Was ist Rock Candy, wie wird es hergestellt und wie wird es aufbewahrt?

Diejenigen, die ihre Kindheit vermissen, gehören zu den Ersten, die sich im Rückblick daran erinnern, dass in Taschentüchern Bonbons stecken. Sie sind die Süßigkeiten, die Großmütter, Großmütter und Großväter in einer eleganten Schüssel mit einem Deckel im Glaskiosk zu Hause aufbewahren, um ihre Enkelkinder glücklich zu machen. Bunt, immer lecker, ein Favorit seiner Enkelkinder.

Besonders als das Fest kam, wurden die Hände der Ältesten geküsst und Süßigkeiten in einem Taschentuch gegeben, das wunderschön roch. Wie viele Generationen sind begeistert von diesen Süßigkeiten aufgewachsen?

Heute haben wir Ihnen die Geschichte der Kandiszucker erzählt, damit die heutigen Kinder sich nicht von dieser süßen Aufregung fernhalten und den Geschmack unserer Kindheit kennenlernen.

Alles zusammen mit Vergnügen ...

Älter als Dutzende von Staaten: Wann wurde die erste Kandiszucker hergestellt?

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Die Geschichte der Kandiszucker stammt aus dem 16. Jahrhundert. Der Ursprung des Wortes "akide" bedeutet "Verpflichtung". Diese Loyalität zeigt sich zunächst als Ausdruck der Loyalität gegenüber dem Staat im Osmanischen Reich. Akide-Süßigkeiten, früher bekannt als "Kopfsüßigkeiten", sind zum ersten Mal bei den Janitscharen beliebt geworden, obwohl sie im letzten Jahrhundert in der Öffentlichkeit sehr beliebt waren.

Wie also?

Im Osmanischen Reich kommen Janitscharen zum Topkapı-Palast, um ihre Stämme aufzunehmen. Sie essen die Suppe, das Essen und die Kurkuma, die jedes Mal serviert werden, wenn sie kommen, nachdem sie ihren Uluf erhalten haben. Die Janitscharen, die ihre Uluves nahmen und mit dem Betrag, den sie erhielten, zufrieden waren, boten auch Kandiszucker an, um ihr anhaltendes Engagement für den Sultan auszudrücken. Obwohl Janitscharenkammer II. Obwohl es 1826 von Mahmut geschlossen wurde, sind die Janitscharen auch in der Geschichte mit einem Detail wie der Steigerung des Ansehens von Kandiszucker geschrieben.

Betrachten wir hier auch ein kleines Detail: Obwohl es bis zum 19. Jahrhundert rund war und die Form einer Kugel hatte, nahm es seine heutige Form an, indem es im 19. Jahrhundert geschnitten und geformt wurde.

Was ist schön und einfach: Wie macht man Kandiszucker?

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Obwohl es wie ein sehr einfacher Geschmack aussieht, ist es schwierig, Bonbons herzustellen. Gleichzeitig wurden im Laufe der Zeit neue Akzente in der Produktion gesetzt, da es sich um eine 500 Jahre alte Süßigkeit handelt.

Zuallererst werden Bonbons hergestellt, indem Zucker mit heißem Wasser geschmolzen und auf runde Marmorplatten gegossen wird, um Form zu geben.

Danach bringt Hacı Bekir, dessen Ruhm mit seinen Köstlichkeiten und Kandiszucker bis heute bekannt ist, eine andere Interpretation in die Ursache unseres Glücks in der Kindheit. Er schlägt und schmilzt den Kopf, das heißt, Bonbons, zuerst mit einem Mörser. Dann wird es mit Fruchtextrakten und getrockneten Früchten gemischt und von Hand geknetet. Der resultierende "Teig" wird ebenfalls in einen langen Stock geschnitten und nebeneinander geschnitten (wie das Schneiden einer Karotte). Die gegenwärtige Form des Felsens wird später auftauchen.

Es gibt auch versiegelte Verträge. Eine sechseckige Form mit einer Vertiefung in der Mitte und dem Wort "Mashallah" in dieser Vertiefung wurde damals als versiegelt bezeichnet.

Heutzutage wird es anders gemacht. Vorzugsweise beginnt das Kochen, wenn der granulierte Zucker mit Wasser in einem Kupferkessel kocht und das Wasser darin verdunstet. Dann werden nach den Wünschen der Person Zutaten wie Honig, Nüsse und Fruchtstücke hinzugefügt und abkühlen gelassen. Die Zuckerpaste, die sich abzukühlen beginnt, hat die Form eines Stäbchens und die Paste wird in kleine Stücke geteilt.

Für diejenigen, die mehr lernen möchten, können wir das folgende Video nehmen: Wie man Kandiszucker macht?

Unterbrechen Sie die Beziehung zur Luft: Wie sollen Kandiszucker gelagert werden?

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Kandiszucker, der den Gästen nicht nur an Feiertagen, sondern auch zu anderen Anlässen wie Mawlid, Geburt und Tod angeboten wird, hält dem Wetter nicht stand. Wenn Sie es daher in luftdichten, versiegelten Kartons, vorzugsweise Gläsern, aufbewahren, verlängert sich die Lebensdauer Ihres Zuckers und die Kleinen erfreuen sich an Feiertagen.

Manche Dinge sind nicht nur Essen, sondern eine Kultur.

Lass die Kultur der Küche nicht verschwinden.

Guten Appetit.

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