Wie man Tarhana zu Hause macht, Tarhana Teig Rezept

Küchen sind eigentlich winzige Fragmente von Kulturen. Bei der Diversifizierung entstehen darin unterschiedliche Strukturen. Zweifellos wären wir die am wenigsten schwierige Nation, wenn wir versuchen würden, unsere Kultur durch die Küche zu erklären. Unsere Wraps, unser gefülltes Gebäck ... Jeder ist unsere Farbe, unser Anatolien.

Tarhana ist eigentlich Anatolien von oben bis unten mit seinem Geschmack und Geruch. Jedes Material darin ist ein Charakter, jedes Material ist eine andere Kultur. Sie kommen zusammen und werden zusammen schön, sie werden zusammen schön. So wie wir.

Sie fallen nicht nur schön aus. Diese Materialien erwärmen abends unsere Venen und dann unsere Herzen, wenn unsere Hände in der Ecke unseres Tisches gefroren sind. Sie tragen die Schönheit der Hand der Mutter, die Wärme des Hauses des Vaters. Es ist herzhaft wie andere Lebensmittel in der türkischen Küche und hier ist Tarhana ...

Dieses Mal machen wir uns auf eine Reise mit dieser heilenden Nahrung, die im Busen der Sonne trocknet. Wir untersuchen alles von den Typen bis zur Geschichte.

Komm her, Sir.

Von Darhane nach Tarhana: Die Geschichte von Tarhana

Wir sagen nicht, dass es unsere Küche ist, es fließt überall Geschmack. Hinter jedem Geschmack steckt eine so schöne Geschichte wie sie ist. Zum Beispiel die Geschichte der Ezogelinsuppe. Diese Suppe voller Heilung geht aus Ezo Gelins trauriger Liebesgeschichte und seinem Kampf gegen subtile Krankheiten hervor. Zum Beispiel fiel der Imam in Ohnmacht, zum Beispiel Güllaç… Eine neue Geschichte begrüßt uns jedes Mal, wenn wir den Deckel des Topfes und jeden Bissen der Desserts anheben.

Der Name Tarhana hat auch eine etwas traurige Geschichte, die Sie so aufwärmen wird.

Es wird gemunkelt, dass der damalige Herrscher im Ramadan Zivilkleidung (Tamdil-i-Kleidung) trägt und seinen Kopfwesir mitnimmt. Er beginnt durch die Straßen zu wandern und zu beobachten, wie seine Leute leben. Wenn sich die Zeit des Gebets nähert, sagt er: "Wenn der Adhan rezitiert wird, klopfen wir an die Türen eines Hauses vor der Tür und haben Iftar."

Die Zeit für den Aufruf zum Gebet hat sich nähert und der Tag beginnt langsam zu beginnen. Zu dieser Zeit durchqueren der Herrscher und der Hauptwesir ein Gebiet, in dem arme Familien leben. In diesem Moment wird der Aufruf zum Gebet rezitiert und die Zeit für Iftar kommt. Sie klopfen an die Tür des Hauses, vor dem sie stehen. Es ist eine der Traditionen der Zeit, in der zur iftar-Zeit an die Tür geklopft wird. Gäste sind in willkommen. Wieder haben die Hausbesitzer das getan.

Da es zu Hause aber nicht viel zu bieten gibt, geht die Hausherrin in Eile in die Küche. Es macht schnell eine Suppe aus den Zutaten und stellt sie vor die Gäste. Inzwischen versteht es sich, dass sein Gast der Herrscher ist. Der Herrscher, der die Suppe mag und sie trinkt; „Wie heißt diese Suppe? Ich mochte es sehr. '' Mit einem tiefen Seufzer sagt die Gastgeberin "Darhane Suppe". "Darhane", was ein Haus bedeutet, das in Not und arm ist, nimmt mit der Zeit den Namen Tarhana an. So wird der Name Tarhana-Suppe bis heute getragen.

Es ist nicht nur pulverisiertes Tarhana: Tarhana-Sorten

Dieser Satz wurde immer in unseren Ohren gehört, seit wir angefangen haben, uns mit Geschichte zu beschäftigen. „Das Land, auf dem wir leben, ist die Wiege vieler Zivilisationen. Im Laufe der Jahrhunderte sind hier verschiedene Kulturen und Gesellschaften durchgegangen. «» Glücklicherweise können wir nicht anders, als die Vergangenheit zu erzählen. Denn diese jahrhundertealte Erfahrung hat duftende Auswirkungen auf die türkische Küche. Wir haben köstliche Rezepte, die von Region zu Region, von Stadt zu Stadt variieren.

Ein weiteres Lebensmittel, das diese Vielfalt widerspiegelt, ist Tarhana. Obwohl bekannt ist, woher der Name kommt, gibt es keine genauen Informationen darüber, wie er zustande kam, wie er in unser Land kam. (Wenn jemand weiß, schreiben Sie uns bitte) Aber Tarhana hat sich in unserem Land so weit verbreitet ... Wir haben ungefähr 50 bekannte Arten von Tarhana.

Leider können wir hier nicht alle einzeln ansprechen. Wir werden versuchen zu erklären, was wir vergessen haben, aber die bekanntesten.

Beginnen wir mit dem pulverisierten Tarhana, das wir alle kennen und an seiner roten Farbe erkennen. Pulver Tarhanaist in vielen Regionen auf diese Weise bekannt und wird dort konsumiert. Obwohl sich die Hauptzutaten von Zeit zu Zeit ändern; Tomaten, Paprika mit Fleisch, Joghurt, Mehl und Minze kommen herein. Manchmal werden Kichererbsen und Linsen hinzugefügt. Es wird in der Saison zubereitet, in Gläser gefüllt und zur Herstellung von Suppen verwendet.

Marash Tarhana, aka Marash Tarhana ChipsDie harmonischste Kombination aus saurem Joghurt und Weizen. Es ist eine der beliebtesten Tarhana-Sorten mit seiner weißen Farbe und feinen Konsistenz. Seine Suppe ist ein wahrer Heilungsladen. Es wird auch so knusprig wie Pommes gegessen. Während der Zubereitung der Suppe wird eine Mischung aus heißer Butter und Chili-Pfeffer darauf gegossen und der Geschmack ist nicht zufriedenstellend. Im Vergleich zu anderen Tarhana-Sorten hat es einen etwas sauren Geschmack und eine Textur, die schneller kocht.

Usak Tarhanaist eine Art Tarhana, bei der roter Pfeffer die Führung übernimmt. Viele fleischige rote Paprikaschoten werden aus ihren Samen gereinigt. Zwiebel wird darauf gehackt. Das Kraut namens Tarhana-Gras, eine Art Dillgras, wird hinzugefügt und kochen gelassen. Nachdem es gekocht ist, wird es durch Rondo geleitet, bis es die Konsistenz von Tomatenmark erreicht. Es wird mit Joghurt, Salz und Mehl gemischt und gründlich geknetet. Tarhana, dessen Teig gearbeitet wird, ruht eine Nacht. Es wird dann geformt und getrocknet. Wenn es trocknet, verwandelt es sich in Pulver und wird gerne gegessen.

Konya Tarhana es ist ein wenig anders als das, was bekannt ist. In einigen Regionen von Konya wird Tarhana aus Ayran hergestellt. Eine dicke Joghurtbuttermilch wird hergestellt und gekocht. Danach wird Weizen (geschmiedet) hineingelegt und gekocht. Der Ball wird gesammelt und getrocknet.

Kastamonu Tarhana, wieder geformt von saurem Joghurt. Es enthält Zutaten wie Dill, Pfeffer, Petersilie, Tomate, Minze und Salz. Im Gegensatz zu den anderen wird Kastamonu Tarhana fermentieren gelassen. Die Zutaten, die durch das Rondo geleitet werden, werden etwa 20 Tage lang in einem Glas geschüttelt. Dann wird es durch ein Käsetuch geführt und mit Mehl geknetet. Es ist ausgeruht und verzehrt.

Gut, wenn die Mutter berührt: Wie macht man Tarhana zu Hause?

Wir sprachen ausführlich über die schönen Sorten von Tarhana. Wir haben ein köstliches Tarhana-Rezept, das wir mit Ihnen teilen möchten, obwohl es in jeder Region, Stadt und sogar zu Hause unterschiedlich ist. Wenn die Mutter ihre Hand berührt, sind wir sicher, dass das schönere Tarhana nicht wie das Ihrer Mutter aussehen wird, und wir fahren mit seiner Vorbereitung fort.

In den Hauptzutaten dieses Rezepts; Es gibt Kichererbsen, Paprika, Joghurt, Zwiebeln und Petersilie. Tarhana, das mit Nebenprodukten aromatisiert ist, wird zu einem Teig verarbeitet. Es wird mit fein gehacktem Grün hinzugefügt. Es wird in eine Ecke gebracht, um 3-4 Tage lang zu gären. Es knetet auch ab und zu. Der Sauerteig wird in der Sonne trocknen gelassen. Schließlich wird es erschossen. Lassen Sie uns zu unserem langen Rezept für Details führen.

Würden wir nicht einen Teller Tarhana kaufen: hausgemachtes Tarhana-Rezept

Hallo: Wie wird Maraş Tarhana hergestellt?

Dieses Mal haben wir das Maraş Tarhana, das wir aus seinen hellgelben, braunen oder weißen Farben kennen. Wir werden ein angenehmes Gespräch mit allen Unbekannten über ihre Entstehung führen.

Maraş Tarhana ist eine sehr nahrhafte Tarhana-Sorte. Maraş Tarhana, das auf saurem oder angespanntem Joghurt basiert, wird unter Einbeziehung von Aşure-Weizen köstlich. Es ist bekannt dafür, dass es im Vergleich zu anderen Tarhana-Sorten dünner und sauer ist.

Es wird bevorzugt, dass der Joghurt Heimjoghurt aus Kuhmilch ist. Wenn es in großen Mengen hergestellt wird, werden 3 Kilogramm Joghurt im Verhältnis von 2 Kilogramm Weizen verwendet. Weizen wird in der Nacht zuvor eingeweicht. Am nächsten Tag kocht es mindestens 4 Stunden lang langsam und lässt das Wasser ab. Es enthält Joghurt, Mehl und Thymian. Thymian verliert manchmal seine Rolle gegenüber Minze und Chilischoten. Es wird in einen Teig verwandelt und auf einem speziellen Gerät trocknen gelassen.

Wenn jemand neugierig auf die Details ist, lassen wir unser Rezept hier: Maraş Tarhana Rezept

Achtung an alle Arbeiter: Tipps zur Herstellung von Tarhana

Wir geben Ihnen den ersten Trick, auf den Sie achten sollten. Da Tarhana ein Produkt auf Joghurtbasis ist, sollte es nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Bei direkter Sonneneinstrahlung gehen die meisten darin enthaltenen Vitamine der Vitamin C- und B-Gruppe verloren. Wählen Sie aus diesem Grund beim Trocknen des Tarhana einen schattigen Ort, keinen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung.

Fahren wir mit dem zweiten Trick fort. Ziehen Sie nicht an Ihrem Tarhana, bevor Sie sichergestellt haben, dass es vollständig trocken ist. Tarhanas, die herausgezogen werden, bevor sie gründlich trocknen und Feuchtigkeit nicht lange hält. Diese Situation führt dazu, dass Schimmel im Tarhana wächst. Wählen Sie sorgfältig den Joghurt aus, den Sie bei der Zubereitung des Tarhana verwenden. Verwenden Sie sauren Joghurt, verwenden Sie keinen Joghurt, der sich zu stark verschlechtert und seinen Nährwert verliert. Diese Art von Joghurt führt erneut dazu, dass Tarhana schnell verderbt.

Wenn Sie möchten, dass das Tarhana sauer ist, können Sie den Teig zusätzlich zur Joghurtauswahl sauer machen. Sie können den Teig, den Sie zubereitet haben, 2 Tage lang aufbewahren, damit er saurer schmeckt. Sie haben das Tarhana vorbereitet. Wie lagern Sie es? Sie können das gut getrocknete Tarhana lange Zeit in einem sauberen Glas oder in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und schattigen Ort aufbewahren, ohne es dem Sonnenlicht auszusetzen.

Erzähl uns.

Der Kronenbonus unserer Köpfe: Tarhana-Suppe

Wir haben das Tarhana von oben bis unten mit seiner Geschichte, seinen Sorten, seiner Konstruktion und seiner Sichtweise untersucht. Wir hatten viele Gründe, ihn zu lieben. Tarhana war das kostbarste Essen des armen Hauses. Tarhana war Anatolien, es war die Hand einer Mutter. Tarhana ist der Geschmack, der in unserer Krankheit wächst und uns aufstehen lässt.

Lass es uns mehr lieben, lass es uns mehr auf unseren Tisch bringen, dieses duftende Essen. Im Gegensatz zu den vielen Werten, die wir verloren haben, wollen wir Tarhana nicht verlieren. Lassen Sie mehr Gäste in unseren Häusern sein. Möge es uns mehr wärmen. Wenn Ihr schönes Tarhana fertig ist, lassen wir hier das köstliche Rezept, das Sie machen können, unsere Kopfkrone, die Tarhana-Suppe.

Wir lieben dich sehr: Tarhana Suppenrezept

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