Cem Karakuş, der Mann, der nach 18:00 Uhr seinen weißen Kragen im Büro gelassen und sich einem anderen Leben zugewandt hat, Food.com schrieb für.
Sie kennen Maksut Aşkar aus acht Istanbul. Er ist einer der Köche, die Speisen anbieten, die Sie sonst nirgendwo essen können. Präsentationen sind so, dass Sie die Teller nicht verderben können, schmecken so, dass Sie nicht schlucken können, was Sie kauen. Er ist so aufmerksam. Der kombinierte Stand von Kunst und Essen ist eigentlich die Küche von Maksut Chef ...
Neolokale ...
Ab dem 1. November 2014 wurde diese poetische Küche in Salt Galata eröffnet. Für alle zu erleben. "Inspiriert von Toprakana, wurde es als Beispiel aus unseren Traditionen entworfen." In ihren eigenen Worten, "eine ausgefallene Einladung zu den Geschichten dieser Werte, indem sie die Werte dieses Landes beanspruchen, die im Begriff sind zu verschwinden".
Jedes Produkt, das in Gerichten verwendet wird, hat eine Geschichte. Zum Beispiel wie "Diese Steinpilze wurden heute mit unseren Händen in Şile gesammelt" ... oder Babykartoffeln, die vor Ihnen kommen, nachdem sie in Fischbrühe gekocht wurden, bis sie karamellisiert sind. Jedes Gericht auf der Speisekarte hat eine Geschichte. Geschichten sind in den Karten, die nach Ihrer Wahl an Ihren Tisch kommen ...
Das Menü besteht aus 6 Titeln.
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• Anfänge
• Hauptmahlzeiten
• Nachspeisen
• Kurzverkostungsmenü
• Langes Degustationsmenü
Der Inhalt ist detailliert ...
Wir haben ein bisschen mehr von dem lang schmeckenden Menü für Sie probiert.
Eichel Rilette
Eine Kombination aus der Harmonie von Eichel mit Butter, Korianderpulver, Estragon und Fenchel. Du hast noch nie so eine Eichel gegessen.
Speck, getrocknetes Fleisch, Feigenessigcreme, Raki & Feigenmarmelade
Sie können die Feigenessigcreme unter dem Fleisch sehen. Der Feigenessigsaft wurde auf den Rucola gestreut. Die perfekte Harmonie von süß und sauer.
Keskek, Keşkek-Pulver, gebratene Kichererbsen und Schmalz
Schwanzfett in voller Einstellung. Ich denke nicht, dass es irgendjemanden stören wird, es fügte dem Geschmack Geschmack hinzu. Knusprig gebratene Kichererbsenkerne maximieren dieses Vergnügen.
Knoblauchgarnelen in Butter
Zunächst werden der Kopf und die Muscheln der Garnelen, die nicht verwendet werden, in Butter gebraten. Tor; Um den intensiven Garnelengeschmack mit Butter zu kombinieren. Unmittelbar danach werden Muscheln aus der Butter genommen, die mit dem Geschmack von Garnelen getränkt ist, und Garnelen werden mit derselben Butter hergestellt. Es wird mit Rübensauce, Rübengelee und Lammohren serviert. Garnelen mit Satsuma-Sauce gehen in ein ganz anderes Land ...
Mit geschichtetem Rindfleisch, Tarhana-Joghurtcreme und getrocknetem Tarhana
Wir wechselten zu den Hauptgerichten: Tirit in Entenbrühe gekocht. Handgemachter Katmer wird in Entenöl gebraten. Auf einem Bett aus Joghurt und Tarhana-Sauce.
Minecope, Kürbis und Kürbisblumen, Babykartoffeln und Linsen
Babykartoffeln werden in Fischbrühe gekocht, bis sie karamellisiert sind. Gelbe Linsen werden ebenfalls in Fischbrühe gekocht. Minekop ist fast türkische Freude.
Pepeçura und Zerde-Kuchen, Baiser mit Pistazien
Es ist Zeit für Desserts. Traubengelee bekannt als Laz-Traube. Zerde's Kuchenversion mit Pistazienbaiser und Pistaziencreme.
Knuspriges Kürbisdessert, Melasseparfait, Halva-Mousse, Sesamkrokant
Wenn Sie beißen, explodieren gewürfelte Kürbiskerne in Ihrem Mund. Es ist ein unglaubliches Gefühl.
Lindenparfait, Linden-Tee-Gelee, Zitronencreme, Minze, Makronen-Streusel
Wie gesagt, Neolocal bietet seltene Aromen. Aus diesem Grund wurden Boutique-Produzenten einbezogen. "Gara Guzu", das Sie in 108 Weinsorten und an wenigen Orten erleben können, ist auch hier.
Sie können jederzeit auf der Neolokal-Website reservieren.
Nach meiner Definition ist eine surreale Erfahrung neolokal.
Wie komme ich nach Neolokal?
neolokal Adresse: Salz Galata, Bankalar Cad. Karakoy
neolokal Telefon: 0212 334 22 00 / 0551 447 45 45
