Die Weinblätter werden bis zum Ende des Sommers gesammelt. Die von den Weinreben gesammelten Blätter werden frisch oder eingelegt eingewickelt und werden zu einem der köstlichsten Rezepte der türkischen Küche, dem Blattwickel. Von Teezeiten bis zu festlichen Tischen, von besonderen Einladungen bis zu den Tagen, an denen eine leichte Mahlzeit gewünscht wird, sind Weinblätter immer konsumierbar. Um diese Schönheit mit viel Olivenöl herzustellen, ist viel Handarbeit erforderlich. Jede Phase, von der Vorbereitung der Füllung bis zum Einwickeln der Blätter, ohne sie zu zerreißen, vom Platzen über das Kochen bis zum Abbinden von Salz und Sauer, ist eine separate Anstrengung.
Lassen Sie uns heute eine köstliche Füllung zubereiten. Lassen Sie uns hinsetzen, wickeln und viele Wraps verstecken. Wenn wir Lust haben, Blätter einzuwickeln, oder wenn unsere Gäste kommen, nehmen wir es heraus und konsumieren es gerne. Komm schon, Gesundheit in deinen Händen!
Wie man ein Blattwickelrezept für das Eis macht
Sie können Ihre Blätter auch frisch oder in Salzlake verwenden, nachdem Sie sie gesammelt haben. Wenn Sie frische Blätter verwenden möchten, stapeln Sie Ihre Weinblätter in Stapeln und legen Sie sie in eine große Schüssel. Gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten in Wasser einweichen. Nach dieser Wartezeit sehen Sie, dass sich die Farbe ändert und gelb wird. Wenn Sie eingelegte Blätter verwenden möchten, empfehlen wir, diese 30 Minuten vorher in warmes Wasser zu legen und warten zu lassen. Auf diese Weise wird auch überschüssiges Salz entfernt.
Dann bereiten Sie die Füllung vor. Sie können den Innenmörtel mit oder ohne Zwiebel, mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne Tomatenmark so oft zubereiten, wie Sie möchten. Der Mörtel, den Sie für 300-400 Gramm Weinblätter aus 1 Glas Wasser herstellen, ist ausreichend. Wenn Sie eine Füllung mit Zwiebeln machen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie viele Zwiebeln verwenden und die Zwiebeln so fein wie möglich hacken. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zwiebeln rösten und die Füllung vorbereiten. Wenn Sie es ohne Zwiebeln machen wollen, können Sie die Füllung aus rohen Zutaten zubereiten. Sie können auch Tomatenmark nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Sie können auch Johannisbeeren hinzufügen, wenn Sie süße Blattwickel mögen.
Dann die gefüllten Weinblätter auf einer ebenen Fläche verteilen und weniger als 1 Esslöffel Füllung hinzufügen. Decken Sie die Oberseite des Blattwickels in Rollenform ab. Falten Sie die Seiten nach innen und wickeln Sie es fest. Achten Sie darauf, dass Sie es fest einwickeln, damit beim Kochen keine Pausen und Explosionen auftreten.
Wenden Sie das gleiche Verfahren auf alle eingewickelten Blätter an und wickeln Sie sie ein. Ordnen Sie dann die Wraps sorgfältig im Kühlschrank an und übertragen Sie sie. Heben Sie es in den Gefrierschrank und lassen Sie es einfrieren. Unabhängig davon, wie weit Sie von der Schnur entfernt sind, besteht keine Gefahr, dass Sie beim Kochen aneinander haften und platzen.
Wann immer Sie möchten, können Sie die gefrorenen Blattwickel aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann in einen Topf geben. Gießen Sie eine Sauce aus Wasser, Zitrone und Olivenöl darüber, fügen Sie Gewicht hinzu und kochen Sie. Lassen Sie es nach dem Kochen warm werden. Sie können es dann servieren. Guten Appetit!
