Molekulare Gastronomie: Lebensmittel treffen auf Wissenschaft

Beginnen wir mit einer kleinen Erklärung für diejenigen, die sich fragen, was Molekularküche ist. Eigentlich kennst du ihn gut. Das Video, das jeder in den letzten Monaten gesehen hat und das die Geschichte erzählt, wie aus Erdbeeren wieder Erdbeeren werden, war ein Beispiel für Molekularküche.

Erinnern wir uns zuerst an das Video:

Dieses Video war für manche zu lang. Es gab sogar diejenigen, die sich weigerten, das Ende zu sehen, aber als Sie zuschauten und fertig waren, war das, was Sie fühlten, wahrscheinlich ein "Oha".

Weil Erdbeeren Dutzende von Prozessen durchlaufen und es am Ende nur eine Erdbeere gibt.

Lassen Sie uns Ihnen sogar helfen, sich ein wenig mehr zu erinnern und sich an Minsu Kims bewegliche molekulare Gerichte und das Dessert zu erinnern, das verschwindet, wenn es nicht innerhalb von 30 Minuten gegessen wird. Dies sind alles molekulare Gastronomie.

Was ist Molekularküche?

MolekulargastronomieWir können es einen Zweig der Lebensmittelwissenschaften nennen, der den physikalischen und chemischen Prozess verfolgt, den Lebensmittel während der Zubereitung durchlaufen. Darüber hinaus soll mit alternativen Materialien eine ganz neue Welt geschaffen werden. Wie der "zweite neue" Trend der Literatur ist die Molekularküche die modernste Form der Lebensmittelwissenschaft.

Das Beste daran ist, dass es Köche gibt, die ihr Leben diesem Thema gewidmet haben, und Sie können diese Lebensmittel in speziellen Restaurants essen. Weil es ganz andere Dinge als eine normale Mahlzeit enthält, den Kochprozess und die Zutaten dieser Mahlzeit.

Die Molekularküche wurde erstmals 1988 vom Oxford-Physiker Nicholas Kurti beschrieben. Dann war die Zukunft einer großartigen Schule offensichtlich.

Die Molekularküche, die wir als neue Lebensmittelmode bezeichnen können, die sich im Laufe der Zeit entwickelt und in der Welt verbreitet hat, ist unter verschiedenen Namen bekannt geworden. Einige davon sind wie folgt: Techno-Küche, progressive Küche, Avantgarde-Küche.

Es ist für die Köche, die daran arbeiten, unmöglich geworden, nicht herauszukommen und ihre typischen Gerichte aus dieser Küche zu kreieren, während alle so überwältigend sind.

So; Weltbekannte Köche wie Michel Guérard, Ferran Adrià, Alex Atala, Andoni Aduriz, Grant Achatz, Michael Carlson, Wylie Dufresne, Heston Blumenthal, Grant Achatz, Will Goldfarb, Adam Melonas und Dennis Maroudas haben ihr Herz an die Molekularküche verloren.

Was machen diese Köche der Molekularküche?

Macht Schäume aus Obst, Gemüse und Schokolade

Macht essbare Papiere aus Soja

Macht Lebensmittel mit Gefrierschränken zerbrechlich

Sie interpretieren verschiedene Lebensmittel in Form von Kaviarkörnern neu

Sie machen runde Kugeln aus Mischungen.

Wir haben gelernt, was Molekularküche bedeutet, aber wir haben noch eine riesige Welt zu lernen. Unser nächster Artikel befasst sich mit molekularen Gastronomietechniken.

Kurz gesagt, die Molekularküche ist das Essen, das zu sich selbst passt.

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