Azra Laic, eine scharfnasige Gourmet-Bloggerin, die glaubt, dass das Beste, was sie tut, Essen ist, Food.com schrieb für.
Käsekuchen, Käsekuchen ... Ich habe Tausende von Rezepten in meinem Blog, hier oder in Hunderten anderer Quellen. Aber wir denken und sorgen uns immer noch, damit es die Konsistenz behält, gut schmeckt und keine Risse wie der Grand Canyon öffnet.
In Rezepten ausländischer Herkunft denken wir, "wie können wir gute Ergebnisse erzielen, wenn die Zutaten und Techniken unterschiedlich sind", und wir machen uns ein bisschen mehr Sorgen.
Ich habe diese besorgniserregenden Zeiten durchgemacht und nach zehntausenden von Nachforschungen und Versuchen gesagt, "Was sind diese Käsekuchen-Tricks" für Sie und ich habe sie alle zusammengestellt.
Tipp 1
Zunächst sprechen wir über ein Dessert, dessen Hauptzutat Käse ist. Seien Sie also nicht geizig mit Käse. Wenn Sie ungefähr 900 Gramm Käse für eine 23-cm-Form verwenden, machen Sie einen guten Schritt in Richtung intensiven Geschmacks und Konsistenz.
Tipp 2
In Amerika verwendete Frischkäse haben weniger Wasser und mehr Fett als Labna, was die Konsistenz von Käsekuchen beeinträchtigt, aber natürlich gibt es eine Lösung.
Wir belasten den Labne-Käse, um das Wasserverhältnis auszugleichen. Verteilen Sie ein paar Schichten Papierhandtücher in einem Sieb oder Sieb und lassen Sie das Labor darauf, filtern Sie eine halbe Stunde, drehen Sie es dann um und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde abseihen.
Sie können das Fettproblem lösen, indem Sie der Füllung des Käsekuchens Sahne oder Sahne hinzufügen. Als Ergebnis dieser Prozesse erhalten Sie eine Textur, die der des Originalrezepts nahe kommt.
Tipp 3
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Durch diesen Vorgang können sich die Zutaten leicht mischen und Sie können die Mischung nicht mehr als nötig verquirlen.
Tipp 4
Verwenden Sie eine geklemmte Form. So haben Sie keine Probleme, den Käsekuchen aus der Form zu nehmen.
Tipp 5
Den Ofen vorheizen. So können Sie sicherstellen, dass die Zutaten gleichmäßig gekocht werden.
Tipp 6
Schlagen Sie nicht mehr als nötig. Ich denke, das ist der wichtigste Trick in diesem Artikel. Zu viel Schneebesen führt zu zu viel Luft im Käsekuchen, wodurch das Dessert reißt. Wenn Sie also sehen, dass die Zutaten gemischt sind, sage ich, hören Sie auf zu wischen, trennen Sie besonders das Weiß der Eier und vergessen Sie den Flaum. (Winzige Risse können ignoriert werden, aber keine großen, Liebes.)
Tipp 7
Öffnen Sie den Ofen nicht ständig und tauchen Sie nichts in die Mitte, während das Dessert kocht, und überprüfen Sie es nicht. Da durch kontinuierliches Öffnen des Ofens die Temperatur geändert wird, wird ein ausgeglichenes Garen verhindert. Wenn Sie so etwas wie ein Messer in die Mitte stecken, kann dieser Bereich beim Abkühlen reißen. Wenn die Seiten des Käsekuchens golden und verhärtet sind und die Mitte beim Schütteln der Form weich ist, wird Ihr Dessert gekocht.
Tipp 8
Aus der Form nehmen. Sobald Sie Ihr Dessert mit einem Messer aus dem Ofen nehmen, verhindern Sie, dass der Käsekuchen an der Form haftet, indem Sie zwischen der Form und dem Dessert hindurchgehen. Vor dem Abkühlen nicht aus der Form nehmen.
Tipp 9
Kühlen Sie es ab. Nachdem Ihr Dessert Raumtemperatur hat, lassen Sie es mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank stehen, damit es die Konsistenz von Käsekuchen hat und gut schmeckt.
Tipp 10
Dann schauen Sie sich den köstlichen Käsekuchen an, lächeln Sie, essen Sie langsam und genießen Sie ihn. Wenn Sie möchten, dass ein fröhliches Lied Sie beim Essen begleitet, kommen Sie hierher: Iggy Pop - The Passenger.
