Es gibt eine fieberhafte Arbeit in der Küche für die Gäste, die morgen kommen werden. Unsere Mutter hat am Abend zuvor angefangen, Olivenöl zu kochen. Es wird einzeln aufgereiht und die Zitronenscheiben werden sorgfältig darauf gelegt, besonders die Wraps ... Wir würden nicht übertreiben, wenn wir sagen, dass es eines der schönsten Gemälde der Mutter ist. Es gibt nur sehr wenige von uns, die nicht mitten in der Nacht aufstehen und über diese Wunder des Geschmacks hinwegkommen, die zur Ruhe in den Schrank gestellt werden.
Die Wraps begrüßen uns aus den Eisboxen, die wir mit dem Eifer geöffnet haben, Eis zu essen. Nach einer kleinen Enttäuschung haben wir die ganze Box sofort fertiggestellt. Sogar der Satz "Am Abend rollt ein Blatt" ist eine Quelle des Glücks an sich. Wir wollten alle Sorten dieses Geschmacks erklären und zusammenbringen, der in unserer Küche und in unseren Herzen einen ganz anderen Platz hat.
Hören Sie uns zu, um die Herkunft des Wraps und die Geschmacksgeheimnisse aller Sorten von Kohl bis zu Blättern zu erfahren.
Es ist einer von uns: Woher kommt die Verpackung?
Platte einwickeln Die Geschmacksreise des Wraps wird sinnvoll, wenn Materialien wie Reis und Bulgur auf verschiedene Gewürze treffen. Der Beginn dieser Reise geht jedoch auf die osmanische Zeit zurück. Wenn wir die Zeit vor Jahrhunderten zurückverfolgen und in die osmanische Küche eintauchen, begrüßen uns zwei sehr beliebte Geschmacksrichtungen. Wraps und gestopft. Wir werden über den Verpackungsteil der Arbeit sprechen.
Das Umwickeln wurde im Osmanischen Reich als Technik akzeptiert. Obwohl Efeu im Mittelmeerraum zu finden ist, gibt es Gerüchte, dass der eigentliche Ort, an dem er wuchs und sich entwickelte, die osmanische Küche war. Tatsächlich wird behauptet, dass es von uns auf die griechische und europäische Kultur übertragen wurde. In den damals aufgestellten Tischen nahmen die mit großem Aufwand zubereiteten Wraps ihren Platz in der Hauptecke ein. Es wurde bevorzugt, heiß, heiß oder eine Nacht lang ruhen und mit Vergnügen konsumiert zu werden. Diese Tradition wurde von damals bis heute weitergegeben. Zu dieser Zeit wurden Sarmas in Kombination mit sauren Aromen wie Sauerkirsche und Verjuice gekocht.
Kurz gesagt, gewunden; Ein Geschmack, der in unserer Küche gewachsen ist, einer von uns geworden ist, ist ein Symbol für Arbeit und Können in unserer Küche geworden. Zum Glück heißt das bei uns.
Schauen wir uns diese köstlichen Aromen einzeln an.
Es gibt sogar ein Maulbeerblatt: Was kann beim Einwickeln verwendet werden?
myfrugalhome.com Wenn es um das Einwickeln geht, sind wir sicher, dass das Bild des Einwickelns von Blättern vor Ihren Augen erscheint. Aber das Thema ist nicht auf die Weinblätter beschränkt, Leute. Sarma kann auch aus vielen Blättern und Gemüse hergestellt werden. Wenn wir die anderen als Weinblätter auflisten:
Kohl
- Grünkohl
- Mangold
- Labada (efelek)
- Kirschblatt
- Maulbeerblätter
- Quittenblätter
- Rübenblätter
Diese werden auf zwei Arten konsumiert. Die erste Form ist, eine Weile in frisch heißem Wasser zu halten und durch Schock in kaltem Wasser zu verzehren. Der zweite Typ ist die Beizmethode, die mit Salz hergestellt wird und die wir alle sehr oft anwenden. Mit diesen Methoden kann Gemüse eingewickelt werden.
Beginnen wir mit den Grundlagen: Wie macht man eingelegte Blätter?
Wir beginnen mit den gefüllten Weinblättern, einem der ersten Geschmacksrichtungen, die beim Einwickeln in den Sinn kommen. Der grundlegendste Bestandteil beim Einwickeln von Blättern sind eingelegte Weinblätter. Weinblätter werden von Weinreben gesammelt, die in vielen Regionen unseres Landes wachsen. Eines der bekanntesten ist das Tokat-Weinblatt. Sehr berühmt sind auch die Weinblätter des Mittelmeerraums.
Bei dieser Methode, die auf der Beiztechnik basiert, werden die Blätter so gewickelt, dass ihre Form nicht beeinträchtigt wird. Wenn es einen leicht salzigen Geschmack hat, verleiht es dem Geschmack der Mahlzeit Geschmack. Antworten auf alle Ihre Fragen zum Beizen finden Sie in den folgenden Inhalten: Das Geheimnis des langlebigsten Lebensmittels seit Jahrhunderten: Was ist Salzlake, wie wird sie hergestellt?
Für das Rezept mit eingelegten Weinblättern gehen wir wie folgt vor: Rezept mit eingelegten Weinblättern
Favorit: Tipps zum Einwickeln von Blättern
Gefüllte Weinblätter Rezept Wir haben den Hauptbestandteil des Blattes, eingelegte Weinblätter, zubereitet. Es ist Zeit, köstliche Blätterwickel zuzubereiten.
Egal, ob Sie gefüllte Weinblätter oder Olivenöl herstellen, einer der wichtigsten Punkte beim Einwickeln von Blättern sind Ihre eingelegten Blätter. Es ist wichtig, dass Ihre Blätter bis zu ihrer vollen Konsistenz eingelegt sind. Wenn Sie es frisch verwenden, müssen Sie es mit etwas Salz süßen. Wenn der Geschmack von eingelegten Weinblättern zu salzig ist, ist es wichtig, das Salz zu reduzieren und den Wickelvorgang zu starten. In diesem Fall müssen Sie es vorsichtig in warmes Wasser gießen und je nach Salzgehalt eine Weile stehen lassen.
Kommen wir zu den Innenmaterialien. Bulgur wird für gefüllte Blätter nicht besonders bevorzugt. Verwenden Sie für die Füllung, die Sie mit Reis zubereiten, gebrochenen Reis und waschen Sie den Reis immer von vorne und lassen Sie das überschüssige Wasser ab. Auf diese Weise verhindern Sie, dass das Messing hart bleibt. Wenn Sie Zwiebeln in der Füllung verwenden möchten, schneiden Sie sie fein oder reiben Sie sie ab und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
Wenn wir zum Umarmen kommen; Es ist möglich, die Bleistiftform (dünn), leicht prall, kurz und lang zu wickeln. Wir wickeln jedoch ein, nicht gestopft. Auch der Reis oder Bulgur schwillt beim Kochen an. Fügen Sie also die Füllmenge hinzu, die die Weinblätter verarbeiten können. Achten Sie beim Wickeln darauf, dass Sie es nicht zerreißen und von innen falten. Lassen Sie es weder zu fest noch locker. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Kochen Gewicht darauf legen.
Hier finden Sie sogar die praktischste Verpackungsmethode: So wickeln Sie Blätter am einfachsten?
Wenn Sie gefüllte Weinblätter herstellen möchten, verwenden Sie auf jeden Fall Hackfleisch und stellen Sie sicher, dass das Rinderhackfleisch mittelfett ist. Verwenden Sie für gefüllte Weinblätter mit Olivenöl natives Olivenöl extra. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel und gießen Sie etwas Olivenöl darauf. Gießen Sie dann etwas Olivenöl darauf und lassen Sie es ruhen.
Sie können saure Zutaten wie Kirsche, Zitrone und Verjuice verwenden, um es zu würzen, genau wie in der Kirschblattverpackung. Während des Kochens können Sie der Basis Zutaten wie Fleisch und Rippen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Lassen wir unsere Rezepte wie folgt.
Gefüllte Weinblätter mit Olivenöl
Das Rezept für gefüllte Weinblätter
Kirschgerollte Blätter Rezept
Das zentrale Thema: Wie wird Kohl gekocht?
therusticwife.com Nach den gefüllten Blättern ist es Zeit für einen der beliebtesten gefüllten Kohlköpfe. Kohl ist die grundlegendste Zutat des gefüllten Kohls. Es macht uns immer Angst, dass die Blätter einzeln getrennt und gekocht werden. Aber es gibt ein paar winzige Geheimnisse.
Achten Sie zunächst darauf, dass die Blätter Ihres Kohls nicht zu dick sind. Wenn möglich, wählen Sie solche mit dünneren und mittelgroßen Blättern. Die erste Methode besteht darin, die Blätter von der Vorderseite zu trennen und zu kochen. Wenn Ihr Kohl sehr frisch ist, erleichtert Ihnen dieser Vorgang die Arbeit. Die Oberseite des Kohls, den weißen, harten Teil, leicht herausschneiden. Dann trennen Sie die Blätter mit einem Messer oder Ihren Händen. Kochen Sie es je nach Härte 1-5 Minuten in heißem Wasser, das den Siedepunkt erreicht.
Bei der zweiten Methode Wasser bis zur Hälfte in einen großen, breiten Topf geben. Legen Sie den harten Teil des Kohls darauf. Wenn die äußeren Blätter weich sind, entfernen Sie sie und entfernen Sie die Blätter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Kohl schrumpft.
Nach beiden Methoden die Blätter in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Fahren Sie dann mit dem Verpackungsprozess fort, indem Sie ihn in die gewünschten Größen schneiden.
Teller und Tellerwechsel: Tricks von Kohlrouladen
Kohlrouladen Rezept Nach dieser gruseligen Kohlkochphase ist es Zeit, köstliche Wraps zuzubereiten. Im Gegensatz zu gefüllten Blättern wird Bulgur zum Einwickeln von Kohl genauso bevorzugt wie Reis. Außerdem passt es sehr gut. Mit der gleichen Logik verhindert das Waschen des Bulgurs in Wasser von vorne, dass der Bulgur hart darin bleibt. Auch hier sollten Sie reichlich Gewürze verwenden, egal ob Sie es mit Reis, Fleisch oder Bulgur zubereiten.
Sie können Kohl lang, dünn, leicht dick oder in Form eines Amuletts einwickeln. Wenn die harten und weißen Teile beim Vergilben nicht weich werden, schneiden Sie sie unbedingt ab. Achten Sie auch hier darauf, sie nicht zu stark zu stopfen. Ordnen Sie die Kohlwickel mit wenig Abstand dazwischen an und achten Sie darauf, dass Sie Gewicht darauf legen. Mit Zutaten wie Tomatenmark, getrockneter Minze, Granatapfelsirup, Knoblauch, Zitrone, Granatapfelsirup und Sumach sauer würzen und kochen.
Sie können auch Sauce darüber gießen, nachdem es gekocht ist.
Lassen wir unser Rezept wie folgt: Kohlverpackungsrezept
Achten Sie auf die Kochstufe: Tipps für gefüllten Grünkohl
Rübenkohlrezept mit Olivenöl Grünkohl ist eines der beliebtesten und beliebtesten Rezepte in unserem Land, insbesondere in der Schwarzmeerregion. Mit seinen Vorteilen und seinem Geschmack ist es praktischer, den Karalahan, der ein Thron in unseren Herzen ist, im Vergleich zu anderen Wickeln einzuwickeln.
Der wichtigste Punkt ist das Kochen der Grünkohlblätter. Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Ofen auf schwacher Hitze stehen. Trennen Sie die Blätter nacheinander, waschen Sie sie, schneiden Sie die Stängel ab und lassen Sie das überschüssige Wasser im Sieb. Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie die Blätter einzeln hinzu. Kochen Sie sie je nach Dicke maximal 1 Minute in heißem Wasser. Übertragen Sie es dann in kaltes Wasser und schock es für eine sehr kurze Zeit. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass ihre Form nicht verdorben wird und ihr Geschmack intensiver ist.
Sie können die Füllung wie andere Verpackungsmischungen vorbereiten. Sie können dem kochenden Wasser etwas Brühe hinzufügen, während Sie den Grünkohl mit Fleisch kochen. Wir empfehlen Ihnen auch, es mit Minzsauce, Joghurt und Tomatenmark zu servieren.
Lassen wir unsere Rezepte für leckere Wraps, die mit Collard Greens zubereitet werden können: Collard Wrap mit Olivenöl Rezept
Collard Greens Rezept
Achten Sie auf Ihre Blätter: Tipps für einen Mangold
Mangold Rezept Wir sind mit der beliebtesten der Verpackungssorten und der letzten, von der wir Ihnen erzählen werden. Mangold ist eine bevorzugte Art der Verpackung, insbesondere im Herbst und Winter. Der wichtigste Punkt bei dieser Verpackung sind die Abmessungen der Blätter und das Fehlen von Tränen.
Manchmal können Mangoldblätter in einem Bündel sehr unterschiedliche Größen haben. Es können große Löcher und Risse in den Blättern sein. Da wir ein delikates Gericht kochen, müssen solche Details besonders bei Mangoldblättern stärker berücksichtigt werden.
Tauchen Sie Ihren Bizeps wie bei Grünkohl maximal 1 Minute lang bei schwacher Hitze in heißes Wasser. Dieser Zeitraum hängt von der Art der Blätter ab. Möglicherweise müssen Sie einen jungen Bizeps weniger als 1 Minute lang halten. Sie können nach einem leichten Schock in kaltem Wasser mit dem Wickelvorgang fortfahren.
Sie können die Füllung mit Fleisch oder Olivenöl vorbereiten und nach Belieben einwickeln.
Wir haben unser Rezept angehängt an: Mangoldrezept
Wir haben die Schönheiten unserer Küche mit verschiedenen Wraps von Olivenöl bis Fleisch, von Mangold bis Kohl gesehen. Nun, da Sie alle Tricks kennen, ist es Zeit, Ihre Tische mit wunderschönen Wraps aufzuheitern.
Guten Appetit schon.
