Blätterteig, der am Gaumen mit seiner knusprigen Textur schmilzt, wenn er in den Mund geworfen wird, und selbst dann glücklich macht, wenn man das Aussehen von Blätterteig betrachtet ... Dieser Teig, den wir in Desserts, Gebäck und manchmal in unseren Mahlzeiten verwenden, hilft uns Erzielen Sie hervorragende Ergebnisse bei Rezepten. Aber es hat einen solchen Zustand, dass es viel köstlicher ist als der Blätterteig, den Sie bisher gegessen haben. Krempeln Sie die Ärmel hoch, heute machen wir den perfekten Blätterteig, der selbst Meisterköche neidisch macht.
Sie können diesen Teig in jedem Rezept verwenden, vom Gebäck bis zum Dessert, und Sie können sich berechtigt fühlen, wenn Sie sagen "Ich habe sogar den Teig gemacht". Wir geben zu, dass die Bauphase einen Klick lang ist. Aber Sie können sicher sein, dass es den Geschmack wert ist, der sich daraus ergibt. Wir sagen Ihren Händen bereits gute Gesundheit und lassen sie mit der Herstellung von Blätterteig und seinen Geheimnissen in Ruhe.
Blätterteig zu Hause machen und Tipps
Nehmen wir zunächst an, der Blätterteig basiert auf Butter. Verwenden Sie nach Möglichkeit vorsichtig ungesalzene Butter. Je hochwertiger und frischer Ihre Butter ist, desto köstlicher wird Ihr Blätterteig. Dies ist eines der wichtigsten Merkmale von Blätterteig. In der Tat ist es sehr einfach, Ihr Rezept mit Zutaten anzuwenden, die wir alle zu Hause finden können. Beginnen wir damit, die Grundmaterialien sofort zu geben.
Die wichtigsten Zutaten sind neben Butter kaltes Wasser, Mehl und Salz. Abgesehen davon können Soda, Zitronensaft oder Eier verwendet werden, um die Konsistenz zu verbessern oder die Schwellung zu erhöhen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser und die Butter, die zu den Materialien gehören, die Sie für die Herstellung benötigen, besonders kalt sind. Wenn Sie Soda für eine stärkere Schwellung hinzufügen möchten oder wenn Sie Eier verwenden möchten, um die Konsistenz zu verbessern, stellen Sie sicher, dass diese Zutaten auch kalt sind.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter nach dem Schneiden in Würfel einfrieren, damit Ihre Arbeit während der Bauphase einfacher wird. Für ca. 10 Blätter Blätterteig; Sie benötigen 350 Gramm Butter, eine halbe Tasse kaltes Wasser und 500 Gramm Mehl. Nehmen Sie das Mehl auf eine Theke. Fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie das Wasser oder Soda nach und nach hinzu und sammeln Sie den Teig gut, ohne ihn zu kneten. Wenn Sie möchten, können Sie dies auch tun, indem Sie bei der niedrigsten Einstellung etwas Flüssigkeit in die Teigknetmaschine geben. Rollen Sie Ihren Teig gut auf, formen Sie ihn in eine runde Form, wickeln Sie ihn luftdicht mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die kalte Butter zwischen zwei Frischhaltefolien oder in einem Kühlschrank mit Hilfe einer Walze schlagen und dünner machen.
Nehmen Sie dann Ihren Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf die leicht bemehlte Theke. Geben Sie ihm mit Hilfe einer Walze eine rechteckige Form, indem Sie die Kanten mit einer dicken Mitte verdünnen.
Nachdem Sie den Teig von den Rändern verdünnt haben, legen Sie die Butter, die Sie vorbereitet haben, in den mittleren und dicken Teil und falten Sie sie schön an den Rändern.
Dann den Teig in drei Teile falten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und ruhen Sie es 40 Minuten lang im Kühlschrank. Nehmen Sie es dann heraus, öffnen Sie es wieder auf der leicht bemehlten Theke und falten Sie es wieder in drei Teile. Auf diese Weise beenden Sie die erste Runde. Wiederholen Sie diesen Vorgang für mindestens 3 Runden. Je mehr Sie sich ausruhen, aus dem Kühlschrank nehmen, öffnen und wieder falten, desto mehr steigt Ihr Blätterteig in Schichten auf.
Ihr Blätterteig ist nach dem letzten Falt- und Entfaltungsvorgang fertig. In dieser Phase können Sie es nach Ihren Wünschen formen und zur Kochphase übergehen. Achten Sie beim Kochen Ihrer Teige darauf, dass Ihre heißen Teige auch sehr kalt sind, damit sie nicht zu viel Öl freisetzen und in voller Konsistenz aufgehen. Nach der letzten Runde empfehlen wir, den Teig 1 Nacht im Kühlschrank zu ruhen.
Jetzt kommen köstliche Mille-Feu-Rezepte ... Sie können es in Ihren Rezepten als süß oder salzig verwenden, wenn Sie möchten. Guten Appetit!
