Gastronomie und Kochkunst sind in der Türkei in letzter Zeit auf dem Vormarsch. Junge Talente, die an den gastronomischen Fakultäten der Universitäten studiert haben, treten in die Branche ein, professionelle Kochkurse bieten erfolgreiche Absolventen und neue hochwertige und schöne Orte, an denen wir jeden Tag köstliches Essen aus den Händen dieser professionellen Köche essen.
Einige dieser Namen, die uns stolz machen, sind Köchinnen, die in Restaurantküchen Wunder wirken, die wir leicht als "männlich" bezeichnen können. Obwohl es nicht einfach ist, die weiblichen Köche einer Generation zu akzeptieren, die traditionell mit Master X und Master Y in der Küche aufgewachsen ist, hat die neue Generation weiblicher Köche diese Wahrnehmung bereits mit ihrem Erfolg, ihrer Entschlossenheit, ihrem Talent und ihrer kontinuierlichen Verbesserung zerstört. aufmerksamer sein und auf Details achten.
Selbst wenn sie sagen, dass sie mit dem Teig ihrer Hände an der Arbeit der Männer beteiligt sind, haben sie das Glück, dies zu tun. Wir wünschen uns mehr Köchinnen, die uns stolz auf ihre Leistungen machen und unsere Bäuche und Augen mit ihren Rezepten befriedigen ...
Canteins einzige Königin: Şemsa Denizsel
Sie ist eine erfolgreiche Geschäftsfrau und Köchin, die eine Schule wie Kantin in die Lebensmittelindustrie in der Türkei gebracht hat. Obwohl wir ihn mit diesem Erfolg kennen, arbeitete er als Food-Fotografie-Stylist in verschiedenen Presseorganisationen und Werbekampagnen vor ihm und leitete zwischen 1998 und 2000 auch die Burc-Taverne von BUMED.
Şamsa Denizsel, die ihren Erfolg der Tatsache verdankt, dass sie ihren Job nie gekündigt hat und Kantin das Gefühl gab, eher zu einem Familienessen als zu einem Geschäft zu gehen, hört nie auf, produziert ständig und hört nie auf, ein Vorbild für ihre Mitmenschen zu sein .
Gerichte, die vom Time Out Istanbul Magazine wiederholt zum „Chef des Jahres“ ernannt wurden, bereiteten 6 Jahre lang die Ecke „Hearing Recipes“ auf Açık Radyo vor, boten Menü- und Unternehmensberatung an und bezeichneten seine Liebe zum Essen als „New Istanbul“ Küche "in Kantin. Şemsa Denizsel, die vom Kochen gefüttert wird, inspiriert uns alle weiterhin von ihrem wunderbaren Blog.
Ein Kuchenzauberer: Ayşem Öztaş
Ayşem Öztaş ist einer der ersten Namen, die mir in den Sinn kommen, wenn ich über Kuchen spreche. Er liebt seinen Job, er macht es so geschickt, dass wir, wenn wir seine Kuchen auf Instagram sehen, ihn anfassen und eine Prise Sahne in unseren Mund werfen möchten.
Obwohl er sein Geschäftsleben als Absolvent der Hacettepe University, Department of Business Administration, begann, ging er an den Ort, an dem sein Herz war, und befand sich in der Küche. Ayşem Öztaş, die sich für die Konditorei interessierte und anfing, sich mit diesem Thema zu befassen, probierte ständig die Informationen aus dem Internet und den Büchern in der Küche aus, verbesserte sich und wurde in kurzer Zeit eine Expertin in ihrem Geschäft. Mit anderen Worten, Ayşem Öztaş ist eines der besten Beispiele dafür, ein erfolgreicher Koch zu sein, der bereitwillig und hart arbeitet, auch ohne Ausbildung.
Sie hat uns nicht nur mit diesem Aspekt inspiriert, Ayşem Öztaş hat es auch geschafft, uns stolz zu machen, indem sie beim 9. Internationalen Gastronomie-Festival 2011, dem ersten Wettbewerb, an dem sie teilnahm, eine lobende Erwähnung und eine Bronzemedaille gewann und mit Gold und Silber ausgezeichnet wurde Medaille bei ihrer zweiten Teilnahme im Jahr 2012.
Ayşem Öztaş, der weiterhin Schulungen zum Thema Blumenherstellung und Hochzeitstorten-Design aus essbarem Zucker anbietet und diejenigen inspiriert, die sich verbessern möchten, hat auch einen Blog namens Napkin Notes, der Herz und Verstand öffnet. Wir empfehlen Ihnen, sofort nachzufragen.
Es gibt einen Koch in Hefe: Didem Şenol
Didem Şenol ist ein Name, der nicht nur mit seiner Meisterschaft und seinem Unternehmertum in der Küche, sondern auch mit seinen Büchern jeden begeistert. Didem Şenol, der Lokanta Maya in Karaköy und Gram Pera in Asmalımescit eröffnet hat, hat auch zwei schöne Bücher, die Sie in den Regalen der Buchhandlung finden können: Deine Tochter, unser Sohn, Iskorpite ... mit Eine kleine Hefe Ein kleines Gramm.
Didem Şenol, der an der Koç-Universität Psychologie studierte, entschied, dass er zu dieser Zeit etwas gegen Essen unternehmen wollte, und nachdem er am French Cullinary Institute in New York Kochen studiert hatte, arbeitet er dort in den Restaurants Le Cirque und Eleven Madison Park. Nachdem er nach seiner Rückkehr in die Türkei in verschiedenen Restaurants gearbeitet hatte, eröffnete er 2010 erstmals Lokanta Maya in Karaköy und zwei Jahre später wurde Gram Pera in Dienst gestellt. Obwohl Lokanta Maya heutzutage geschlossen hat, fügt Didem Şenol seinem Erfolg jeden Tag einen neuen hinzu. Mit anderen Worten, er schafft es, uns alle nicht nur als erfolgreiche Köchin, sondern auch als Geschäftsfrau zu inspirieren und zu ermutigen.
Şenol sagt Folgendes über Frauen, die sich für den Kochberuf entscheiden: "Wenn ich mich entscheide, Köchin zu werden, ist es egal, was wirst du tun?" Aber das war auch in New York der Fall. Da es sich um eine sehr körperliche Arbeit handelt, gilt sie als nicht für Frauen. Es ist wirklich eine sehr körperliche Arbeit. Sie sollten nicht zu schüchtern sein. Wenn es schwierig ist, die zu entfernen und zu waschen Grillen in der Haube, es sollte nicht von Männern oder Frauen gemacht werden. Es ist wichtig, nach einer Ebene gut organisiert zu sein, um zwei Schritte voraus handeln zu können. Frauen sind auch gut darin. Sie sind aufmerksamer und achten darauf Einzelheiten. "
Es ist unmöglich, nicht richtig zu geben.
Eines der besten für die Küche: Pelin Çakar
Obwohl er sagt: "Es ist nicht einfach, Koch in einem Beruf zu sein, in dem Männer beschäftigt sind", ist Pelin Çakar einer der Namen, die beweisen, dass eine Köchin sehr erfolgreich sein kann, insbesondere in der Türkei, wo die Küchen ziemlich männlich sind.
Wie die meisten Köchinnen absolviert sie eine Universitätsausbildung in einem anderen Bereich und studiert Betriebswirtschaft. Später, als Pelin Çakar Marketing an der Universität von Berkeley studierte, bemerkte sie, dass ihre Leidenschaft für Essen und Küche immer tiefer wurde, und startete eine Website, auf der sie türkisches Essen kocht und verkauft. Mit anderen Worten, das Küchenabenteuer beginnt im digitalen Bereich. Çakar, der Cem Mirap, den Besitzer von Lucca, kennenlernte, als er in die Türkei kam, begann hier spanische Tapasabende zu organisieren. Seitdem zeigt er seine Fähigkeiten in der Küche von Lucca und leitet Luccas Einkauf, Organisation, Catering, soziale Medien und PR-Aktivitäten.
Pelin Çakar, der derzeit erfolgreich und fleißig die Küche der Restaurants Lucca und Cantinery verwaltet, ist die Hauptfigur einer der inspirierendsten Geschichten, dass Kochen nicht nur das Monopol eines Mannes ist und sich nicht nur auf die Zubereitung von gutem Essen beschränkt.
Dies ist eine Liebesgeschichte: Aylin Yazıcıoğlu
Vedat Milörs "Bestes gastronomisches und raffiniertes Restaurant in Istanbul ... Es gibt keine Lücke zwischen meinen Lieblingsgerichten und anderen. Aylin Yazıcıoğlu, Mitbegründerin und Chefin von Nicole, die sie als "außergewöhnlich, sehr gut und gut" bezeichnet, gehört zu denen, die ihre akademische Karriere beenden und in der Küche glücklich werden.
So sehr, dass seine Frau Kaan Sakarya, als sie ein erfolgreicher Werbetreibender war, seinen Job verließ und sich der Lebensmittelindustrie zuwandte. Nicole entstand aus ihrer gemeinsamen Leidenschaft und Liebe zum Essen.
Aylin Yazıcıoğlus Interesse an Essen kommt tatsächlich von ihrer Familie. Diese umfangreiche Esskultur in Yazıcıoğlus Familie, deren Vater von Adana und Mutter von Albanern stammt, betrifft ihn in seiner Kindheit sehr. Nach seinem Abschluss in Galatasaray und seinem Studium der Soziologie an der Boğaziçi-Universität studiert Yazıcıoğlu nach seinem Abschluss an der Universität von Essex, England, Sozialgeschichte an der Cambridge University in England. Während seiner Promotion gibt er plötzlich seine akademische Karriere auf und wendet sich dem Kochen zu .
Aylin Yazıcıoğlu, der nach der Ecole Cordon Bleu Meister in der Chocolaterie Jean-Charles Rochoux, in der Patisserie Stéphane und im Restaurant Alain Senderens wurde, lernt seine Frau auch durch ihre gemeinsame Leidenschaft, das Essen, kennen. Obwohl sie sagen "Wir kochen nicht zu Hause, es gibt nicht einmal einen Herd", schickt Nicole, die sie wie ihre Kinder lieben, ihre Gäste immer mit ihren Fähigkeiten in der Küche zu sich nach Hause.
Zwei Frauen, die die Herzen Istanbuls schlagen: Zeynep Moroğlu & Esra Muslu
Zwei Frauen arbeiten in fünf, nicht einer der beliebtesten Orte in Istanbul zum Essen und Trinken. Zeynep Moroğlu und Esra Muslu sind die Gründungspartner von Auf, Kauf, NuTeras, Backyard, Unter. Außerdem kümmern sie sich von Anfang bis Ende nicht nur um die Küche, sondern auch um all diese Orte.
Esra Muslu studiert Theater Make-up in London und anschließend Kochen in Australien, Melbourne. Zeynep Moroğlu hingegen studiert Wirtschaftswissenschaften an der Koç-Universität und geht dann für einen Master nach Amerika. Moroğlu, der nicht mehr in der Finanzwelt existiert, studiert dann Bäckerei und Gebäck in San Francisco.
So beginnt die Erfolgsgeschichte des Duos, das sich bei seiner Rückkehr in die Türkei kennengelernt hat. Zeynep Moroğlus Rede, in der sie über die Schwierigkeiten sprach, eine Frau in diesem Sektor zu sein, hätte die Ohren verdienen sollen: "Es ist auch schwierig, sich in diesem Sektor zu beweisen, außer männliche Dominanz. Es kann Frauen geben, die es sind." Sie sind manchmal auch gereizter. Deshalb müssen sich Frauen in der Branche gegenseitig unterstützen. Ich hoffe, dass eines Tages weibliche Chefs eine Gemeinschaft werden. Sie werden sich unter dem Dach eines Vereins zusammenschließen . "
Das hoffen wir auch.
Jung, talentiert, energisch: Müge Ergül
Müge Ergül ist einer der Namen, von denen wir glauben, dass wir in Zukunft mit ihrer endlosen Energie, Liebe zu ihrem Job und ihren Träumen mehr hören werden. Müge Ergül ist nicht nur jung, talentiert und sehr enthusiastisch, sondern verfügt auch über alle Eigenschaften, die ein Koch zu bieten hat.
Müge Ergül ist Absolvent des Fernsehjournalismus und Programmierens der Universität Bilgi. Es war offensichtlich, dass Ergül, der nach seinem Abschluss ein Praktikum in Zeitschriften und Fernsehsendern absolvierte, sich Interviews und Forschungsreisen über Lebensmittel zuwandte und dass sein Herz von der Küche getroffen wurde. Nach einer professionellen Kochausbildung bei Ergül MSA lernt er die Besitzerin von Maya Didem Şenol kennen und betritt den Sektor wie eine Bombe, indem er hier seinen Namen bekannt gibt.
Müge Ergül ist jetzt der Chef von Sanayi 313 in Maslak Oto Sanayi, dessen Ruf sich durch Mundpropaganda verbreitet. Ihm zufolge kennen wir viele Menschen, die ihre Desserts besonders satt haben.
