Unsere Liebe zum Hefeteig begann mit riesigen, duftenden Broten. Dann kamen verschiedene Rezepte und Zutaten ins Spiel. Die Ereignisse haben sich sehr verändert, da das Blätterteiggebäck unser Frühstück besser macht. Dann kamen das knusprige Gebäck und die leckeren Brötchen. Das Geheimnis solch guter Aromen war schon immer Hefeteig.
Aus diesem Grund ist die Herstellung von Hefeteig, insbesondere von großen, gequollenen Hefeteigen, eine der heiklen kulinarischen Angelegenheiten. Sind Sie bereit, sich mit der schnellsten und präzisesten Lösung dieses Auftrags vertraut zu machen und alles zu lernen, von der Zubereitung des Hefeteigs bis zu den Gründen, warum er nicht fermentiert?
Mitkommen.
Wie wird der Teig gemacht?
Beginnen wir mit der Zubereitung von Teigen, die die Konsistenz eines Ohrläppchens haben, nicht an der Hand haften und sie auch dann glücklich machen, wenn sie mit ihrer Flauschigkeit zubereitet werden. Das Geheimnis dieser Aktivität, die die Stunden, die Sie in der Küche verbringen, angenehmer macht; versteckt in Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Zucker. Wir nennen es Zucker, weil Hefe es dringend braucht. Diese sind für den einfachsten Hefeteig unerlässlich. Natürlich können Sie Zutaten wie Butter, Eier, Olivenöl, Melasse, Honig und Milch hinzufügen.
Sie können Ihre Hefepräferenz als Trocken- oder Instanthefe verwenden oder Sauerteig wählen, den Sie in der Nacht zuvor aktiviert haben. Wenn Sie sicher sind, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, beginnen wir. Mischen Sie zuerst Ihre Hefe mit den flüssigen Zutaten und kneten Sie. Dann lassen Sie es gären.
Wir haben hier kurz die Herstellung von Hefeteig erklärt, aber wir haben auch einen köstlichen Inhalt für detailliertere Produktionsstufen. Für Details: So kann sich jeder leicht zu Hause vorbereiten: Ein Leitfaden für die Herstellung von Hefeteig von A bis Z.
Warum wird der Teig nicht gesäuert?
Wenn der Teig, mit dem Sie zu kämpfen haben, nicht weiß, wie er fermentieren soll, gibt es mehrere Gründe. Die erste davon ist die Temperatur der Materialien. Wenn Ihnen nichts anderes gesagt wird, achten Sie darauf, dass die Materialien, die Sie darin verwenden, Raumtemperatur haben. Achten Sie darauf, Materialien wie Wasser und Milch bei Raumtemperatur oder warm, nicht zu heiß oder zu kalt zu verwenden. Hitzeungleichgewichte beeinträchtigen die Struktur Ihrer Hefe und können dazu führen, dass sie inaktiv wird.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe nicht abgelaufen ist oder sich dem Verfallsdatum nähert. Frischer Hefesauerteig und schneller in Ihrem Teig aufgehen. 
Achten Sie auch darauf, dass die Umgebung, in der Sie Ihren Teig gären lassen, nicht zu heiß oder zu kalt ist. In sehr heißen Umgebungen quillt Ihr Teig sofort auf und liefert nicht das Ergebnis, das Sie beim Kochen erwarten, da es zu einem plötzlichen Wärmeungleichgewicht kommt. Aus diesem Grund sagen wir, achten Sie auf all dies. Seien Sie nicht verärgert, wenn Ihr Teig nicht aufgeht. Er hat auch eine Lösung: Wenn es nicht fermentiert wird, gibt es eine Lösung: Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wie schnell Teig im Ofen aufgehen lassen?
Nehmen wir an, Sie mussten dringend einen Teig kneten oder wollten zum Frühstück ein warmes Brot machen. Dies bedeutet, dass Sie mindestens 1 Stunde darauf warten, dass es fermentiert, kochen und abkühlen. Besonders wenn das Wetter kalt ist, bedeutet dies, dass die Fermentationszeit viel länger wird. Wir sind uns bewusst, dass es etwas zu lange dauern wird. Lassen Sie uns aus diesem Grund den praktischsten Weg nennen, um den Prozess zu beschleunigen.
Während Sie den Teig vorbereiten, heizen Sie Ihren Ofen auf 120 Grad. Heizen Sie Ihren Backofen etwa 15 Minuten lang auf diese Temperatur und stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Behälter hinein, damit kein Feuchtigkeitsungleichgewicht entsteht. Lassen Sie dann die Ofentür geschlossen und schalten Sie den Backofen aus. Auf diese Weise 5 Minuten ruhen lassen. Geben Sie den Teig, den Sie zubereitet haben, in eine große glas- und hitzebeständige Schüssel.
Decken Sie diesen Teig mit Hilfe eines Tuches oder einer Stretchfolie ab. Schalten Sie Ihren Ofen ein, stellen Sie den Behälter auf den Draht und schließen Sie die Tür Ihres Ofens. Öffnen Sie den Deckel überhaupt nicht und lassen Sie Ihren Teig etwa 20 Minuten darin. Nach 20 Minuten sehen Sie, dass Ihr Teig aufgeht und aufgeht. Sie können es herausnehmen und tun, was Sie wollen.
Gesundheit für Ihre Hände schon.
