Was ist Fermentation, Vorteile von fermentierten Lebensmitteln

Wir sind in der Tat sehr glücklich. Die Natur zögert nie, uns all ihre Wunder anzubieten, damit wir unser Leben auf gesunde Weise fortsetzen können. Zum Beispiel, obwohl wir es nicht oft in Sätzen verwenden, hat der Begriff Fermentation seit Jahrhunderten den Grundstein für Heilung gelegt. Kefir, Kımız, Soudjouk, Sojasauce und andere ... Es ist das, was die unverzichtbaren Aromen vieler Kulturen ausmacht. Die Lebensmittel und Getränke, die für unsere Gesundheit am vorteilhaftesten sind, sind nicht nur eine der bekanntesten Konservierungsmethoden, sondern werden auch durch Fermentation gebildet.

Wir wollten diesen Prozess kennenlernen, der Gemüse, Obst und sogar Fleisch hilft, zu schützen und vorteilhafter zu werden. Um uns bewusst zu werden, wie wichtig es für unseren Körper und unser Leben ist, vermitteln wir Ihnen alles, was wir wissen. Es gibt tatsächlich Dutzende Gründe, fermentierte Produkte mehr zu konsumieren.

Lass uns zusammen lernen.

Es begann mit den wartenden Säften: der historischen Reise der Gärung

Wir spulen die Zeit zu den ersten Menschen zurück. Zu dieser Zeit war das aus den Früchten gewonnene Wasser in Baumhöhlen versteckt. Die Aromen des Wassers änderten sich während des Wartens, da der bekannte Begriff fermentiert wird, sie schmecken angenehmer und machen jeden, der trinkt, glücklicher. Die Bekanntschaft der Menschheit mit der Gärung basiert auf diesem Punkt.

Wir stoßen etwas später auf die ersten konkreten Beispiele. 10.000 Jahre alte Erkenntnisse zeigen, dass Traubensäfte, sogar Palmenextrakte, durch Fermentation in der Region zwischen Ägypten und Mesopotamien verbraucht wurden. Dann erscheint die Gärung als Essig.

Neben vielen Beispielen wie diesen treffen uns Getränke wie saure Hefe, Joghurt und Kumiss, die von tatarischen Türken erhalten wurden, Lebensmittel und Lebensmittel, die für eine natürliche Gärung sorgen, in der Geschichte. Nicht nur Essen und Trinken; Es wurde auch mit Fermentation und fermentierten Produkten behandelt. Chinesisch BC. Es wurde in 1000 Jahren schimmelig und behandelte Hautinfektionen mit einer Substanz namens "Soja-Quark". Außerhalb Chinas verwendeten die Indianer in Mittelamerika Waldpilze, um eitrige Wunden zu heilen.

Im 19. Jahrhundert stellte der berühmte Chemiker Louis Pasteur fest, dass lebende Hefen die Quelle der Fermentation sind, während Nobelpreisträger Eduard Buchner entdeckt, dass das Phänomen nicht nur durch lebende Zellen oder Hefen erklärt werden kann, sondern dass Wasser durch den Abbau von Hefezellen gewonnen wird hat Fermentationskraft.

Kurz gesagt, unsere Bekanntschaft mit Fermentation und fermentierten Produkten, unsere Verwendung seiner Heilung ist so alt wie die Menschheitsgeschichte. Wir kennen es als eine Definition, die sich entwickelt und weiterentwickeln wird.

Die Frage im Kopf: Was ist Gärung?

Lassen Sie uns versuchen, Ihre Frage zu beantworten: "Was ist Fermentation?" So einfach wie möglich, ohne Sie mit Hunderten von wissenschaftlichen Begriffen zu ermüden, die bisher gemacht wurden. Wie oben erwähnt, ist ein Wunder der Natur tatsächlich die Gärung.

Der Prozess der Fermentation und Verrottung von Substanzen mit Hilfe von Bakterien und Pilzen wird als Fermentation bezeichnet. Mit anderen Worten, der Prozess, einen lebenden Organismus mit Chemikalien in einfachere Chemikalien zu zerlegen, kann als Fermentation bezeichnet werden.

Der Prozess funktioniert wie folgt. Zellen werden in einer sauerstofffreien Umgebung abgebaut. Es geht um Reaktionen, um ATP-Energie zu erhalten. Am Ende dieses wichtigen biochemischen Prozesses beginnt die Fermentation. Der wichtigste Punkt ist, dass sie dabei keinen Sauerstoff verbrauchen.

Die Fermentation wird auf drei verschiedene Arten untersucht. Schauen wir uns jetzt die Typen an.

Es gibt Unterschiede: Welche Arten der Fermentation gibt es?

Kann über drei Arten der Fermentation sprechen. Die erste dieser Fermentationstypen; Festkörperfermentation. Mit diesem Fermentationstyp werden feuchte, feste und wasserunlösliche Substanzen erhalten. Bei dem zweiten Typ, flüssiger Fermentation im flüssigen Zustand, werden flüssige, lösliche Substanzen erhalten. Bei der letzten Art der Fermentation von flüssig-festem (halbfestem Zustand) entstehen halbfeste, halbflüssige Produkte.

Dank unserer traditionellen Methoden werden haltbarere Produkte normalerweise in fester Form hergestellt. Die Produktionsstufen dieser Produkte sind ebenfalls in zwei Teile unterteilt. Die erste, natürliche Fermentation ist der Fermentationsprozess, der ohne zusätzliche Zutaten durchgeführt wird. Der zweite Typ ist die Fermentation, die mit Hilfe einer Kultur initiiert wird. Bei dieser Fermentationssorte wird eine zusätzliche Kultur benötigt, um den Fermentationsprozess zu starten.

Am Ende dieser Fermentationssorten kommen köstliche Produkte heraus, die wir alle im täglichen Leben konsumieren. Es ist möglich, sie als Gemüse, Obst, Fleisch, Getreideprodukte, Milchprodukte zu gruppieren.

Nicht nur Gurken: Fermentiertes Gemüse und Obst

Weinblätter und Essiggurken ... Dieses Duo ist eines der ersten Lebensmittel, die uns in den Sinn kommen, wenn wir über fermentiertes Gemüse und Obst sprechen. Es gehört zu den Dingen, die wir seit Jahrhunderten lieben. Essiggurken aller Art werden dank des während des Trocknens hinzugefügten Essigs fermentiert. Essig selbst ist auch eines der köstlichsten fermentierten Lebensmittel, die wir konsumieren.

Fermentierte Lebensmittel wie hausgemachter Essig sind jedoch nicht das, was Sie fertig zubereiten. Lassen Sie es uns noch einmal erwähnen. Wir haben Ihnen alle Details zu Essig in unserem vorherigen Artikel "Lassen Sie jeden seinen Essig zu Hause machen: Tolle Tricks und Essigrezepte" mitgeteilt. Mit den Rezepten und Tipps können Sie die Wunder der Natur in Ihrem eigenen Zuhause erleben.

Machen Sie eine Vielzahl von Gurken aus den elenden Essigen, die Sie erhalten. Nehmen wir für unsere Essiggurkenrezepte Folgendes: 8 verschiedene Essiggurkenrezepte, die dem Tisch trotz der normalen Essiggurken Farbe verleihen.

So beherrschen Sie alle Tricks: Alles, was Sie über die Herstellung von Gurken wissen müssen

Lassen Sie uns hier eine kleine Klammer öffnen. Wir glauben, dass es auf Essiggurken und Essig beschränkt ist, aber in vielen Teilen der Welt werden fermentierte Suppen und Salate aus Gemüse hergestellt und auch verschiedene Arten von Essiggurken konsumiert. Beispielsweise; Eines der köstlichsten und nützlichsten Lebensmittel ist Kimchi, das in Korea häufig konsumiert wird. Darüber hinaus ist Sauerkraut, bekannt als Sauerkraut, ein fermentiertes Lebensmittel und eine Art Lebensmittel, das in Europa häufig konsumiert wird.

Boza und Tarhana sind die bekanntesten: Fermentierte Getreideprodukte

Nach Gemüse und Obst ist es Zeit für Getreideprodukte. Diese Produkte sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Erstens treffen uns Produkte aus Weizen. Mit Weizen fermentierte Getränke, Sauerteig, Sauerteigbrot, Boza und Tarhana zählen zu den traditionellsten und leckersten fermentierten Lebensmitteln auf Weizenbasis.

Ein weiteres praktisches Produkt zum Fermentieren ist Reis. Während Essig aus Reis hergestellt werden kann, werden in Südostasien häufig konsumierte Lebensmittel wie Idli, Doha und Dhokla gewonnen. Der Nährwert dieser Lebensmittel ist ziemlich hoch.

Diese Lebensmittel, von denen jedes natürliche Fermentationsprodukte sind, sind wahre Heilmittel.

Angeführt von Kefir und Kımız: Fermentierte Milchprodukte

Wenn es um fermentierte Milchprodukte geht, fällt uns natürlich als erstes Getränk Kefir ein, das wir aus seinen Vorteilen für das Darmsystem kennen. Kefir ist ein erfrischendes und sauer fermentiertes Getränk aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch. Es ist seit Jahrhunderten hergestellt und wird liebevoll getrunken.

Ein anderer ist, wer wir sind. Kumis, das aus Stutenmilch gewonnen wird, wurde von den alten Türken als Getränk der Götter akzeptiert. Es ist so sauer, dass es auch nach dem Verzehr weiter fermentiert.

Ein weiteres fermentiertes Produkt wird getrocknet, das in unserem Land, insbesondere in Ostanatolien und Südostanatolien, konsumiert wird. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das durch Fermentieren von Trocken, Joghurt und Ayran durch Mischen und Trocknen in der Sonne erhalten wird.

Andere Produkte, die wir gerne konsumieren, wie Sauerrahm, Joghurt und Butter, sind einige der fermentierten Produkte.

Wurst ist auch auf dieser Liste: Fermentierte Fleischprodukte

Durch die Fermentation in Fleischprodukten wird sichergestellt, dass Fleisch seinen eigenen einzigartigen Geruch, Geschmack und seine eigene Farbe hat. Sie erhalten diese Strukturen dank der chemischen, biochemischen und mikrobiologischen Veränderungen, die sie erfahren. Sie basieren auf Trocknen, Lagern durch Süßen und Salzen.

Die erste Fleischgärung wurde in China durchgeführt. Dies geschieht hauptsächlich in Nordeuropa. Die am meisten fermentierte Fleischsorte ist Fisch. Eine Vielzahl von Fischen wird fermentiert, um ihre Frische zu bewahren und außerhalb der Jagdsaison verzehrt zu werden. Während es seine Frische durch Fermentationsmethode bewahrt, erhöht es auch seinen Nährwert. Sie können bis zu 6 Monate dauern.

Dann kommt die Wurst und Pastrami, die wir sehr gern konsumieren. Wurst und Speck, die durch Reifen von rohem Fleisch mit Gewürzen gewonnen werden, gehören ebenfalls zu den Lebensmitteln, die gerne genossen werden.

Abgesehen davon möchten wir daran erinnern, dass Sojasauce, die gerne konsumiert wird, auch ein fermentiertes Produkt ist.

Hören Sie nicht auf zu zählen: die Vorteile fermentierter Produkte

Während wir über Fermentation sprachen, sprachen wir über das gesunde Verrotten von Substanzen. Aber wenn wir über Fäulnis sprechen, wie können wir dann über Gesundheit sprechen? Lassen Sie uns das auch klarstellen.

Besonders für unsere Darmflora ist der Schutz von Probiotika das Wichtigste. Dafür ist es sehr wichtig, fermentierte Produkte zu konsumieren. Empfindliche Probiotika können aufgrund von unregelmäßiger Ernährung, Verzehr verarbeiteter Produkte und Stress schnell absterben. Fermentierte Produkte machen sie stärker und vermehren sich.

Fermentierte Produkte zeigen aufgrund des durchlaufenen Prozesses positive Entwicklungen. Es ist mit Milchsäure angereichert und die Menge an essentiellen Aminosäuren nimmt zu. Es senkt den Cholesterinspiegel, gleicht den Blutdruck aus, unterstützt das Darmsystem und ist gut bei kolonialen Herzerkrankungen.

Viele fermentierte Produkte werden zum engsten Freund derjenigen, die sich einer Krebsbehandlung unterziehen. Es verhindert auch die Bildung von Krebszellen. Daher ist es notwendig, regelmäßig und ausgewogen mehr dieser Produkte zu konsumieren. Es ist am besten, fermentierte Produkte so viel wie möglich zu Hause herzustellen. Möge Ihr Genuss und Ihre Gesundheit immer an Ort und Stelle sein.