Wenig bekannte Tipps für die Zubereitung von köstlichem Baklava zu Hause

Endlich ist das Fest gekommen!

Viele von Ihnen sind auf die Straße gegangen und waren mit Ihrer Familie zusammen. Er plante seinen Kurzurlaub mit seinen Lieben auf die beste Art und Weise, süßes Dessert. Süss! Es bedeutet Urlaub, vor allem "SüßigkeitenfestWie der Name schon sagt, bedeutet es süß. Große Tische mit fast allen Familienmitgliedern werden voller Desserts sowie gebrauter Gespräche sein, und der Star des Tages werden Desserts mit Sorbet sein, eine Tradition.

Baklava hat einen besonderen Platz in seiner Gruppe. Sogar "Baklava> Andere Sorbet-DessertsEs mag richtig sein zu sagen “. Um der Teige willen, die unsere Großmütter und Großmütter auswendig kannten, wurden die Vorbereitungen vor Tagen begonnen, das Thema ist das Treffen der Nachbarn Spitzen von Baklava Was sind

Es hat viele Stufen, einschließlich der Zubereitung des Teigs, der Feinheit des Teigs, der Füllung, der Temperatur und Konsistenz der Butter und der Zubereitung des Sorbetes. Ein kleiner Fehler, der irgendwann gemacht wird, kann das ganze Dessert verärgern und Ihren Wunsch, Dessert zu essen, wegnehmen. Daher ist es nützlich, Schritt für Schritt vorzugehen und geduldig zu sein.

Wenn Sie bereit sind, fangen wir an. Willkommen in der magischen Welt von Baklava voller Arbeit.

In diesem Urlaub wird der Vorhang des Geheimnisses geöffnet: Wie wird Baklava-Teig zubereitet?

Wenn wir hausgemachtes Baklava sagen, bedeutet dies, dass die Baklava-Teige, auf denen die Inschrift auf der Rückseite lesbar ist, einzeln geöffnet werden. Nein, um fertige Baklava-Teige zu verwenden, die auf dem Markt gekauft wurden. Es ist falsches Baklava. Wir werden die Wahrheit in diesem Urlaub vorbereiten.

Lassen Sie uns nicht selbstverständlich sagen: Baklava-Teig zubereiten und richtig öffnen ist eine Kunst, eine Tradition. Wiederholte Versuche, Fehler und das Aufwachsen aus dem Kern sind der Kern dieses Jobs. Das sollte passieren. Verbeugen wir uns respektvoll vor den Baklava-Meistern, die die Profis des Geschäfts sind, und gehen wir die Tricks eines guten Baklava durch. Machen wir einfach so wenig Fehler wie möglich und bereiten fast makellose hausgemachte Baklavas zu.

Das Geheimnis liegt im Mehl. Baklava-Teig HartweizenmehlEs wird aus vorbereitet. Ja, es wird schwieriger zu kneten sein, der Teig wird schnell aushärten, aber er wird vorsichtig ausgerollt.

Obwohl es wichtig ist, sich an die Rezepte zu halten, sollte der Teig mit etwas Wasser, Salz und durchschnittlich drei Eiern von einem Drittel des verwendeten Mehls aufbewahrt werden. Es wird von innen nach außen geknetet. Wenn möglich, erfolgt dies auf einer Marmorplatte oder einem flachen Holzboden.

Erinnern Sie sich an den Bodentisch Ihrer Großmutter. Es wird darauf geachtet, dass die Materialien Raumtemperatur haben. Die Hände werden beim Kneten gelegentlich nass und der Teig darf nicht trocknen.

Der Teig, der mit der Handfläche gepresst und mit Hin- und Herbewegungen in Längsrichtung geknetet wird, ist eine Runde zum Ausruhen, nachdem er in der Mitte gefaltet und mit einem feuchten Tuch bedeckt wurde. Ca. 15-20 Minuten. Ist es vorbei? Nein.

Der ausgeruhte Teig wird überdacht, mit beiden Handflächen gepresst und wieder geöffnet. Es wird gefaltet, ein feuchtes Tuch wird auf den Hopfen geworfen und es wird innerhalb der gleichen Zeit wieder zur Ruhe gebracht.

Tatsächlich wird dieser Prozess noch zweimal mit Geduld und harter Arbeit durchgeführt. Verstehst du jetzt den Wert der glorreichen Baklava-Meister aus Samen? Auf diese Weise wird ein professioneller Baklava-Teig erhalten, auch wenn Sie ihn nur ein- oder zweimal bei Ihnen zu Hause ruhen lassen. Diese Verfahren werden in den Werkstätten angewendet. Der Teig, der die Form eines dünnen Zylinders hat, wird in gleiche Stücke mit einer Dicke von zwei Fingern geteilt. Auf diese Weise wird beobachtet, dass ein Teig ohne Hefe und Backpulver beim Kochen in Schichten zunimmt.

Hier sind diese magischen Momente: Wie man Baklava-Teig öffnet?

Erfahrung ist in dieser Phase wertvoll, weiße Schafe schwarze Schafe offenbaren sich. Die hauchdünnen Teige fliegen zum ersten Mal in der Luft, die mit Schweiß geöffneten Teige werden durchbohrt, aber vergessen Sie nicht, dass der Weg so gemacht ist.

Dein rechter Arm Weizenstärke Nehmen Sie es zu diesem Zeitpunkt im Voraus zu Ihrem Hang. Lassen Sie die Maisstärke stehen und verwenden Sie sie im Puddingrezept. Drücken Sie es nicht zusammen, lassen Sie es mit Ihrem Puffpuff sein. Halten Sie eine saubere Küchenbürste mit dichten Borsten bereit. 3-2-1, tief durchatmen (natürlich aufpassen, Stärke fliegt nicht, Reinigung ist ebenfalls im Rezept enthalten. Grüße).

Stärken Sie leicht die Teigbaiser, die Sie ausgeruht haben. In der Zwischenzeit die Stärke wie Puff Dry auf den Teig streuen. Wie erklären wir das? Lassen Sie die Stärke, die Sie nehmen, ohne sie in Ihre Handfläche zu drücken, entkommen und gleiten Sie lautlos wie eine Staubwolke. Lassen Sie die Brocken abfallen und es sind keine Flecken mehr auf dem Teig. Oh, du hattest so einen Arbeitsunfall. Gesicht Pinselstrich sofort. Überschüssige Stärken beiseite.

Ja, wo waren wir? Rollen Sie die Teigbaiser in Ihrer Handfläche auf der Bank und rollen Sie sie. Drücken Sie sie dann leicht an und führen Sie den gleichen Vorgang nacheinander aus. Reinigen Sie die Stärken an den Rändern mit einem Pinsel und legen Sie sie übereinander. Decken Sie es mit einem leicht feuchten Tuch und Ihrer Liebe für 15-20 Minuten sich ausruhen.

Rollen Sie es dann einzeln mit einer Walze aus und drücken Sie dabei hauptsächlich auf die Kanten als Platte. Streuen Sie Stärke darauf und entfernen Sie mehr. Stapeln Sie sie in Gruppen von 8 oder 10. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen. Es wird geöffnet, um sich auszuruhen, um sich auszuruhen.

Es ist Zeit für den Meisterschaftsteil, Sie haben den Klang der Glocke gehört. Die Teige, die ruhen und ausrollen, bis sie eine bestimmte Größe erreichen, werden einzeln auf die Theke gelegt, und die Oberseite ist stark genug. Der Teig wird abgeflacht, indem Sie mit der Handfläche auf die Enden drücken. Dann ist es mit Hilfe der Walze es öffnet sich dünn (Um Kopien zu geben; der Teig wird nicht zerrissen und der Artikel wird gelesen, wenn eine Zeitungsseite dahinter bleibt. Wünschen wir es einfach).

Jetzt ist der Nudelholz auf der Seite. Wickeln Sie dann den vorbereiteten Teig einzeln auf das Nudelholz. Stärke zwischen ihnen. Halten Sie den Nudelholz auf beiden Seiten und rollen Sie ihn wie einen Zylinder auf der Bank hin und her. Streuen Sie sie einzeln auf die Theke und besprühen Sie sie mit Stärke. Wickeln Sie dann den Nudelholz im Handumdrehen ein und vergrößern Sie die Teige auf der Bank mit Hin- und Herbewegungen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Bringen Sie die unteren drei Teige für jede Blondine nach oben, so dass alle Teige die gleiche Dicke haben. So 100 cm Durchmesser.Finden Sie zeitungsdünne Teige.

Wie gesagt, das Ziel ist es, die subtile und professionelle Sichtweise zu lernen. Sie sind kein Baklava-Meister, wir nicht. Während Sie Baklava in Ihrem Haus zubereiten, öffnen Sie die Teige so dünn wie möglich. Sie werden sie beim Einlegen auf das Tablett lesen. Solange sie dünn sind, werden sie problemlos in Stücke gestapelt. Wir teilen auch einen Sorbet-Tipp für hausgemachte Teige, die dicker sind als professionell gerollte Teige. Keine Panik.

Das im Sirupdessert verwendete Öl ist noch wichtiger: Lassen Sie diejenigen, die nicht hören, auf das einfache Öl treffen.

Das sogenannte Naturöl ist eigentlich Butter. Aber wie Butter? Wir können sagen, dass er gesehen und ausgegeben hat, weiß, was er will und ein perfektes Öl ist. Die weißen Teile, die als Ayran oder Milchschaum (eigentlich "Kasein" bezeichnet) bezeichnet werden und an die Oberfläche der bei schwacher Hitze geschmolzenen Butter aufsteigen, werden vorsichtig entfernt. Das ist Müll. Ein klares goldgelbes Öl bleibt zurück. In der Tat sollte dieses Öl hauptsächlich von Reis bis Dessert in Küchen verwendet werden, es ist vorteilhafter für die Gesundheit. Ihr Magen wird danach nicht brennen.

Wenn möglich, wird die Hochlandbutter aus Schafs- und Ziegenmilch ausgewählt, deren Qualität sichergestellt ist, wenn das zu verwendende Öl auf die Teigschichten trifft, die weder zu kochend noch zu kalt sind. Die fein zu bestreuenden Teige werden mit einer Bürste abgeschüttelt. Für die Herstellung eines Baklava-Tabletts werden durchschnittlich 250 bis 300 Gramm verwendet.

Wenn keine einfache Butter verwendet wird, seien Sie vorsichtig, wenn Sie Baklava herstellen. Auf den Filoteigschichten bilden sich kleine schwarze Partikel. Am Gaumen bleibt ein bitterer Geschmack. Diese weißen Milchschäume brennen beim Kochen, weil sie auf den Teigen haften bleiben. Zerkleinern Sie es nicht in einem so mühsamen Dessert, sondern ziehen Sie die Zähne weniger zusammen. Stellen Sie sich das "Schweigen" von frischem Baklava vor.

Materialauswahl in der Füllung: Die Füllung, die den Namen Baklavaya trägt, riecht nach Qualität

Pistazie, Walnuss, Haselnuss. Sogar dreifaches Baklava. Es gibt kein Entkommen aus dem Material und keine illegalen Böden. Wir erwähnen nicht einmal Unternehmen, die getrocknete Erbsen mit Pistazien verwenden. Baklava riecht nach Butter und verführt die Pistazien.

In der Saison aus den Regionen Antep, Mardin und Urfa versammelt, mit kleinem, großem Einfallsreichtum und üppigem Innenleben graue Pistazie wird bevorzugt. Die Walnuss wird frisch und Milchnuss sein. Haselnuss ist die größte und das Netz. Apropos Haselnüsse, ein "Milky Nuriye" kam mir in den Sinn. Wie auch immer, Sir, Erdnüsse und Walnüsse werden innen groß sein. BOL BOL wird verwendet. Das Zwischengeschoss wird mit Pistazienkernen bedeckt, die mit Prasseln bestreut sind.

Aus diesem Grund ist der Kilogramm-Preis für Baklava, den Sie von außen kaufen, unter Berücksichtigung Ihrer Gesundheit teuer.

Wir erholen uns: Das Sammeln all dieser Materialien ist auch eine Kunst

Was haben wir getan, wenn wir jetzt zusammenkommen können? Für Baklava haben wir gelbes Hartweizenmehl verwendet. Wir fügen dem Teig Eier hinzu, damit er leicht ausgerollt und nicht zerrissen werden kann. Was war Weizenstärke? Es war unser Favorit. Wir streuten es auf die Teige und ruhten uns aus. Als wir sie öffneten, öffneten wir sie so dünn wie möglich. Wir haben hochwertige Innenausstattungsmaterialien ausgewählt, die in der Region und in der Saison gesammelt wurden. Wir haben die Butter in einfaches Öl verwandelt. In der Zwischenzeit, im Laufe der Stunden, steht das Festival vor der Tür. Vallahi, wir sind großartig. Es ist Zeit, in die Bäckerei zu gehen, um den Abschluss dieser Komposition zu schreiben. Die Sorbetzubereitung ist auch die Unterschrift des Auftrags.

40 Teigschichten Die Herstellung von Baklava hat Tradition. Dazu müssen die Teige die gleiche Dicke haben, aber nicht unbedingt die gleiche Größe. Sie werden auch in Stücken in das Tablett geworfen. Es kann in 7 oder 14 in Häusern gemacht werden. Lauf nicht weg.Hier gibt es einen wichtigen Punkt. Sind Sie bereit?

Durchschnittlich 40 cm, mit Butter gefettet. im Durchmesser oder 30x40 cm. Ein rechteckiges Tablett wird herausgenommen. Dünn geöffnete, überschüssige, von Stärke entfernte Teige werden einzeln auf ein Tablett geworfen. Es fühlt sich schwierig an, festhalten. Einfache Butter wird mit einer Bürste zwischen die Teige gestreut (Sie müssen die Bürste nur einfetten und auf dem Tablett schütteln). Die Teige werden so geworfen, dass dazwischen Luft eindringt. Es wird nicht gedrückt. Die Luft und Butter, die zwischen die Schichten gelangen, sorgen dafür, dass sich das Baklava beim Kochen Schicht für Schicht trennt und knusprig wird.

Es wird auf durchschnittlich 15 Teigschichten verteilt. Dann kommt viel Innenmaterial dazwischen. So sehr, dass die Bodenteige nicht sichtbar sind. Dann wird es wieder mit der gleichen kühlen und öligen Technik 15 Schichten Teig ausgebreitet. Sie sagen, dass noch 10 Teigschichten übrig sind. Die am saubersten geöffneten Teige werden sorgfältiger auf das Tablett gelegt, sie dienen als Deckel. Es umhüllt den ganzen Geschmack, sie nennen es "Verlobungsteig".

Die Ränder des Teigs, die aus dem Tablett herausragen, werden vorsichtig mit Hilfe eines scharfen Messers zum Boden des Tabletts geführt. Das Tablett wird geschnitten, geschüttelt und geschüttelt, diese vierzig Schichten Teig, geschnittenes Baklava. Das reine Öl wird großzügig beträufelt, das Öl sollte nicht kochen, aber es sollte heiß sein, das haben wir erwähnt. Vorgewärmt 160 Grad im Steinofen 40-45 etwa Minuten gekocht. Es wird von der Hand des Master Tray Tray Baklava hergestellt.

Natürlich haben wir keinen Steinofen in unseren Häusern, obwohl sein Geschmack anders ist, werden wir auch Baklava machen. Wir werden nur auf die gleichen Verfahren achten. Denken Sie an die Wertschätzung, die Ihr Hausbaklava erhalten wird.

Baklava im Ofen: Was ist mit der Zubereitung, Konsistenz und Menge des Sorbet?

Sorbet ist wichtig, das Sorbet von Baklava ist viel wichtiger. Da der Teig von Baklava, den wir von außen kaufen, sehr, sehr dünn ist, wird heißes Sorbet in das heiße Dessert gegossen, das aus dem Ofen kommt. Sogar das Sorbet des Desserts, das auf speziellen Öfen eingenommen wird, wird auf diese Weise gemahlen. Aber wenn Sie dies zu Hause tun, wird Ihr Dessert Teig und die Mühe wird verschwendet.

Die Situation in der Heimat Baklava ist wie folgt; Beginnen wir mit dem Gleichgewicht von Sorbet und Wasser. Durchschnittlich 2 Teile Zucker, 1,5 Teile Wasser hinzugefügt. Diese Konsistenz ist ideal, obwohl es Sorbetrezepte gibt, denen weniger Wasser zugesetzt wird. Nachdem es in den Ofen gebracht wurde, wird es gemischt, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Danach wird er nicht mehr berührt. Andernfalls wird Zucker geschnitten.

Man lässt es etwa 30 Minuten lang alleine kochen. Auge ist Auge, Blase wird Blase, Sorbet. Schneiden Sie den Sirup mit 3-4 Tropfen frisch gepresstem Zitronensaft, kochen Sie ihn dann noch 3-5 Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd. Die Konsistenz seiner Wärme zeigt sich darin, dass es beim Eintauchen des Fingers nicht brennt.

Wenn die Teige, die Sie zu Hause öffnen, so dünn wie möglich sind und Hackfleisch haben, süß ausgeruht und kalt es wird sein. Sorbet ist heiß.

Das Sorbet wird nach und nach mit einer Kelle gegeben, und das Baklava wird nicht hineingegossen. Wünschenswert ist, dass beim Entnehmen aus dem Tablett kein Sorbet mehr tropft. Ansonsten ist es kein Baklava, es ist süß. Es wird eine Stunde ruhen gelassen und Scheibe für Scheibe serviert.

Dies ist die Geschichte des Baklava, das sich auf die festlichen Morgen freut. Das Schicksal wird mit tausend Arbeit gezogen und mit sorgfältig ausgewähltem Material und Liebe gewürzt. Wird normalerweise gehört, wenn Sie eine Gabel schlagen oder sie an den Gaumen kleben, der sie sein sollte, und den ersten Bissen werfen. "GedrängeDie Stimme ist der Vorbote des Geschmacks.

Wenn Sie immer noch nicht motiviert genug sind, schauen Sie sich das köstliche Baklava-Video unten an. Schöne Ferien zusammen ...