Butter ist der alte Freund von warmen Broten, das Geschmacksgeheimnis von weichen Kuchen und gehackten Keksen, für die Reis ohne sie fehlen würde. Dieser Geschmack, der nach Milch riecht, ist eines der wichtigsten Geheimnisse für Geschmack und Konsistenz in der Küche. Die Butter, die die Alten mit der Abwanderungsmethode frisch zu Hause erhalten hatten, zwinkerte heute in den Marktregalen und Lebensmittelgeschäften. Es gibt jedoch gravierende Meinungsverschiedenheiten darüber, wie man sich versteckt.
Einige von ihnen bewahren sie im Gefrierschrank auf, während andere sie im Kühlschrank aufbewahren, für weichen Gebrauch bei Raumtemperatur aufbewahren oder Butter sogar einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wie soll Butter eigentlich gelagert werden? Welche Auswirkungen hat das Verstecken von Typen auf Butter?
Hier ist die Antwort auf alle Ihre Fragen.
Im Gefrierschrank oder im Kühlschrank: Wie soll Butter gelagert werden?
Wenn wir Milch und Milchprodukte wie Käse, Joghurt, Kefir vom Markt oder vom Lebensmittelgeschäft kaufen, stellen wir sie zuerst in den Kühlschrank und halten sie auf einer bestimmten Temperatur, damit sie nicht verderben. Wir haben nie eine Frage wie "Wie soll ich sie verstecken?" Der Zustand von Butter, einem Produkt auf Milchbasis, unterscheidet sich jedoch erheblich von den anderen.
Wir können Butter die kondensierte Form von Milchcreme nennen. Die überwiegende Mehrheit besteht auch aus Wasser. Aus diesem Grund unterscheidet es sich strukturell von anderen Milch- und Milchprodukten. Da es im Allgemeinen aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, ist die Bakterienbildung geringer als bei anderen Milch- und Milchprodukten.
Obwohl die Bakterienbildung geringer ist als bei anderen Produkten, ist die Möglichkeit der Bakterienbildung und -verschlechterung hoch, solange keine geeigneten Bedingungen vorliegen. Daher werden verschiedene Methoden angewendet, um den Geschmack nicht zu verlieren und ihn lange frisch zu halten. Die erste Methode besteht darin, die Butter im Kühlschrank aufzubewahren.
Es gibt viele von uns, die Butter in versiegelten Kisten oder Verpackungen im Seitenregal des Kühlschranks aufbewahren. In Anbetracht der Tatsache, dass Butter bei Temperaturen aufbewahrt wird, die einen Klick unter der Temperatur des Kühlschranks in den Lebensmittelgeschäften liegen, ist dieser Vorgang durchaus sinnvoll. Aber wie richtig ist es, Butter tatsächlich im Kühlschrank zu lagern?
Die allgemeine Temperatur von Kühlschränken liegt zwischen 0 und 4 Grad. Bei dieser Temperatur kann Butter bis zu 1 Monat so frisch wie am ersten Tag sein, sofern geeignete Bedingungen gegeben sind. Unter geeigneten Bedingungen ist zu verstehen, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, wenn möglich in verpackter Form und bei konstanter Temperatur. Wenn die Verpackung offen gelassen wird und Luft durch den Deckel eindringt, wird die Farbe Ihrer Butter dunkler, ihr Geschmack verschlechtert sich innerhalb von 8 bis 9 Tagen und sie wird sofort unbrauchbar. Dieser Vorgang gilt für die Butter, die Sie fertig kaufen.
Wenn Sie eine hausgemachte Butter aufbewahren möchten, achten Sie darauf, diese unter geeigneten Bedingungen aufzubewahren. Frische Butter ist jedoch empfindlicher als fertige Butter, da sie frei von Zusatzstoffen ist. Achten Sie daher darauf, es in kürzerer Zeit zu konsumieren.
Die beste Methode, um die Butter gesund zu halten und ihren Geschmack zu bewahren, besteht darin, sie im Gefrierschrank zu lagern. Im Allgemeinen kann bei -18 Grad, sofern geeignete Bedingungen gegeben sind, für einen Zeitraum von 3 bis 6 Monaten etwas Butter bis zu 1 Jahr intakt bleiben. Wenn Sie Butter mit dieser Methode lagern möchten, schneiden Sie zuerst die Butter, die Sie haben, in Würfel. Stellen Sie dann sicher, dass Sie es aufbewahren, indem Sie es in einen Kühlschrankbeutel, einen Druckverschlussbeutel oder in einen luftdichten Behälter legen. Andernfalls schaffen Sie eine geeignete Umgebung für die Fortpflanzung von Bakterien, indem Sie mehr Butter auf Raumtemperatur bringen und erneut einfrieren, als Sie jedes Mal verwenden.
Eine andere Methode, die in Ihrem Kopf stehen sollte, ist das Speichern von Butter durch Salzen, obwohl dies nur sehr wenig bekannt ist. Sie können Ihre Butter in Würfel schneiden, mit Salz bedecken und lange in einem luftdichten Glas aufbewahren, ohne zu schimmeln. Dies kann jedoch den Geschmack von Butter verändern.
Eine andere Methode besteht darin, Butter zu lagern, indem man sie in einfaches Öl verwandelt. Das reine Öl, das im Begriff ist zu verschwinden, aber immer noch von vielen Menschen in Anatolien hergestellt wird, ist die reinste Form von Butter. Butter in diesem Zustand kann sehr lange halten und verleiht Gerichten einen herrlichen Geschmack. Normales Öl, das auf dem Kochen von Butter, dem Entfernen der Rückstände und dem Lagern nach dem Konzentrieren basiert, kann etwa 3 bis 6 Monate halten. Das wichtigste Merkmal dieses Öls ist, dass es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird. Bewahren Sie das Ghee nicht im Kühlschrank auf. Erzähl uns.
Klicken Sie hier für unser einfaches Ölrezept: Normales Ölrezept
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Schlüsselfrage: Wie soll Butter auf Raumtemperatur gebracht werden?
Möglicherweise müssen Sie die Butter, die Sie im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt haben, auf Raumtemperatur bringen, um sie gebrauchsfertig zu machen. Obwohl in einigen Rezepten empfohlen wird, kalte Butter zu verwenden, wird Butter in vielen Rezepten bei Raumtemperatur konsumiert. Genau wie beim Auftauen von Butter ist es notwendig, diese vorsichtig auf Raumtemperatur zu bringen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Mit anderen Worten, Sie können Ihre gefrorene Butter in den Kühlschrank bringen, um ihre Form auf gesunde Weise zu ändern. Sie können es dann einige Minuten bei Raumtemperatur in einer Umgebung ohne direktes Licht aufbewahren und auf Raumtemperatur bringen.
Es reicht aus, die Butter, die Sie im Kühlschrank aufbewahren, in einer Umgebung aufzubewahren, die für kurze Zeit keinem direkten Licht ausgesetzt ist, ohne sie sehr hohen Temperaturen auszusetzen. Am Ende dieses Prozesses wird die gewünschte Konsistenz erreicht. Achten Sie auch darauf, dass die Butter während der Erwärmung bei Raumtemperatur nicht in direkten Kontakt mit der Luft kommt.
Dank dieser Methoden ist es möglich, Ihre Butter lange Zeit beruhigt in der Frische und im Geschmack des ersten Tages zu verzehren. 
Ressourcen: journalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect
