnt, dass wir nicht einmal über die Möglichkeiten nachdenken können. Wir schalten die Klimaanlage ein, wenn wir schwitzen, erhöhen die Temperatur des Kessels, wenn es kalt wird, und drücken nur einen Knopf für ermüdenden Kaffee. Während elektronische Geräte unser Leben leichter machen, betreten sie Schritt für Schritt die Must-Have-Klasse.

Zum Beispiel der Kühlschrank ... Wir frieren frisches Gemüse im Gefrierschrank mit Winterzubereitungen ein, die im Sommer unverzichtbar sind, und lagern verschiedene Arten von Lebensmitteln darin, nur weil wir es lieben. Wir werden fast sagen, wenn es keinen Kühlschrank gäbe, gäbe es keine Küche.

Was ist vor dem Kühlschrank?

Das Fehlen eines Kühlschranks bedeutet, natürliche Methoden zum Erhitzen, Kühlen und Konservieren von Lebensmitteln bereitzustellen, ohne diese zu verderben. Dafür bedeutet es, Hilfe vom Boden, von der Sonne und den Wolken, also von der Natur, zu bekommen. Wenn Sie sich fragen, wie die Natur in der Antike Lebensmittel konserviert hat, finden Sie hier die Antwort ...

Älteste: Salzen (Salzlake)

Eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung in der Geschichte der Menschheit ist das Salzen. Salz wurde nicht nur verwendet, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, sondern auch, um Lebensmittel zu konservieren. Nach den bei verschiedenen archäologischen Ausgrabungen gefundenen Funden reicht die Geschichte des Salzens bis in die Steinzeit zurück.

Salz, das das Wachstum von Bakterien in einer feuchten Umgebung verhindert, indem es das Wasser in der Nahrung aufnimmt, verhindert sowohl das Wachstum dieser Bakterien als auch tötet die Bakterien ab. In dieser Hinsicht ist es kein Zufall, dass es eine der beliebtesten Methoden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln ist. Obwohl es heute noch eine Methode ist, ist es möglich, verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Oliven und Fisch in Salzlake zu konservieren, wie es die Römer taten.

Eine Art des Kochens: Rauchen (Rauchen)

Mit einer Geschichte, die bis in die 9000er Jahre vor Christus zurückreicht, hat sich die Begasung tatsächlich als völliger Zufall herausgestellt. Menschen, die von der Jagd gefüttert wurden, bemerkten, dass das Fleisch länger halten und gleichzeitig Aroma bekommen würde, wenn sie ihr Wild in die Nähe des Feuers brachten, und sie machten es zur Tradition. So entstand die Begasungsmethode.

Rauchen, eine Methode zum Kochen von Lebensmitteln ohne Feuer, kann auf verschiedene Lebensmittel wie Käse, Fisch und Fleisch angewendet werden. Das Rauchen, das in der Antike mit klassischen Methoden angewendet wurde, kann jetzt mit verschiedenen Geräten einfacher durchgeführt werden.

Woher wir eigentlich wussten: Backen

Eine bekannte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln in der Antike war die Lagerung durch Kochen. In Zentralasien beispielsweise wurde das Fleisch eines im Herbst geschlachteten Tieres in kleine Stücke geschnitten, gekocht und in Würfeln gelagert. Dieses Fleisch wurde Kavurma genannt. Diese Tradition setzt sich in Anatolien fort. Es gibt viele, die sogar einige von ihnen während der Opferfeste braten und in den Gefrierschrank werfen.

Ein weiteres Beispiel für das Kochen ist Teigbrot. Wenn Sie an Brot in Anatolien denken, fällt Ihnen der Yufka ein. Es wird hergestellt, indem der mit Weizenmehl, Wasser und Salz zubereitete Teig wie ein Würfel gerollt und auf einem Teller über dem Feuer gekocht wird. Eine große Anzahl Teig auf einmal zuzubereiten und für später aufzubewahren, ist ein gutes Beispiel für das Kochen und Aufbewahren in Anatolien.

Wir waren so vertraut: Eis

Tatsächlich ist es eine der einfachsten Methoden, Lebensmittel durch Einfrieren zu lagern. Die Tatsache, dass es so alt und vertraut ist, bedeutet nicht, dass das Eisgeschäft früher einfach war. So sehr, dass es im alten Ägypten, wo vor Christus Wüstenhitze herrschte, ein Segen war, gefrorenes Wasser zu finden, und es gab Sklaven, die nur dafür verantwortlich waren, den Adligen gefrorenes Wasser zu liefern. Hunderte von Tontöpfen waren mit Wasser gefüllt, und in der Kälte der Nacht würde die Oberseite des Topfes mit einer leichten Eisschicht bedeckt sein. Dieses Eis würde dann genommen und das Essen würde mit diesem Eis gekühlt.

Jahrhunderte später, im 13. Jahrhundert, als Marco Polo nach Fernost ging, lernte er die Gefriermethode, um Lebensmittel länger aufzubewahren. Mit anderen Worten, eine Tradition, die vor Christus begann, verbreitete sich im Laufe der Jahrhunderte auf den Kontinenten und ist heute eine der am häufigsten verwendeten Methoden.

Dank der Sonne: Trocknen

Es ist bekannt, dass sich Bakterien, die zum Verderben von Lebensmitteln führen, in einer feuchten Umgebung vermehren. Um diese feuchte Umgebung zu beseitigen, können Sie die Lebensmittel entweder einlegen oder gleichzeitig trocknen. Mit der Trocknungsmethode können Sie die Wassermenge im Lebensmittel um 75% reduzieren und so eine längere Lebensdauer des Lebensmittels gewährleisten.

Dieser Trocknungsprozess, der früher unter der Sonne mit viel einfacheren Methoden durchgeführt wurde, wird jetzt dank technologischer Geräte in kürzerer Zeit und mit mehr Lebensmitteln durchgeführt. Verschiedene Lebensmittel wie Bohnen, Mais, Tomaten stehen durch Trocknen länger auf unseren Tischen.

Aus dem Nichts geboren: Eingemacht

Als das Nahrungsmittelproblem in den Napoleonischen Kriegen auftrat, wurden verschiedene Lösungen gesucht. Während das getrocknete Fleisch und das eingelegte Fleisch mit Marmelade und Käse gegessen wurden, verschlechterte sich die Situation, als die Möglichkeiten schwieriger wurden und ein Wettbewerb für eine Lösung organisiert wurde. Ein Preis von 12 Tausend Franken würde an diejenigen vergeben, die den Nährwert von Fleisch und Gemüse am längsten frisch halten könnten. Und so fand Nicolas Appert 1810 Konserven.

Jetzt ist es möglich, fast viele Dinge in Dosen zu finden. Wir können eine Vielzahl von Lebensmitteln, von Fisch über Hülsenfrüchte, Gemüse bis hin zu Kräutern, in Konserven konsumieren. Es ist auch eine sehr gute Alternative für Segler und Camper in Dosen. In schwierigen Zeiten ist der Retter in begrenzten Zeiten hilfreich.

Nur feste Lebensmittel: Lagerung in Honig oder Olivenöl

Eine andere Methode, die verwendet wird, wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, besteht darin, feste Lebensmittel in Honig oder Olivenöl zu lagern. Honig ist so ein Nährstoff, dass er im Laufe der Jahre nicht verderben wird. Ebenso ist Olivenöl ein großartiges Konservierungsmittel als eines der seltenen Lebensmittel, die so viel Zeit aushalten können. In der Antike konsumierten Menschen, die dies wussten, Olivenöl sowohl als Lebensmittel als auch als Lebensmittellager, genau wie Honig. Feste Lebensmittel, Honig und Olivenöl würden lange Zeit aufbewahrt, ohne zu verderben.

Die Saison nutzen: Im Schnee vergraben

Nehmen wir an, der Winter ist gekommen, das Wetter ist kalt, es liegt Schnee. Ein Teil des Essens wird eingelegt und getrocknet. Alles was übrig bleibt sind ein paar Lebensmittel. Was wird also getan? Wir werden zur Natur zurückkehren und von den saisonalen Segnungen profitieren. In alten Zivilisationen, die die Kühlschranktechnologie noch nicht kannten, wurden Lebensmittel in Stoffe eingewickelt oder in Behältern im Boden vergraben.

Hier gibt es eine andere Schönheit; Wenn es keinen Schnee gab, wurden Lebensmittel wie Kartoffeln und Karotten in den Boden eingegraben, um sie frisch zu halten, und die Nährstoffe wurden mit der Kühle des Bodens frisch gehalten. Der Boden würde seine eigenen Produkte schützen und der Menschheit weiterhin frische und frische Produkte anbieten.