Unterschiede zwischen Butter und Margarine bei der Herstellung von Gebäck

Einerseits die Butter, die wir seit Hunderten von Jahren in unseren Rezepten verwenden, andererseits die Margarine, die wir für ihre Wirtschaftlichkeit sehr gut kennen und die wir seit vielen Jahren in unseren Küchen verwenden. Gebäck befindet sich an der Spitze der Stellen, an denen der Konflikt zwischen beiden intensiv ist. In den Rezepten, in denen Butter verwendet wird, wird Butter wegen ihrer hohen Kosten, ihres Geruchs oder weil es sich um eine Art tierisches Öl handelt, zu Margarine verarbeitet.

In den Rezepten, in denen Margarine verwendet wird, wird Butter verwendet, weil bekannt ist, dass sie vorteilhafter ist und ihr Geschmack köstlicher ist. Aber was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Materialien?

Unterschiede zwischen Butter und Margarine

Lassen Sie uns zunächst kurz auf die Unterschiede zwischen Butter und Margarine eingehen. Butter; Grundsätzlich entsteht es durch Aufschlagen und Kondensieren der Schicht, die wir Milchcreme nennen. Es ist ein Tierfutter, weil es aus Milch gewonnen wird. Butter ist reich an gesättigten Fettsäuren und enthält die Vitamine A, D und E. Obwohl wir es heute auf den Märkten kaufen können, ist Butter auch ein Produkt, das zu Hause hergestellt wird.

Andererseits ist Margarine kein Produkt, das zu Hause hergestellt werden kann. Es ist ein industrialisiertes Produkt, da es viele Komponenten enthält und auf Gemüse basiert. In dieser Hinsicht unterscheidet es sich von Butter. Der Hauptunterschied zwischen den beiden beginnt tatsächlich hier. Da es auf Gemüse basiert, ist es kostengünstiger und wirtschaftlicher als Margarinebutter. Aus diesem Grund werden beide häufig in Gebäck und zum Kochen verwendet.

Welche Unterschiede verursachen Margarine und Butter im Gebäck?

Kuchen und Kekse gehören zu den am häufigsten verwendeten Backwaren aus Butter und Margarine. Lassen Sie uns zuerst über die Kuchen sprechen. Die Kuchen, die Sie mit Öl machen, sind leichter und haben eine schwammartigere Textur. Sie werden jedoch ihr Aroma und ihren Geschmack weniger spüren. Wenn Butter involviert ist, ändert sich die Situation sehr. Sie erhalten einen volleren, duftenderen Kuchen, in dem Sie die Aromen intensiver spüren, aber mit einem leicht schweren Geschmack. Das innere Gewebe der Kuchen, die Sie mit Butter zubereiten, hat eine Struktur, die sich wie Keksteig verteilen lässt.

Auf der anderen Seite haben mit Margarine hergestellte Kuchen einen stärkeren Geruch, aber sie haben auch eine zerkleinerte Textur. Es hat auch einen milderen Geschmack im Vergleich zu Butter. Kuchen mit Margarine abgestanden später als Butter. Behalten Sie dies in einem Winkel Ihres Geistes. Margarine kann sich jedoch nicht so schnell mit anderen Zutaten identifizieren wie Butter und kann ihre Aromen nicht stärker hervorheben als Butter. Kurz gesagt, es gibt grundlegende Unterschiede zwischen den beiden in Bezug auf Geschmack und Konsistenz.

Kommen wir zu den Keksen. Wenn Sie mehr keksähnliche und vollere Kekse erhalten möchten, wählen Sie auf jeden Fall Margarine. Aber wenn Sie sagen: "Lassen Sie die Textur meines Kekses weich sein, er wird sich zerstreuen, wenn er in den Mund geworfen wird", verwenden Sie unbedingt Butter. Da Margarine mehr Wasser enthält, können Sie einen haltbareren Teig erhalten. Aus diesem Grund können Sie Margarine für haltbarere Teige und Butter für zerbrechlichere Teige verwenden.

Es ist Zeit für diese beiden Backwaren, in denen Butter und Margarine am besten schmecken. Törtchen und Quiche sind mangelhaft, wenn diese Öle nicht in ihrem Teig vorhanden sind. Aus diesem Grund ist es notwendig, Butter oder Margarine in dem Teig zu verwenden, der kalt oder bei Raumtemperatur ist. Butter wird jedoch häufig in Rezepten wie Torte, Quiche oder sogar Galette verwendet. Weil Butter einen intensiveren Geschmack und eine vollere Konsistenz hat, die sie dem Teig verleiht. Darüber hinaus werden sie zum Schlüssel für den Teig, der beim Kochen im Mund zerbröckelt. Butter wird benötigt, um diesen Geschmack zu fangen. In einigen Rezepten gibt es jedoch Situationen, in denen der Teig zu lange hält und viele Zutaten darauf kommen. In diesen Situationen wird Margarine bevorzugt. Margarine macht den Teig haltbarer.

Denken Sie bei Rezepten, bei denen Sie Margarine anstelle von Butter und Butter anstelle von Margarine verwenden, unbedingt daran. Dies sind die Gründe für die Unterschiede in Geschmack und Konsistenz.

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