Diyarbakır Gerichte: 14 lokale Gerichte aus Diyarbakır

Diesmal ist unsere Straße in Diyarbakır. Wir waren zuvor Gast in Gaziantep, Sivas und Ankara in der großen türkischen Küche. Jetzt ist es Zeit für Diyarbekir, das heißt Diyarbakır.

In Diyarbakır, das seit Tausenden von Jahren mit türkischen, kurdischen, armenischen, syrischen, jüdischen und arabischen Völkern zusammenlebt, gibt es eine ganz besondere Küche, die aus dem Zusammentreffen von Kulturen hervorgegangen ist.

Bevor wir Sie in dieser Küche begrüßen, sagen wir, hören Sie sich das Lied an. Die Menschen in Diyarbakır vermissen Diyarbakır, weil diejenigen, die nicht gehen, vielleicht gehen wollen.

Meftune

Es ist eine der bekanntesten Delikatessen von Diyarbakır. Der saure Geschmack kommt von Sumach. Es kann mit Auberginen oder Zucchini zubereitet werden. Am beliebtesten ist die mit Fleisch zubereitete.

Küken

Es ist ein ausgezeichnetes Gericht, das aus kleinen Bulgurbällchen besteht und mit viel Joghurt serviert wird. Ein anderer Name ist Hilloric.

Nardanaşı

Es ist ein Diyarbakır-Gericht aus magerem Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Fleischbällchen Bulgur, Chilischoten, Butter, Tomatenmark, Wasser und Granatapfelsirup. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Granatapfelkernen probieren.

Verschleierter Reis

Es ist einer der leckersten Reis zu essen. Das Hackfleisch und die Mandeln werden über den Reis abgelassen. Sie werden es genießen.

Mahlep Diyarbakır Donut

Es ist ein köstliches Brötchen mit viel Mahaleb, zubereitet in Form von Flach oder Pellets. Es ist mit Sesam verziert.

Gefüllte Rippen

Die Hammelrippen sind mit Reis gefüllt, der innere Pilaw enthält Piment, viel schwarzen Pfeffer und Tomatenmark.

Serbizer

Es ist eine Art Linsensuppe. Es wird jedoch mit schwarzen Linsen zubereitet, nicht mit grünen oder roten.

Apfel flach

Es wird wie gefüllte Paprika zubereitet und hat einen sauren und salzigen Geschmack. Es wird halbiert und mit Fleisch gefüllt und dann in einem Topf gekocht.

Sumachwasser

Es ist eines der köstlichsten Getränke der Diyarbakır-Küche. Seine konzentrierte Form ist sumach sauer.

Paluze Dessert

Das Paluze-Dessert, das seinen Platz in der osmanischen Küche einnahm, ist auch als Traubenmelasse-Dessert mit Walnüssen bekannt.

Krumm

Tikki, das auch in der Kahramanmaraş-Küche zu finden ist, wird wie eine Vielzahl von Gerichten serviert. Kichererbsen werden ebenfalls hinzugefügt.

Kibe mumbar

Es ist der Diyarbakır-Staat Mumbar vollgestopft. Es ist mit Minze und vielen Gewürzen gefüllt.

Habenisk

Es ist eine Art Linsenfleischbällchen, aber sein Geschmack ist legendär.

Wassermelone

Natürlich ist es die Diyarbakır-Wassermelone, die alle an Sommertagen mit der Reise von Diyarbakır in die ganze Türkei glücklich macht.

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