9 schlimme Fehler Fast jeder macht, wenn er den Teig zu Hause lässt

Das Geheimnis des Gebäcks, das wir mit unserem Tee genießen, liegt in dem köstlich fermentierten Teig. Das Geheimnis, geschwollen oder flauschig, geschwollen oder flauschig zu sein und ihren Geschmack zu bewundern, egal ob es sich um Brötchen oder Gebäck handelt, liegt darin, den Teig richtig und in voller Konsistenz aufzusäuern.

Wenn Sie sagen: "Was auch immer ich tue, mein Gebäck hat nicht die Konsistenz", machen Sie möglicherweise einige schwerwiegende Fehler, während Sie den Teig aufgehen lassen.

Deshalb ist es Zeit, diese Fehler und Wahrheiten kennenzulernen.

Sie vergessen, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben müssen

Sofern im Rezept nicht anders angegeben, sollten alle Zutaten wie bei der Herstellung eines Kuchens vorher aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass Hefe bei niedrigen Temperaturen nicht aktiviert wird und Ihr Teig nicht aufgeht.

Sie kontrollieren nicht die Frische der Hefe

Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum, insbesondere wenn Sie frische Hefe verwenden. Selbst wenn das Verfallsdatum nicht gekommen ist, kann die Hefe abgestanden sein. Um die Frische zu verstehen, können Sie den folgenden Test durchführen: Zerdrücken Sie zuerst die frische Hefe mit Ihrer Hand. Wenn es abbricht und sofort streut, ist es frisch, im Gegenteil, wenn es auf Ihre Hände gelangt, ist es abgestanden. Verabschieden Sie sich sofort von dieser Hefe.

Sie fügen der Hefe, die Sie in der ersten Stufe verwenden, Salz hinzu.

Wenn Sie frische Hefe oder Trockenhefe verwenden, sollten Sie die Hefe ruhen lassen, indem Sie sie mit warmem Wasser oder Milch, Öl und Kristallzucker öffnen. In Fällen, in denen Sie Instanthefe verwenden, müssen Sie diese jedoch nicht aufbewahren. Sie können direkt danach weitere Zutaten hinzufügen. Der Punkt, auf den Sie hier achten müssen, ist das Hinzufügen von Zucker. Sie sollten zu diesem Zeitpunkt niemals Salz hinzufügen. Weil die Hefe, die Sie verwenden, Glukose benötigt, um den Teig aufzusteigen; Daher ist es besser, ein glukosehaltiges Material wie Zucker, Honig und Melasse anstelle von Salz zu verwenden. Sie sollten dem Teig beim Kneten Salz hinzufügen.

Sie achten nicht darauf, dass die Flüssigkeit, die Sie verwenden, warm ist.

Ob Sie Wasser oder Milch in Hefe verwenden, es muss lauwarm sein. Weil die Hefen in warmem Wasser oder Milch schneller aktiv werden und Ihr Teig aufgehen wird.

Sie kneten den Teig mit der Faust

Das Kneten des Teigs ist tatsächlich viel wichtiger als Sie denken. Wenn Sie mit der Faust kneten, müssen Sie akzeptieren, dass sich die Zutaten nicht vollständig miteinander verbinden und der Teig nicht so weit aufgehen kann, wie Sie möchten. Die richtige Methode, die Sie hier anwenden sollten, besteht darin, den Teig zu kneten, indem Sie ihn leicht von unten nach oben falten.

Sie fügen ständig Mehl hinzu, weil der Teig nicht die Konsistenz hat.

Nehmen wir an, dies ist nicht die richtige Lösung, wenn Sie feststellen, dass es beim Kneten des Teigs immer noch an Ihrer Hand haftet, und wenn Sie versuchen, es durch ständiges Hinzufügen von Mehl zu sammeln, da es keine Konsistenz aufweist. Hier sollte Ihr Leitfaden das Rezept sein, das Sie verwenden, das Maß im Rezept. Andernfalls kann das Mehl, das Sie hinzufügen, weil ich den Teig einsammle, nach hinten losgehen und Sie können einen steinharten Teig haben.

Wo Sie gären lassen, ist der Teig entweder zu heiß oder zu kalt

Wir haben unseren Teig geknetet, es ist Zeit, ihn gären zu lassen. Die wichtigste Voraussetzung für die Fermentation ist die Raumtemperatur. Wenn die Umgebung zu heiß ist, wird die Hefe plötzlich aktiv, geht plötzlich aus und breitet sich während der Kochphase aus. Wenn es kalt ist, dauert es sehr lange, bis die Hefe aktiv wird und der Teig aufgeht. Daher ist eine Umgebung mit leichter Sonne und Raumtemperatur eine ideale Umgebung für Ihren Teig, der darauf wartet, fermentiert zu werden.

Sie öffnen den Teig häufig und kontrollieren ihn, indem Sie ihn berühren.

Sie müssen geduldig sein, damit Ihr Teig, den Sie zum Fermentieren mit einem feuchten Tuch abdecken, die Konsistenz erreicht. Dieser Zeitraum kann je nach Teiggröße und Raumtemperatur bis zu einer Stunde dauern. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt die Konsistenz des Teigs durch häufiges Anheben und Berühren des Stoffes kontrollieren, unterbrechen Sie den Fermentationsprozess des Teigs und verlängern die Fermentationszeit, indem Sie ihn mit Luft treffen lassen.

Sie überspringen den zweiten Brauschritt, um ihn sofort in den Ofen zu stellen.

Nicht alles endet, wenn das erste Brauen beendet ist. Mit anderen Worten, Ihr Teig ist gesäuert. Der Fingertest (wenn Sie Ihren Finger drücken, hinterlässt er eine Spur und kehrt dann in seinen ursprünglichen Zustand zurück, bedeutet dies, dass der Sauerteig erfolgreich ist) bestätigt dies. Es gibt keinen Ofen auf Anhieb. Jetzt erwartet ihn ein zweiter Brauprozess. Keine Sorge, dieser Sauerteig ist nicht so detailliert wie der erste Schritt. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Theke zu bemehlen, sie zu kneten, um ein oder zwei Teigrunden zu sammeln, und sie weitere 20 bis 30 Minuten ruhen zu lassen.

Wenn Sie detailliertere Informationen über Sauerteig erhalten möchten, begrüßen wir Sie zu unserem Inhalt: Leitfaden für die Herstellung von Hefeteig von A bis Z.

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