September bedeutet, mit den Wintervorbereitungen zu beginnen. Dies bedeutet, dass die in der Sommersonne gekochten Tomaten und Paprika zu Tomatenmark werden.
Wenn Sie hausgemachte Tomaten- oder Pfefferpaste zubereiten möchten, die in unserer Küche und in unserer Kultur einen ganz besonderen Platz einnimmt, sind Sie am richtigen Ort, bevor der Winter kommt.
Wenn Sie sagen "Ich habe zu Hause schon einmal Tomatenmark hergestellt, aber es hat nicht so funktioniert, wie ich es wollte", machen Sie möglicherweise einen dieser Fehler. Wenn das Stiftpapier fertig ist, fangen wir an.
Sie setzen die Tomatenmark direktem Sonnenlicht aus.
Lycopin, einer der wichtigsten Inhaltsstoffe von Tomaten, hat eine sehr empfindliche Struktur. Lycopin, das Tomaten ihre rote Farbe verleiht, ist auch ein sehr gutes Antioxidans. Um das Lycopin nicht zu schädigen, sollten Sie die Tomatenpaste, die Sie vorbereitet haben, nicht direktem Sonnenlicht aussetzen.
Mit anderen Worten, wenn Sie eine Tomatenpaste herstellen möchten, die bei gesundem Tageslicht zubereitet wird, wählen Sie den Monat September und achten Sie darauf, dass Sie Ihre Tomatenpaste zwischen 9-11 und 15: 00-17: 00 Uhr ruhen lassen.
Sie entfernen die Samen, Stängel und Körner nicht vollständig.
Achten Sie besonders darauf, dass Sie die Samen und Stängel der Paprika bei der Herstellung der Pfefferpaste und die Samen der Tomaten bei der Herstellung der Tomatenpaste vollständig entfernen. Andernfalls ist der Geschmack und die Textur der Tomatenmark nicht das, was Sie wollen.
Sie verwenden einen Metalllöffel, während Sie die Tomatenmark mischen.
Lass uns einfach sagen. Genau wie bei der Herstellung von Marmelade sollten Sie beim Kochen und Mischen der Tomatenmark unbedingt einen Holzlöffel verwenden, der mit sauberem und kochendem Wasser gewaschen wurde. Wenn Sie einen Metalllöffel verwenden, kann die Paste reagieren und ihre Struktur kann sich aufgrund der Substanzen im Metall verschlechtern. Dies kann dazu führen, dass die Paste in kurzer Zeit schimmelt.
Sie verwenden jodiertes Speisesalz
Das Speisesalz, das Sie der Tomatenmark hinzufügen, verdünnt sie. Wenn Sie jedoch Steinsalz verwenden, ist es einfacher, die Tomatenmark lange Zeit intakt zu halten. Haben Sie also keine Angst, Salz hinzuzufügen. Zehn Kilogramm fleischige Tomaten entfernen durchschnittlich 100-150 Gramm Steinsalz.
Sie bevorzugen saftige Tomaten für die Herstellung von Tomatenmark
Bei der Herstellung von Tomatenmark sollten Sie fleischige, aber flachere Tomaten anstelle von saftigen Tomaten bevorzugen. Tomatensorten, die auf den meisten Märkten oder auf lokalen Basaren als "Tomatenmark" verkauft werden, können Ihnen eine Idee geben. Tomaten mit einer hohen Wassermenge verursachen mehr Abfall bei der Herstellung von Tomatenmark und führen dazu, dass Ihre Paste zu wässrig ist.
Sie lagern die Tomatenmark in Plastik- oder Blechbehältern.
Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Pasten schimmelig oder sauer werden, sollten Sie sie unbedingt in sterilisierten Gläsern aufbewahren. Vergessen Sie nicht, diese Gläser vor dem Gebrauch lange in kochendem Wasser zu kochen, zu desinfizieren und sicherzustellen, dass die Deckel sauber und frei von Beschädigungen sind. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest geschlossen ist, damit die Paste keine Luft bekommt.
Sie fügen der von Ihnen zubereiteten Tomatenpaste kein Olivenöl hinzu.
Wenn Sie der Tomatenpaste, die Sie in Gläser füllen, Olivenöl hinzufügen, wird verhindert, dass sie sich formt und verderbt. Weil das Olivenöl, das Sie ungefähr zwei Finger hinzufügen, verhindert, dass diese Luft mit Tomatenmark zusammentrifft, selbst wenn Luft aus dem Deckel des Glases eindringt.
Sie drehen die Tomatenpastengläser, die Sie abdecken, nicht auf den Kopf.
Wir haben immer gesagt, dass es sehr wichtig ist, dass die Gläser keine Luft bekommen, damit die Paste lange hält und sich nicht formt. Wenn Sie die Gläser drehen, die Sie fest auf den Deckeln geschlossen haben, wird das Risiko minimiert.
Wir begrüßen auch diejenigen, die sich fragen, wie man zu Hause Tomatenmark macht, und die ihre Tipps überprüfen möchten. 
