Haben Sie jemals darüber nachgedacht: Warum stellen wir den Ofen oft immer auf 180 Grad ein?

"Stellen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad und beginnen Sie zu heizen", "Backen Sie etwa 30 Minuten bei 180 Grad". Sie sind auf diese Sätze in vielen Rezepten gestoßen, die eine Kochstufe im Ofen haben. Es gibt sogar diejenigen unter uns, die es gewohnt sind, ihren Ofen auf 180 Grad einzustellen, bevor sie mit der Herstellung des Rezepts beginnen. Hast du dir gedacht, warum wir unsere Desserts kochen, unsere Mahlzeiten bei 180 Grad? Was macht 180 Grad so besonders? Wenn Sie alle Ihre Rezepte bei dieser Temperatur kochen, gibt es ein weiteres Problem, das Sie sich zweimal überlegen müssen: "Sind 180 Grad für alle Rezepte geeignet?"

Für eine Mahlzeit oder ein Dessert ist es ebenso wichtig, das Rezept mit den richtigen Maßen zuzubereiten und richtig zu kombinieren, je wichtiger es ist, bei der richtigen Temperatur zu kochen. Schauen wir uns die Unbekannten über diese Temperatur genauer an, die wir heute immer automatisch anpassen. Diejenigen unter Ihnen, die ein wahrer Experte für Kochen und Dessertkochen sein möchten, sollten sie in einer Ecke notieren. Erzähl uns.

Ist es eine Gewohnheit: Warum verwenden wir in vielen Rezepten 180 Grad?

Tatsächlich ist es eine Gewohnheit, sogar eine Tradition, den Ofen auf 180 Grad zu heizen und den Garvorgang auf diese Weise zu starten. Insbesondere wenn Sie Ihre neu gekauften digitalen Öfen einschalten, beträgt die empfohlene automatische Temperatur 180 Grad. Soweit wir aus allen Rezepten und unseren Ältesten ersehen können, ist es notwendig, Dessert oder Essen bei 180 Grad zu kochen. Okay, aber warum?

Lebensmittel und insbesondere Desserts sind delikate Lebensmittel. Sie können unterschiedlich auf niedrige oder hohe Temperaturen reagieren. Beispielsweise; Insbesondere Lebensmittel, die empfindlicher als andere Lebensmittel sind, wie Kekse und Kuchen, können bei hohen Temperaturen brennen und möglicherweise nicht bei niedrigen Temperaturen gekocht werden. Dies kann dazu führen, dass Sie nicht die gewünschte Textur und Konsistenz erhalten. Wenn die Zubereitung und Zubereitung des Rezepts 50% des Prozesses beträgt, beträgt die Ofentemperatur die anderen 50%, was so wichtig ist.

Aus diesem Grund werden in vielen Rezepten 180 Grad bevorzugt, wodurch die Struktur dieser Lebensmittel beim Kochen nicht beeinträchtigt wird. Diese Temperatur wird für viele Lebensmittel und Desserts als geeignet angesehen. Daher richten unsere Hände den Ofen immer auf 180 Grad aus.

Die Bühnen sind erstaunlich: Was passiert, wenn wir etwas bei 180 Grad kochen?

Wir haben unser Essen oder Dessert zubereitet, es ist Zeit zum Kochen. Was passiert im Inneren, wenn Ihr Ofen auf 180 Grad steht? Werfen wir einen Blick auf die wissenschaftliche Seite. Welche Änderungen passieren, wenn Sie diesen Knopf um 180 drehen? Die Antworten sind überraschend.

Zimmertemperatur: Beginnen wir mit der Raumtemperatur, um den Prozess zu erklären. Wenn Sie einen Kuchen oder Keks zubereiten, wird das darin enthaltene Backpulver oder Backpulver durch das darin enthaltene Kohlendioxid aktiviert, wenn es noch Raumtemperatur hat. Viele Prägeprodukte wurden jedoch so hergestellt, dass sie nur bei der richtigen Temperatur aktiviert werden. Bei Raumtemperatur ist es etwas schwierig, das gewünschte Ergebnis zu erzielen, zumal die für Gebäck erforderliche Wärme nicht bereitgestellt werden kann.

Gemüsegerichte und Fleischgerichte beginnen ebenfalls nicht bei Raumtemperatur zu kochen. Wenn es sich um hartes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten handelt, ist diese Temperatur leider nicht ausreichend. Kurz gesagt, Raumtemperatur bedeutet nicht viel für das Essen und die Desserts, die wir kochen möchten.

Durchschnitt 40 Grad: Wenn die Temperatur des Ofens von Raumtemperatur auf durchschnittlich 40 Grad ansteigt, beginnen die Fette im Essen oder Dessert zu schmelzen. Die Tatsache, dass diese Öle zu schmelzen beginnen, bedeutet, dass die gekochten Produkte allmählich eine weiche Konsistenz annehmen. Bei dieser Temperatur werden Luftblasen freigesetzt, es bilden sich Wasserdämpfe. Dies gilt insbesondere für gebackenes Gebäck. Es hilft ihnen, sich schneller zu wölben. Mit anderen Worten ist es möglich zu beobachten, dass bei diesen Temperaturen etwas allmählich in die Kochphase übergeht.

Zwischen 60 und 100 Grad: Die Mikroorganismen in der Nahrung oder im Dessert beginnen zu sterben. Diese Hitze macht Ihre Lebensmittel sicher zu essen, indem schädliche Mikroorganismen beseitigt werden. Eier und Gluten beginnen sich zu diesem Zeitpunkt zu verdicken und zu verdicken. Produkte wie Backpulver quellen langsam auf und werden bereits bei dieser Temperatur aktiv.

Kurz gesagt, der Bereich von 60 bis 100 Grad ist die Temperatur, bei der Desserts sicher zu essen sind. Bei dieser Temperatur beginnen Gemüse und Fleisch langsam zu kochen.

160-180 Grad: Die Temperatur Ihres Ofens stieg allmählich an und wir kamen auf 160 Grad. Wenn wir 160 Grad erreichen, werden wir von den Keksen begrüßt, die jetzt gekocht werden, Gemüse, das anfängt, leicht zu erweichen und darauf zu braten, und Fleisch, das angefangen hat zu kochen und eine saftige Konsistenz hat. Und 180 Grad ... In einem Ofen, der diese Temperatur erreicht hat, durchlaufen die Lebensmittel, die mit der 180-Grad-Hitze in Kontakt kommen, alle oben gezeigten Stufen und beginnen zu kochen. Dieser Vorgang, der bei allen anderen Temperaturen sehr langsam abläuft, gilt nicht für 180 Grad. Es schmilzt schnell Fett, lässt Backpulver wirken, macht Gemüse weich und kocht Fleisch.

Aus diesem Grund sind 180 Grad die am besten geeignete Temperatur.

Machen Sie diesen Fehler nicht: Sollten in jedem Rezept 180 Grad verwendet werden?

Kommen wir zu einem der heikelsten Themen. Nicht jedes Rezept wird immer bei 180 Grad gekocht. Einige können brennen, andere werden möglicherweise nicht gekocht oder es können schwerwiegende Probleme in ihrer Konsistenz auftreten. Sie müssen auch Ihren Ofen sehr gut kennen. Werfen wir einen Blick darauf, welches Essen bei welcher Temperatur köstlicher ist.

- Brot: Backen Sie Ihr Brot bei Temperaturen über 180 Grad. Wenn die Temperatur über 180 Grad ein Teig ist, den Sie verwenden, hilft dies, dass das Fett schneller schmilzt und der Prozess schneller wird. Es hilft auch, das Brot schneller und reibungsloser aufgehen zu lassen.

Es hilft auch, eine knusprige Kruste zu haben. Wenn Sie darauf achten, ist die Temperatur des Ofens in vielen Brotrezepten einen Klick höher. Stellen Sie Ihren Backofen jedoch auf die im Rezept angegebenen Temperaturen ein und lernen Sie Ihren eigenen Backofen sehr gut kennen.

- Kuchen und Muffins: Die optimale Temperatur für Kuchen und Muffins beträgt oft 180 Grad. Wenn in Ihrem Rezept keine andere Temperatur angegeben ist, können Sie Ihren Backofen auf 180 Grad einstellen und bei dieser Temperatur kontrolliert kochen.

Temperaturen unter 180 Grad erreichen möglicherweise nicht den gewünschten Flaum und die gewünschte Konsistenz Ihrer Muffins und Kuchen, höhere Temperaturen führen zum Schmelzen von Obst und Schokolade und können dazu führen, dass das Innere aufgrund der schnellen Aktivierung der Triebmittel nicht gekocht wird.

- Fleisch: 180 Grad ist die ideale Temperatur für Fleisch, wenn Sie möchten, dass es mittelgroß gekocht wird. Wenn Sie möchten, dass das Innere weich und das Äußere die richtige Konsistenz aufweist, empfehlen wir, langsam zu backen, ohne diese Temperatur zu ändern. Diese Temperatur wird für weniger gekochtes Fleisch nicht empfohlen. Merken Sie sich.

- Kekse: Besonders wenn Sie einen Keks backen, bei dem die Butter im Teig sehr dicht ist, senken Sie die Temperatur Ihres Ofens auf 160-165 Grad und begrenzen Sie die Backzeit auf 8-14 Minuten. Während dieser Zeit werden Sie eine leichte Farbveränderung in Ihren Keksen feststellen und Sie werden feststellen, dass alle Teile gleich gekocht sind. Da sich solche Kekse bei Raumtemperatur absetzen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen.

Behalten Sie die Kontrolle über jede dieser Phasen. Die Zeit hängt von der Dicke, der Feinheit Ihres Kekses und der Leistung Ihres Ofens ab.

Komm schon, jetzt ist es an der Zeit, den Ofen auf 180 Grad zu stellen und köstliche Mahlzeiten und köstliche Desserts zuzubereiten.

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