Das Meer, das sich so weit wie möglich erstreckt, der Blick auf den Bosporus zwischen zwei Brücken, Istanbul, und die Möwen, die das Meer dominieren, das auf Ihnen erscheint
Tapasuma Restaurant im "Sumahan on the Water Hotel" in der "historischen Sumafabrik", einem der letzten Beispiele osmanischer Industriearchitektur. Food.com Als Gast. Wir probierten die Aromen von Küchenchef Gökay Çakıroğlu, der die Aromen der türkischen und mediterranen Küche synthetisierte, und nahmen die Rezepte des Tapasuma-Restaurants mit ihren Tipps zur Kenntnis.
Tapasuma liegt an der Çengelköy-Küste von Istanbul, der prächtigen Stadt, in der der Osten mit dem Westen verschmilzt die Münder von Glasflaschen und das destillierte Getränk, die Essenz von Raki. Der Name, der gewählt wurde, um die Geschichte des Gebäudes am Leben zu erhalten, wird seiner einfachen Aussprache in allen Sprachen und türkischen Vorspeisen, die den spanischen Tapas-Diensten ähneln, gerecht.
Auf der Speisekarte, zu der auch saisonaler Fisch aus dem tiefen Lamm des Bosporus gehört, finden Sie außergewöhnliche Beispiele türkischer und mediterraner Küche. Das Hauptprinzip von Tapasuma besteht darin, verschiedene Konzepte und Geschmacksrichtungen anzubieten. Tägliche Vorspeisen und Meeresfrüchte auf einer Marmor-Theke mit grünen Adern, die Algen ähneln, die am Hals haften; Es wird in Bissen namens "Tapa" serviert. Die mundgerechten Stücke, die den Gästen die Freiheit geben, zu schmecken, sind in zwei Teile unterteilt, kalt und heiß, und liegen wie eine Meerjungfrau auf der Theke.
Würzige Paste zwischen Messern, Rotbarbenpilaf mit Muscheln, Circassianisches Huhn, gefüllte Kirschblätter, Schlüpfen auf knusprigem Brot, gefüllte Zucchiniblüten mit Meeresfrüchten, mariniertes Seebarschfilet, gefüllte Feigen mit Tulumkäse, Gärtnergebäck, hausgemachter Kuchen mit Sardellen, gefüllte Fleischbällchen ( kibbe), Schellfisch-Tempura, Blattleber, Garnelenauflauf mit Teig, Kalbfleisch mit Sesam, kalte und heiße mundgerechte Gerichte sind nur einige davon. Gökay Chef erweckt das Menü zum Leben und verwendet für seine Mahlzeiten am liebsten Gewürze wie Lorbeer, Rosmarin und Thymian im Hotelgarten.
Wechsel und Erneuerung je nach Jahreszeit; Salatsorten, Fischchips mit Anis, Lammkotelett mit Geschmack, Kebab mit drei Fleischkerben, tägliche Fischsorten, sieben würzige Hühnchen, mit Gebäck umwickelte Fleischbällchen, Lammkeule, gegrillter Tintenfisch.
Neben der reichen Melone, die hauptsächlich aus lokalen Weinen, Grieß Halva, Sumahan Baklava, dunklem Schokoladensoufflé, Sorbet und Eis besteht, überraschen die Tapasuma-Desserts, die die speziellen Cocktailsorten ergänzen, mit ihren unterschiedlichen Präsentationen, während die herzförmige weiße Schokoladenmousse Das Menü vor dem Valentinstag zeichnet sich durch seine Leichtigkeit aus.
Das Restaurant, das mit seinem Wintergarten und seiner Bar 75 Personen gleichzeitig bedienen kann, bietet Platz für bis zu 160 Gäste. In seinem Pier-ähnlichen Garten fühlen Sie sich in den Sommermonaten am Bosporus. Sie holen ihre Gäste mit dem Boot von den Kais Kabataş und Kuruçeşme ab, wobei sie besondere Anlässe berücksichtigen.
Sie können Tapasuma, ausgewählt von The Guardian Newspaper, als einen der schönsten Orte Istanbuls mit Blick auf den Bosporus und unter Beibehaltung seiner historischen Struktur für Ihre privaten Besprechungen, festlichen Mahlzeiten oder eine ruhige Pause wählen, anstatt in einer Flasche gefangen zu sein. und beobachte die Möwen tanzen.
Lernen wir den Chef kennen: Gökay Çakıroğlu, geboren 1976 in Bolu / Mengen, absolvierte die High School für Tourismus und Hotelmanagement. Er begann seine erste Karriere als Vaterberuf, als Lehrling in jungen Jahren bei seinem Vater. Anschließend stieg er in verschiedenen Positionen in 5-Sterne-Hotels und Unternehmen wie dem Divan Hotel, dem Conrad Hotel und dem Moda Deniz Club auf die Leiter. Nachdem er viele Jahre in der Marmara Hotel Group gearbeitet hat, arbeitet der Küchenchef, der auch am Eröffnungsteam der Four Seasons im Bosphorus Hotel teilgenommen hat, immer noch als Küchenchef im Sumahan on the Water Hotel.
Adresse: Kuleli Cad. Nr.: 43 Çengelköy
