Tipps zum Kochen von Reis

Pilaw ist der treueste und älteste Freund des türkischen Essens. Eine saftige Mahlzeit ohne Reis ist einsam, es ist fast auf Diät.

Obwohl wir Pilaw als Zubehör zum Essen betrachten, ist Pilaw nicht nur eine Beilage, sondern oft auch das Essen selbst; Reis mit Kichererbsen, Reis mit Fleisch, Reis mit Muscheln ...

Für Hausfrauen, die jeden Tag Pilaw aus Reisgläsern kochen, ist die Herstellung von Pilaw auch blind. Die Herstellung von Pilaw wird unterschätzt und als "Pilaw" angesehen. Warum ist nicht jeder Pilaw körnig, weiß und lecker?

In der Tat erfordert die Herstellung von Pilaw Erfahrung, Wissen und Anstrengung. Dank der Tricks, die wir mit Ihnen teilen, werden Sie Frieden mit dem Reis schließen, der Sie im Stich lässt, und Ihre Sitze werden mit dem auf den Tellern verschütteten Reis anschwellen.

Reis sollte gewaschen werden, bis das Wasser klar ist.

Wenn der Reis aufgrund des Stärkegehalts ohne Waschen gekocht wird, ist er klebrig wie Sauce. In der Weltküche verwenden einige Gerichte wie Risotto viel stärkehaltigen und ungewaschenen Reis, der sich deutlich von unserem Getreidereis unterscheidet. Je besser der Reis gewaschen wird, desto mehr Stärke wird entfernt und desto klarer wird das fließende Wasser nach dem Waschen.

Das richtige Wasserverhältnis verhindert, dass der Reis matschig wird.

In diesem Schritt gibt es zwei wichtige Punkte. Eine ist die Reissorte, die andere ist, ob Sie zuvor in Wasser eingeweicht haben. Es ist sehr wichtig, ständig denselben Reis zu verwenden, sich an ein bestimmtes Maß zu gewöhnen und kein Risiko einzugehen. Wenn Sie beispielsweise Baldo- oder Osmancık-Reis verwenden, reichen 1,5 Gläser Wasser (wenn möglich Gemüse- oder Hühnerbrühe) für 1 Glas Reis aus. Wenn Sie den Reis jedoch vorher in Wasser legen, quillt er etwas auf. Achten Sie daher darauf, die Wassermenge ein wenig zu reduzieren, damit Ihr Reis nicht matschig wird.

Der Weg zu einem köstlichen Pilaw besteht darin, ihn richtig zu kochen.

Das Kochen umfasst viele Entscheidungen, von der Auswahl der Töpfe bis zur Auswahl des Öls. Das Kochen von Pilaw in niedrigen und aufgewühlten Töpfen, die als Reistöpfe verkauft werden, führt immer zu viel genaueren Ergebnissen. Mehr Reis ist der Oberflächenwärme ausgesetzt und sie kochen viel besser.

Reis schmeckt natürlich viel besser mit Butter, aber da Butter kein hitzebeständiges Öl ist, wirkt sich die Röstphase mit etwas Olivenöl und das Hinzufügen von Butter nach dem Röstvorgang positiv auf die Farbe und den Geschmack Ihres Reises aus .

Der letzte Trick in der Kochphase sind ein paar Tropfen Zitronensaft und ein Teelöffel Zucker, die unmittelbar nach dem Hinzufügen des kochenden Wassers hinzugefügt werden. Während die Zitrone den Reis weiß hält, macht der Zucker den Reis viel köstlicher.

Lass es schlafen und wachsen, lass es 15 Minuten ziehen.

Ihr Reis hat sein Wasser abgelassen, es ist ein Auge, es ist Zeit, den Herd auszuschalten. Bedeutet das, dass es sofort serviert werden kann? Nein. Nachdem Sie den Reis aus dem Herd genommen haben, sollten Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch zwischen Topf und Deckel aufgießen. Dieser Prozess stellt sicher, dass der Reis gemasert wird und die Aromen gründlich zu Reis verarbeitet werden.

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