Tipps zum Kochen von Bohnen im Diner-Stil

Wir sehen oft, dass es Restaurants gibt, die nur für getrocknete Bohnen berühmt sind, und dass es lange Schlangen vor diesen Orten gibt, und wir sehen oft, dass es sogar solche gibt, die von außerhalb der Stadt kommen, nur um die getrockneten Bohnen zu essen. Obwohl wir es uns zu Hause nicht ansehen, wenn wir in ein Handwerker-Restaurant gehen, sehnen wir uns zuerst nach getrockneten Bohnen. Wir sagen nicht, dass ich in das Händler-Restaurant gegangen bin, ohne das Trio aus getrockneten Bohnen-Reis-Cacik gegessen zu haben .

Warum erscheinen uns getrocknete Bohnen in Restaurants immer magischer und köstlicher? Warum können wir nicht den gleichen Geschmack von den getrockneten Bohnen bekommen, die wir zu Hause herstellen?

Wir erklären das Geheimnis der Restaurants, damit Sie diese köstlichen getrockneten Bohnen im Restaurantstil zu Hause zubereiten können, und geben Ihnen die Tricks der perfekten getrockneten Bohnen.

Was machen Restaurants anders als Sie?

Es gibt einige Tricks, die getrocknete Bohnen, die der Favorit von Butter- und Reispilaf wie Mis und der Begleiter von Cacin sind, perfekt machen. Restaurants, die für ihre getrockneten Bohnen bekannt sind, wenden diese Tricks im Allgemeinen von der Materialauswahl bis zum Kochen an.

Natürlich haben einige vielleicht ihre eigenen Geschmacksgeheimnisse, aber wir lassen die folgenden Punkte, damit wir die Tipps von Meisterköchen in den Küchen von Restaurants im Allgemeinen mit den getrockneten Bohnen vergleichen können, die Sie zu Hause herstellen.

Gesundheit an alle schon!

Tipps für die Herstellung der perfekten gebackenen Bohnen im Restaurantstil

Die erste Priorität ist, dass alle Materialien von guter Qualität sind. Dies gilt sowohl für die trockenen Bohnen als auch für die Tomatenmark und das Öl, die Sie verwenden.

Die Auswahl an Restaurants ist die berühmte İspir-Zuckerbohne, die mollig, kleiner und köstlicher ist. Der Unterschied im Geschmack hängt normalerweise davon ab.

Aber natürlich ist es nicht darauf beschränkt. Sie vergessen nicht, die Bohnen am Abend zuvor einzuweichen und sicherzustellen, dass das Salz vollständig absorbiert wird.

Bohnen werden mit Trinkwasser in großen Töpfen gekocht, nicht in einem Schnellkochtopf.

Sie entfernen vorsichtig die Schäume, die sich auf dem Wasser bilden, und stellen sicher, dass die Bohnen gekocht werden, bis sie leicht weich werden. Dies ist wichtig, die gekochten Bohnen müssen sich lohnen.

Sie sind großzügig mit Öl. Sie bevorzugen Dorfbutter. Sie schmelzen die Butter absolut bei schwacher Hitze.

Wenn gebackene Bohnen mit Fleisch gekocht werden, kochen sie es definitiv über hohem Feuer, damit das Fleisch nicht sein Wasser verliert und köstlicher ist.

Sie hacken die Zwiebeln nie fein und fügen sie hinzu, ohne das überschüssige Wasser abzulassen.

An einigen Stellen wird auch Mehl verwendet. Der Zweck ist es, ihm einen vollen dörflichen Geschmack zu verleihen und ihn zu Helmeli zu machen (die dunkle Flüssigkeit, die durch das Ausfällen von Stärke beim Kochen von Bohnen, Reis, Weizen usw. entsteht). Für 400 Gramm gekochte Bohnen fügen sie nach dem Rösten 1,5 Esslöffel Mehl hinzu.

Antep-Paste wird im Allgemeinen als Tomatenpaste bevorzugt. Sie müssen die Tomatenmark mit der Pfefferpaste mischen, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten warten, bis sie sich gut vermischt haben.

Wenn das kochende Wasser der Bohne zu kochen beginnt, drücken sie eine Zitrone aus. Der Grund dafür ist, dass der Zitronensaft dafür sorgt, dass die Bohnen nicht auseinander fallen und frisch bleiben.