Wenn Tee und Käse nebeneinander kommen, die Augen zuerst danach suchen, passt er sich mit seinem Geschmack, der sich in eine köstliche Mahlzeit verwandeln kann, jedem Moment des Tages an ... Ja, wir sprechen über diese schönen Bagels und Bagels.
Es ist einer der besonderen und doch intimsten Aromen unserer Küche. Abgesehen von seinem köstlichen Geschmack ist es befriedigend, was noch wichtiger ist, weil es ein wirtschaftlicher Geschmack ist, so dass fast niemand es nicht mochte oder nicht aß. Wir sagen "es war nicht da", weil dieses Aroma in letzter Zeit traurige Prozesse durchlaufen hat. Es wird gesagt, dass Simit aufgrund der Wanderung, die zum Durst kommt, weit davon entfernt ist, ein budgetfreundliches Aroma zu sein, was am besten zu ihm passt. und sogar für viele Menschen.
"Wird der Bagel angehoben oder nicht?" Während der Diskussionen wurden sofort alternative Ideen in Betracht gezogen. Der "kahle Bagel", der inmitten dieser Gedanken entstand und tatsächlich eine jahrhundertealte Geschichte hat, trat plötzlich in den Vordergrund.
Komm schon, was ist kahler Bagel, lass uns zusammen kennenlernen.
Alles begann mit der hohen Preiserhöhung bei den Sesampreisen ...
Sesam, der als unverzichtbarer Bestandteil von simit angesehen wird, ist aufgrund der zeitweiligen Wanderungen im letzten Jahr in den Vordergrund gerückt, erinnern Sie sich. Die Hersteller wussten nicht, was sie mit dem Sesam anfangen sollten, der einen ernsthaften Preisanstieg von 76% verzeichnete, und die Diskussionen darüber, ob die Bagels sesamfrei oder weniger sesamfrei sein werden, wurden fortgesetzt.
Natürlich war Sesam nicht der einzige, dessen Preis in diesem Prozess gestiegen ist. Die Preise für Mehl, Öl und Melasse, die zu den Grundstoffen für die Bagelherstellung gehören, sind ebenfalls erheblich gestiegen. Die Hersteller sagten: "Können Sie sich die Kosten nicht leisten?" begann sich Sorgen zu machen.
Die Bagelpreise werden voraussichtlich aufgrund von Preiserhöhungen bei Sesam und anderen Zutaten steigen.
Aufgrund all dieser Entwicklungen steht das Simit, das wir so gerne Gedichte über jeden Sesam schreiben, leider auf der Liste der Lebensmittel, die heutzutage erwartet werden.
Saban Özdemir, Präsident der Istanbuler Un-İş-Handels- und Handwerkskammer, der Erklärungen zu diesem Thema abgegeben hat, fasst die Situation kurz wie folgt zusammen: "Der aktuelle Preis für den Bagel wurde 2013 ermittelt. Seitdem sind die Preise für Mehl, Öl, Sesam und Melasse gestiegen. Wenn all dies berücksichtigt wird, sollte der Bagel heute 2 Lira betragen."
Nach all diesen Entwicklungen wird der Simit-Preis, der derzeit in Istanbul 1,5 Lira beträgt, voraussichtlich um 16% steigen.
Ohne Verwendung von Sesam zubereitet, ist kahler Bagel eigentlich ein 150 Jahre altes lokales Aroma.
Natürlich wurde sofort damit begonnen, Alternativen für simit in Betracht zu ziehen, was aufgrund des hohen Preisanstiegs bei Sesamsamen voraussichtlich zunehmen wird. Es gibt auch diejenigen, die sagen, dass die Menge an Sesam, die für 1 Bagel verwendet werden soll, reduziert werden kann, und diejenigen, die sagen, dass ein vollständig sesamfreier Bagel hergestellt werden soll ...
Wir stoßen an dieser Stelle ohnehin auf kahlen Bagel, obwohl er jahrelang herausfordern konnte, sein Name ist bis jetzt nicht weit verbreitet, und derzeit fällt er aufgrund des Mangels an Sesamsamen nicht aus der Sprache heraus. Es wird auch gesagt, dass dieser Bagel, dessen Name zusammen mit verschiedenen Städtenamen wie Kastamonu simidi und Rize Bagel bekannt ist, von Russland an das Schwarze Meer überging und seinen richtigen Namen "bubrik" hat.
Die Popularität von kahlem Bagel aus der Kastamonu-Küche nimmt von Tag zu Tag zu.
Bald Simit unterscheidet sich vom klassischen Bagel nicht nur dadurch, dass er keinen Sesam enthält, sondern auch durch die Unterschiede in seiner Produktion. Der kahle Bagel, der als gekochter Bagel bezeichnet wird, wird aus einem Teig hergestellt, der mit Mehl, Wasser, Salz und einer kleinen Menge Hefe zubereitet wird und einem Tortenteig ähnelt. Es wird gesagt, dass kahler Bagel, der seit etwa 150 Jahren in Kastamonu und Umgebung hergestellt wird, eine Geschichte von etwa 150 Jahren hat. Erdal Köse, ein 22-jähriger Bagelmeister, sagt Folgendes über die neuesten Entwicklungen und die Herstellung des kahlen Bagels:
"Infolge der Erhöhungen, die zum Durst führten, begannen Bagelverkäufer, ohne Sesam zu simitieren. Kastamonu-Bagel ist völlig sesamfrei. Wir haben nichts damit zu tun. Wir halten unsere Kultur am Leben. Im sesamfreien Bagel mischen wir Mehl, Hefe, Salz und Wasser und warten etwa eine halbe Stunde. Der Teig ist etwas härter als der Sesambagel. Nachdem wir auf den Bagel gewartet haben, haben wir ihn vom Gewicht genommen. Bagels sind in einem Ring gebunden. Nachdem wir ungefähr 50 Körner gemacht haben, werfen wir es mit Melasse in den Kessel. Es wird ca. 5 Minuten im Melassekessel gekocht. Dann geht er in den Ofen, um zu braten. Es steht für ca. 15-20 Minuten im Ofen. Es ist ein sehr schöner Bagel. Ermüdet den Magen absolut nicht. "
