Was ist zu tun, um zu verhindern, dass sich die Fleischbällchen verteilen?

Wir werden Ihr Lieblingsessen seit Ihrer Kindheit nennen. Viele von Ihnen riechen die Fleischbällchen und Kartoffeln aus den Händen unserer Mütter. Der Name des Duos "Fleischbällchen-Kartoffel" kommt aus unserem Mund. Sie können den Geschmack dieser Fleischbällchen für nichts ändern. Ihre Konsistenz ist immer lecker, ihr Geschmack ist auch wunderbar. Fleischbällchen haben einen ganz anderen Platz in unseren Herzen. Deshalb krempeln wir heute die Ärmel hoch und gehen zum Mufta, um Fleischbällchen zu machen, die mindestens so lecker sind wie die unserer Mütter.

Während die Fleischbällchen gekocht werden, werden sie jedoch von Zeit zu Zeit sehr klein. Die Konsistenz hält nicht und verteilt sich. Dafür gibt es Gründe und gute Tipps. Wenn die Notizbücher fertig sind, kommen unsere Vorschläge.

Aber zuerst die Gründe.

Warum streuen die Fleischbällchen beim Kochen und warum schrumpfen sie?

Eines der größten Probleme von uns allen bei der Herstellung von Fleischbällchen ist die Verschlechterung der Form beim Kochen. Es gibt die Hauptgründe, warum das Formular verdorben ist und die Konsistenz nicht unseren Wünschen entspricht. Lassen Sie uns sie gleich erklären. Zuallererst sollte darauf geachtet werden, ein mittelfettes oder fettiges Hackfleisch für die Herstellung von Fleischbällchen auszuwählen. Es ist auch sehr wichtig, dass die Fleischauswahl frisch ist. Wenn Sie mageres Rinderhackfleisch verwenden und Ihr Fleisch nicht sehr frisch ist, ist dies ein Bild davon, wie Sie zu Beginn des Auftrags von der gewünschten Konsistenz abweichen.

In Fällen, in denen Sie nicht unbedingt ein Bindematerial einlegen, entspricht die Konsistenz Ihrer Fleischbällchen nicht Ihren Erwartungen und es verteilt sich beim Kochen. Diese Materialien sind; Mehl, Semmelbrösel, Eier ... Der Mangel an diesen Zutaten verändert sich sehr in Ihren Fleischbällchen.

Wenn alle Ihre Materialien in Ordnung sind, lassen Sie uns einen anderen Punkt ansprechen, an dem Sie einen Fehler gemacht haben. Kneten. Damit sich alle Zutaten des Frikadellen sehr gut integrieren lassen, müssen Sie Ihren Frikadelle sehr gut kneten. Wenn Sie es nicht kneten, wird es zerstreuen und die Konsistenz wird nicht schön sein.

Kommen wir zum Kochen. Wenn Sie Ihre Fleischbällchen in die Pfanne werfen, ohne sich auszuruhen, werden sie beim Kochen sowohl verteilt als auch geschrumpft. Ein weiterer Grund ist, sehr heißes Öl oder schnell in die Pfanne zu werfen. Dies beeinträchtigt sowohl den Geschmack als auch das Aussehen erheblich.

Was ist zu tun, damit die Fleischbällchen beim Kochen nicht streuen und schrumpfen?

Stellen Sie bei der Herstellung von Fleischbällchen sicher, dass das von Ihnen gewählte Hackfleisch aus mittel- oder vollfettem Rinderhackfleisch besteht. Achten Sie darauf, dass alle Materialien, die Sie während der Bauphase einlegen, Raumtemperatur haben. Vergessen Sie nicht, ein Bindematerial wie Ei, Mehl, Semmelbrösel hinzuzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, ohne das Wasser zu reiben und zu quetschen. Lassen Sie sie die Fleischbällchenmischung nicht verdünnen.

Kneten Sie den Mörtel, den Sie sehr gut vorbereitet haben. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut zusammenpassen. Wenn sie sich gut integrieren, ist es weniger wahrscheinlich, dass sie sich trennen.

Es ist Zeit, Ihren Fleischbällchen Form zu geben. Achten Sie darauf, den zubereiteten Mörtel nicht zu kochen, ohne sich auszuruhen. Nachdem Sie den Mörtel vorbereitet oder geformt haben, können Sie Ihre Fleischbällchen im mit Stretchfolie bedeckten Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie Ihre Pastetchen formen, können Sie sie zu Kugeln, Kreisen oder langen Zylindern formen. Vergessen Sie nicht, hier leicht auf die Fleischbällchen zu drücken, und selbst wenn Sie einen sehr großen Fleischbällchen machen, vergessen Sie nicht, ein kleines Loch in die Mitte zu machen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sie beim Kochen schrumpfen.

Achten Sie dann darauf, es in einer mittelheißen Pfanne bei mittlerer Hitze zu kochen. Kochen Sie Ihre Fleischbällchen nicht bei sehr hohen oder sehr niedrigen Temperaturen, indem Sie sie zu stark mischen, damit sie sich nicht verteilen. Gesundheit für Ihre Hände.

kürzliche Posts