"Wie man hausgemachte Hühnerbrühe macht, wie man sie zubereitet, wie lange man sie kocht?" wir lernten Gleichmäßig und sogar noch einen Schritt weiter gehen und Hühnerbrühe würzen Gemüsemischung, Gemüsebouquet und Gewürzbündel Wir lernten die französischen Namen und zwinkerten professionellen Küchen zu.
Der erste Platz war Hühnchen, weil es sparsam und der am meisten bevorzugte Geschmackstrank war. Obwohl es viele zuverlässige Geflügelproduzenten gibt, sagten Sie: "Wo sind diese alten Hühner, Hühnchen sollten zuerst biologisch sein, ich habe jahrelang aufgehört, Hühnchen zu essen." Natürlich. Sie haben keine Entschuldigung mehr, heute bereiten wir zu Hause Fleischbrühe für Sie zu. Keine Sorge, Fisch- und Gemüsebrühzubereitungen stehen vor der Tür.
Hausgemachte Fleischbrühe, lassen Sie uns Knochenbrühe Suppe bekommen
Es ist etwas mühsamer, hausgemachte Brühe zuzubereiten und daraus eine Mini-Mini-Gel-Bouillon zu machen, die für die spätere Verwendung bekannt ist. Lassen Sie uns dies zunächst wissen. Gehen Sie nicht davon aus, dass das Kalbfleisch oder die Rindfleischknochen gleichzeitig ihre gesamte Heilung ins Wasser bringen, solange das Huhn seine Essenz freisetzt.
Während der Zubereitung der Brühe Mark Rinderknochen wählen Sie zu verwenden. Diese aus den Gelenken gewonnenen Knochen enthalten einen hohen Prozentsatz an Kollagen. Wenn das Kollagen in der Flüssigkeit gelöst wird, geliert es und die Brühe nimmt ihre wahre Konsistenz an.
Die Knochen, die Sie von Ihrem Metzger gründlich reinigen und mindestens eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen lassen, um das Blut zu entfernen, werden dann 4-5 cm gespült. auf die Länge schneiden. Es ist nicht möglich, dies zu Hause mit Küchenmessern zu tun. Ich möchte nicht glauben, dass Sie eine Reihe zur Hand haben.
Um eine köstlichere und dunklere Brühe zuzubereiten, kochen Sie die Knochenmark mindestens 30 Minuten lang in einem vorgeheizten 200-Grad-Ofen (dieser Vorgang wird in professionellen Küchen als Blanchieren bezeichnet). Lass sie dunkler werden. Trinken Sie es für Knopflöcher. Kochen Sie es dann bei schwacher Hitze mit Wasser, das kalt genug ist, um es zu bedecken. Um eine klare Brühe zuzubereiten, nehmen Sie den aufgetauchten Schaum, auch Kef genannt, mit einem Löffel und werfen Sie ihn weg. Es ist kein Platz für sie.
Wie lange dauert die Zubereitung einer echten hausgemachten Brühe?
Sie benötigen Stunden, um das Kollagen freizusetzen, der Brühe ihre Konsistenz zu verleihen und alle Nährwerte in das Wasser zu geben. Kein Aufgeben, dieser Vorgang wird nicht jede Woche wiederholt.
Fleischsäfte (wenn Kalbfleisch) durchschnittlich: 240-360 Minuten
Brühen (wenn aus Rindfleischknochen) durchschnittlich: Es ist in 480-600 Minuten zubereitet.
Sekunden waren mit Minuten, Minuten bis Stunden verbunden, und Ihre Brühe wurde gekocht. Seine Farbe wurde dunkler und roch süß. Es ist Zeit zu filtern und zu behalten. Stammmischungen, die immer mit kaltem Wasser und schwacher Hitze zubereitet werden, sollten sorgfältig filtriert werden, ohne zu stark zu schütteln. Du warst so geduldig, es gab wenig. Die Brühe abseihen, indem Sie sie allmählich über ein Sieb gießen, in das Sie ein Käsetuch gelegt haben.
Sie haben Rezepte vorbereitet, die Sie kennen, die sich jedoch von Sprache zu Sprache für diejenigen ausbreiten, die Ihre Mahlzeiten nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur, in sauberen Gefrierschränken, geschlossen und wenn möglich in vakuumierten kleinen Behältern (für die Suppenzubereitung, die große Mengen erfordern) zu sich nehmen platzsparende Kühlbeutel mit verschlossenem Mund und vor allem im Gefrierschrank -18 Grad behalte es.
Jeden Moment sehnen Sie sich; Es macht jetzt Spaß und ist einfach, köstliche Rezepte wie schwedische Fleischbällchen mit Brühe in der Sauce, Reis mit gebratenem Fleisch und Joghurtsuppe zuzubereiten. Sie können dies mit Ihren Küchenfreunden teilen, um zu verhindern, dass es ein Geheimnis ist, und um zu zeigen, wie sehr Sie Ihre Gesundheit und Ihren Geschmack lieben.
